芙蕖記事—來自波特蘭的消息
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列印日期:2021/03/06
芋粿巧
2015/02/26 13:56:07

人就是這樣,


方便取得、享用的東西,


往往都不是太珍惜。


之前還住台灣時,從沒想過芋頭煮鹹的會好吃,


當然也不會想吃。




移居波特蘭後,


家鄉味,是種濃濃的思鄉味。


於是,本來在台灣不太珍惜的味道,


在材料勉強湊齊的情況下,


老媽子盡量複製出那有點熟悉的味道。




芋頭煮鹹的,來個芋粿巧~


首次嘗試,還真有九分像呢!






材料:


芋頭一顆


紅蔥頭三小顆


香菇六小朵,水泡開


豬絞肉200g


沙拉油一大匙


五香粉一茶匙


醬油膏二大匙


水一杯(適量加、減)


糯米粉一包(一磅裝)


在來米粉一杯




(大推這泰國來的糯米、在來米粉,價實惠,品質也不差。感謝華盛頓安琪拉的介紹!)











做法:


1)將芋頭、紅蔥頭、香菇全切成絲狀待用。





2)熱鍋,加入沙拉油,將豬絞肉炒香、炒熟。






3)加入紅蔥頭跟香菇炒香。



4)加入芋頭絲、五香粉跟醬油膏,轉小火,全部材料拌勻。



5)稍放涼,加入糯米粉、在來米粉跟水。(水視狀況慢慢加)





6)粿團成狀後,捏成你要的型狀。我是放在裁好的餅乾烘烤紙上。



7)開大火煮滾水,轉中火蒸20分鐘。






QQ的口感,香噴噴的芋頭蔥頭香,一蒸熟就迫不急待吃了一塊,


沒加蒜蓉醬或辣醬,不過還是相當好吃。


第二天,冰了一天的芋粿巧用薄薄的一層油煎到金黃,


加上一點辣椒醬、醬油膏,好吃!


因不是用現成的油蔥酥,所以成品吃起來一點都不油膩。


吃不完的,我都分小包冷凍,


待哪天思鄉病起,可以隨時煎來解饞,解鄉愁~