阿嬤親手炒的鮮魚鬆

來自台北圓環隱藏版的鮮魚鬆

起源於台北圓環老字號美食

順發號蚵子煎

取自海味的食材

順發號長久以來

絕對的堅持«每天都新鮮»

        鮮魚鬆起源順發號蚵子煎，台北市建成圓環的知名台式小吃。談起台北傳統小吃，早期的建成圓環美食是記憶中的美食，記得初來台北的80年代，老台北的同事常常在週末約我們一起來吃，順發號蚵子煎的新鮮美味，在當時也是老台北人推薦的老味道，必推必吃老傳統小吃。

【順發號鮮魚鬆】的美食記憶與起源

        在順發號蚵子煎挑選新鮮海味的同時，偶而會將新鮮的旗魚，做成旗魚鬆，阿嬤三個堅持，用新鮮的旗魚，文火翻炒製作旗魚鬆的，純手工製作！

              «三個堅持，加上專心認真的挑選»

              一、漁貨新鮮

              二、現撈

              三、當時、當季

        旗魚鬆成了餐桌上家的美味，配著稀飯或白飯或饅頭，有時候嘴饞，給晚輩們當作零嘴來吃。雖說是長久過往的記憶，但，每當阿嬤炒著鮮魚鬆的時刻，街坊鄰居們莫不聞香而來，後來都爭相訂購了，小故事就是順發號鮮魚鬆的起源，雖平常的家常便飯小小故事，卻是阿嬤數十年來堅持，鮮魚鬆可是一點都不馬虎的採用新鮮的旗魚。

      我常覺得歷史是殘酷的，台北圓環即將拆建成為歷史，位在圓環頂的順發號，何去何從呢？祖傳三代的秘方，掌握在阿嬤手裡，為保留這傳統鮮魚鬆的製作精髓，順發號在阿嬤堅持下，推出了鮮魚鬆系列，將這傳統新鮮美好滋味分享給我們，很棒吧！

        從好朋友手中拿到【順發號鮮魚鬆】的中秋禮盒，也是宅配美食，很開心，還沒過中秋，我已經吃了幾天，宅在家時的早餐，特愛吃稀飯配肉鬆的，每當吃上一口就想起，這是阿嬤的傳統美食，越吃越好吃，很新鮮的。鮮魚鬆在我家可是常備的食物，每次不知道想吃什麼的時候，或者寶貝突然說要回來，簡單的稀飯＋鮮魚鬆＋幾樣蔬菜，是我快速變出來一桌的鮮美佳餚，外食的寶貝，每次這麼在家吃，滿足的笑容總出現在他臉上，家的美食記憶是幸福的，這是不用懷疑的。

✤好的事物就是要分享，看過來囉！✤

⬇︎我與寶貝常吃的鮮魚鬆早餐

也常當作晚餐

⬇︎溫熱的稀飯拌上旗魚脯，好香

        順發號目前推出鮮美的三種口味，有鮭魚鬆、旗魚脯、鮪魚鬆，能夠做魚鬆的魚種很多的，為何先推出這三種呢？我的疑惑…過去不太注意食安的年代，魚鬆，就是魚做成的魚鬆，很少注意魚種的。台灣自從發生食安風暴以來，身為居住在台灣的消費者，現在在採買食品上，普遍都會要求食材的來源了，吃魚鬆也不例外。

        據經驗的師傅說，最能滿足饕客的魚鬆，就這三種。鮮魚鬆好吃的秘訣，朋友分享著說：順發號都是選用當季現撈的漁貨，用鮮魚1/5頂級生魚片的部位，6斤的新鮮魚只能製作出半斤的鮮魚鬆的。

有沒有看到

再看一次

⬇︎6斤變半斤，哇！好珍貴！

⬇︎ 

鮭魚鬆

肉質甜、豐富的油脂，有點滑口的口感

可以搭配壽司、白飯（乾飯）

 ⬇︎

旗魚脯

一粒粒的魚肉顆粒，吃得出魚肉的咬勁，有口感，除了配稀飯吃，還可以加在拌麵裡，再加上蔬菜，也適合作魚鬆烘蛋。

⬇︎

鮪魚鬆

鹹甜香酥的口感，適合搭配炒飯，配稀飯也很搭

外出趴趴走時

有時候，我會準備全麥吐司肉鬆

想簡單吃吃就這麼帶出門

很經濟實惠的

孩子們讀書的時期，也常這麼準備

超方便的

✤鮮魚鬆，家裡不可少的，在我家至少如此✤

哪裡買呢？

momo購物網

https://goo.gl/KnDnJ3

從包裝上，完整的產品資訊

更可以看出順發號的堅持

符合現行食品衛生法規的規定

這段影片，詳細介紹著順發號鮮魚鬆

對消費者，聰明採購

還算是不錯介紹

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