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[烘焙] 美味瑞士卷蛋糕做法-詳圖
2008/12/20 03:25
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美味瑞士卷蛋糕


這篇瑞士卷蛋糕是舊文新發, 我重新拍了詳圖再發一次給想學做蛋糕的同好做參考, 另外也是尤先生嘴饞希望我做給他吃啦! cc

材料:

A.
牛奶50G(1/4 cup), 糖40G(不想太甜可減量), 油(vegetable oil)40G.
B. 面粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,
    baking powder 1/2 tsp
C. 蛋黃4個
D. 蛋白4個, 糖40G,塔塔粉(or蘇打粉) 1/4 tsp(可不加)

 準備: 大的烤盤底部墊 parchment paper,B料(粉類)混合過篩放在大碗,
         烤箱預熱華氏350度/攝氏175度



 
做法:

1. 將A料中的牛奶及糖混合,用打蛋器攪至糖溶解後再加入油,迅速拌勻

    成濃稠狀.

2. 將C料(蛋黃)加入步驟1.中,拌勻.
3. 加入已過篩的B料,拌勻,即為蛋黃糊.
4. 用電動打蛋機將D料打發為蛋白糊(即盆翻過來都不會掉下來即可).
5. 分次將蛋白糊放到蛋黃糊裡,用橡皮刀拌勻,倒入烤盤中, 表面抹平,
    放進烤箱裡烤. 

6. 烤12~15分鐘後取出,待涼後.蛋糕倒扣到乾淨紙上,抹上鮮奶油再卷起
   即可. 記得放進冰箱冷藏吃起來更可口
!











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牛奶+糖+油+蛋黃拌勻

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↑ 篩入粉類

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拌勻成為蛋黃糊放一邊待用

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↑ 蛋白+糖放於一乾淨的盆中
 
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用電動攪拌機將其打發, 圖為剛打起泡的樣子

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繼續攪拌成溼性發泡

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最後成了硬性發泡

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瞧~盆倒過來也不掉出即可, 為蛋白糊

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將蛋白糊+蛋黃糊mix在一起拌勻, 但別過度攪拌, 以免消泡

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將其倒入一個已舖好烘焙紙的烤盤上, 抺平後, 將烤盤輕敲幾下, 進烤箱

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 好香~出爐囉

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 加入可可粉就變成了巧克力麵糊拌入蛋白糊

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巧克力麵糊

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巧克力蛋糕香香出爐了

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抺上厚厚奶油

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捲起來就成為大家愛吃的瑞士卷囉! 將其兩端切除更美觀!

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好香喔! 美味瑞士卷~

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抺上厚厚奶油, 味道更棒呢!

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尤先生的美味早餐

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當下午茶甜點也不錯

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原味瑞士卷蛋糕

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 裝進盒裡, 放進冰箱保鮮, 冰冰的更好吃哦!


這款蛋糕的做法其實就是戚風蛋糕, 若將麵糊倒入不同模型中, 即是生日蛋糕囉!

不管是圓形, 心形抺上奶油, 再裝飾一下, 生日蛋糕就更漂亮了!

有空也做做看吧! 自己做的蛋糕~禮輕情意重哦! 重點是做法很簡單!



有誰推薦more
迴響(4) :
4樓. iarsx
2014/06/26 02:00
3樓. ...
2013/05/11 22:38
不好意思

請問 蛋糕放進烤箱需要考多久??

 

2樓. mandy
2013/03/08 10:32
寫的好詳細。又易明。。多謝分想。。
不客氣~~分享是快樂的!!^_^ anniecafe~愛戀溫哥華2013/03/18 07:39回覆
1樓. 客居矽谷人
2008/12/21 11:13
美味瑞士卷蛋糕做法-詳圖

下次要來做看看  看起來不難

對呀!其實做蛋糕一點也不難, 動手做看看吧!:) anniecafe~愛戀溫哥華2008/12/22 06:43回覆
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