製作虎皮戚風蛋糕捲兩大條 將本篇文章加入書籤  

虎皮戚風蛋糕捲製作原料：
A.蛋糕體：
1.蛋黃：273G
2.糖1：123G
3.鹽：5G
4.水：191G
5.沙拉油：137G
6.低粉：273G
7.發粉BP：4G
8.蛋白：546G
9.塔塔粉：1G
10糖2：243G

B.虎皮：
1.蛋黃：486G
2.糖粉：196G
3.玉米粉：98G

虎皮戚風蛋糕捲作法：
1.蛋黃加糖1拌勻，加水加BP拌勻，加低粉拌勻，加沙拉油拌勻
2.蛋白+糖2+塔塔粉+鹽打至濕性發泡
3.1+2混勻，以上火170度下火100度烤30分
4.虎皮材料打至發白，以上火230度下火150度烤10∼15分

虎皮戚風蛋糕捲詳細作法：http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/15495979