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【貧者奶油】的《酪梨》怎麼吃呢?:七道家常吃法分享(台灣農產品系列)
2015/08/19 16:53
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【酪梨】

在台灣,若要吃台灣本土產品

到夏天才可以買到,一般是六月到九月

台東好友親如我姊

寄來一箱台東關山產地的酪梨

特別交代,自己慢慢吃喔!

(記憶中N年前喝過的酪梨牛奶,是進口的)

天哪!(內心暗爽勒~)

怎麼吃得完呢?兩層大箱的酪梨

總共36個,一天一個

得花上一個月多才吃得完

這麼愛我的姊姊

怎麼能辜負美好的心意呢?

2014年秋遊台東時,姊姊好友,特別介紹她們栽種成功了,就在關山的農地上,也說好2015年收成的第一批會寄給我嚐嚐,真的收到時,感動的內心興奮到好想奔向台東,投向姐的懷抱,登門親謝!不過,在這之前,我得先處理這一箱。

好家在,剛剛送走使用20年的舊電冰箱,添購的新冰箱,我等了10年的代價換新,愛死它了,沒想到第一個要試試冰箱冷凍功效的,就是酪梨~

酪梨怎麼保存?怎麼看已經熟成可吃?

熱量很高的酪梨,可以補充身體很多養分,選擇時青綠色的酪梨代表還是生的,還不能吃,應該要買呈現茄子顏色、摸起來軟軟的酪梨,才好吃,可是不耐放。室溫下熟成後,我以半個為單位分裝冷凍,想吃的時候拿到室溫,半個小時後就解凍了。

市面上可以買到還沒有變成茄子色的綠色的酪梨,現在的售價一台斤新台幣35-60元之間,一般買回來室溫下放個2-3天就熟了。

▼台東關山酪梨的這一箱

每一天都有幾個熟成這個顏色

摸起來軟軟的

從外皮縱切一道

手輕剝,輕易剝成兩半

取出果核,也很容易的就剝開


▼在收到後的第二天

第一顆熟了

吃的時候

一點都不想浪費這個

我視為珍貴的酪梨

看吧!挖得多乾淨

果肉用湯匙可以輕易挖出來

放在碗裡

想怎麼吃都可

至於我的吃法

繼續看下去就知道了

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《酪梨牛奶汁》《酪梨多多果汁》第一道

簡單吃法,酪梨多多或是酪梨牛奶汁

一個可以打成四杯個人份,以此類推,一個人就用1/4個,二個人用1/2個,做了幾次後,分享我的濃度調配

半個熟的酪梨果肉

300CC鮮牛奶(酪梨多多就用養樂多,100cc)

100-150cc冷開水(酪梨多多的水多些,200-250cc)

一湯匙或一小匙糖(酪梨本身無味,喜吃甜味可加多些)

(也有不加糖的,按自己喜歡)

冰塊2-3塊

(想顧喉嚨,喝慢點,這個份量有點冰,但不會太冰冷)

以上全都放在快速果汁機裡打個1-2分鐘,完成了!

關於酪梨牛奶之,不藏私的做法:

酪梨牛奶中再加入,傳統市售布丁半個

味道會不樣的香喔!試試看~

酪梨本身濃稠

就像喝木瓜汁一樣的酪梨牛奶汁

健康吧!早餐一杯

可以撐到中午過後都不會感覺餓呢?

若不想這麼濃濃的喝

多加點水或冰塊,很美味的~

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【酪梨沙拉】第二道

《材料》

食材:熟成酪梨一個,

調味料:(選擇一種都適宜,這裡分享我自己調的醬汁)

1.蠔油醬油、千島沙拉醬、五味醬、選擇自己喜愛的一種都好

2.自製調味醬料:

以下七種調味料放在玻璃罐中,攪拌到均勻,糖融化就完成了,放在玻璃罐中搖一搖之後,吃多少放多少,比較不浪費,味道也可拿捏較合自己口味也順口。

 ①適合涼拌的食用油一種3湯匙

   (我習慣橄欖油、麻油、或酪梨油交替使用)

 ②烏醋1湯匙

 ③醬油2湯匙

 ④台糖2 號黃砂糖2湯匙

 ⑤新鮮檸檬原汁2湯匙

 ⑥薑絲切碎適量,喜歡香多加一些

 ⑦蒜壓碎切碎適量,喜歡香多加一些

《不藏私作法》

1.熟透酪梨一個

洗乾淨,切半,取出果核與去除咖啡色外皮

切快後冰箱冷藏約15-30分鐘

▼切塊的酪梨

(熟成的偏軟,不宜切丁)

2.乾淨盤子上放上切塊酪梨,調味淋上,完成了。

自製調味料就這些來做

網路有一說法:

「窮人的靈芝」-大蒜

多放些吧!

