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法國麵包食譜
休閒生活｜美食　2008/07/16 17:28:47

法國麵包（四條）製作材料：
高筋麵粉：585G
低筋麵粉：250G
鹽：15G
酵母粉：13G
水：530G
S-5000改良劑：8G

法國麵包製作方法：
1.所有材料混和均勻成團，搓揉至光滑，基本發酵30分鐘。
2.分割成每個350G，輕滾成圓，鬆弛30分鐘。
3.整型成45CM棒狀。
4.最後發酵60分鐘（溫度30杜、濕度80％）
5.表面刷蛋液（全蛋加鹽、水）
6.蒸汽烤焙，烤前用刀割三條線
以上火200/下火220度，烤約25度 

法國麵包詳細製作方法：http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/18015991

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