芙蕖記事—來自波特蘭的消息
原文網址:http://blog.udn.com/didill1971/19151560
列印日期:2021/04/20
檸檬醋台式泡菜
2014/11/24 06:53:32




跟去年長了將近一百條的盛況相比,


今夏的辣椒產量真可說是少得可憐。


由其是這紅辣椒,才長了區區的兩條。


一條留做明年的種,一條拿來做泡菜。




說到做泡菜,不得不先來說說這裡的高麗菜。


不是我在嫌而以,不少移居到北美的同胞應該都有同感。


咱們這超市賣的高麗菜非常耐煮,


硬梆梆的,就像是咬塑膠片一樣。







所以啦,今次除了一般的cabbage之外,


特意買了稍貴了一點點的Savoy cabbage,


中文百科上說是叫皺葉甘藍~


有興趣的點進去參考一下吧!


http://www.zwbk.org/zh-tw/Lemma_Show/110124.aspx



http://en.wikipedia.org/wiki/Savoy_cabbage





剛剛好,夏天泡製的檸檬醋派上大用場~




泡菜隨性做步驟:(約五片高麗菜,剛好可塞進24 oz 680g的玻璃罐中。)




1)將高麗菜洗乾淨後,手撕成你要的大小。


切點胡蘿蔔片,加點色彩。


撒點鹽巴,稍稍搓揉一下,靜置三十分鐘,讓它出水。







2)擠掉多餘的水份,放入二砂一大匙,


辣椒丁少許跟五大匙的檸檬醋。


http://blog.udn.com/didill1971/16740313 (水果醋)



(可用白醋代替。)





3)用手隨性抓一抓,即可裝瓶。


放製冷藏,24小時入味後即可食用。







兩種吃起來其實差不多,比較便宜的一般高麗菜吃起來還是比較脆一點。


我的感想是,如果只是想吃泡菜,用便宜的就可以了。