大蒜原產於西亞,長期以來一直是地中海地區居民的主要調味品。在古埃及, 大蒜備受推崇,曾被當作貨幣使用,古埃及的士兵認為,吃大蒜能夠增加勇氣 和戰鬥能力。埃及的象形文字記載,建造金字塔的人,每天要吃大蒜補充耐力 與體力。古埃及學者蒲林尼還說,大蒜可以治療 61 種疾病。這一篇文章蠻吸引我看,http://goo.gl/sDbGUQ

從玻璃罐中取自己要的醬汁

吃清淡些,醬汁剛剛好就好

▼重口味,醬汁放多些

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酪梨馬鈴薯沙拉醬】第三道

(可作為的基底抹醬)

食材:酪梨一個、馬鈴薯一個

調味料:市售沙拉醬適量、鹽適量

《作法》

1.馬鈴薯

  ①不削皮切半,放入冷水鍋裡,水需蓋過馬鈴薯

      起鍋煮熟,水滾後約5分鐘,撈起稍微放涼。

  ②用筷子輕剝下外皮(若用手剝,得小心燙手)微放涼。

2.熟透酪梨一個,洗乾淨,切半,取出果核與去除咖啡色外皮。

3.《酪梨馬鈴薯沙拉醬製作》

  ①調理碗先放馬鈴薯,湯匙壓碎或成小塊狀

  ②加入酪梨果肉,略為攪拌均勻

  ③再加入適量沙拉醬與海鹽

  ④湯匙繼續攪拌到馬鈴薯與酪梨結合融在一起,即完成。



4.可做生菜沙拉的拌醬、三明治醬抹醬

▼酪梨蔓越莓厚片土司

我的最愛

加上蔥花煎蛋

成長中孩子給他吃

健康滿分

▼酪梨馬鈴薯厚片土司

也是我的最愛

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【酪梨花生醬三明治】第四道

簡單地將酪梨果肉壓碎加點醬油調味作為抹醬

與花生醬搭配的三明治,兒子與我妹喜歡這樣吃

蠻好吃的喔!

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【酪梨皮蛋豆腐】:第五道(參考農委會公開食譜製作)

材 料:嫩豆腐1/2盒,皮蛋四個,酪梨一個。

調味料:

醬油膏1大匙、冷開水1/2或1大匙、蔥末2大匙。

作 法:

  1. 嫩豆腐自盒中取出,置於盤中央。
  2. 皮蛋去殼,一切為二,或者切丁,備用。
  3. 酪梨洗淨,縱切為兩半,取出果核,剝去外皮,再橫切成半圓形塊狀,與皮蛋排於盤中,放冰箱冰涼後吃,美味加分。
  4. 食用前淋上調味料,清涼爽口。


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【酪梨什錦蔬果盅】第六道

(參考農委會公開食譜製作)

蔬食:西洋芹、蘋果切丁、筍切丁

任何切成丁的蔬果按自己喜好隨意搭(吃葷者,可再加上肉丁、蝦仁等)

作法:新鮮酪梨切半去籽

沙拉醬拌勻後,放在酪梨去籽後的中間凹洞

葷食時,可再加入些許燙熟煮熟的雞肉丁、蝦仁、或花枝

健康美味不發胖的一道菜餚,簡單ㄟ

※放冰箱冰一下再吃,美味加分!

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【酪梨飯】:第七道

(參考農委會公開食譜製作)

材 料:

雞胸肉4兩、胡蘿蔔丁(煮熟)2大匙(也可加入多種蔬菜,像筍丁、洋蔥丁)、酪梨半個、咖哩粉1大匙、橄欖油2大匙,水1杯,太白粉1大匙,飯一大碗。

調味料:1.鹽1/4小匙、太白粉1小匙。2.鹽1/2小匙

(此道屬輕淡料理,重口味者自行斟酌增加鹽的份量)

作 法:

  1. 雞胸肉洗淨,切丁,加調味料1.拌勻備用。
  2. 酪梨去籽,去皮,切丁備用。
  3. 起油鍋,入沙拉油2大匙,熱後,放入咖哩粉炒香,加雞肉丁炒熟,再加胡蘿蔔丁(蔬菜丁)及水煮滾入調味料2.以太白粉勾芡,再放入酪梨丁伴勻。
  4. 熱飯一大碗盛於盤中,淋上3.之咖哩酪梨即成。

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各位朋友

這七道酪梨料理如何呢?

夠家常也簡單吧!

文末特別謝謝我姐

一箱酪梨,給我機會更深一層的認識

進廚房突然間又快樂起來

及與親友分享美食的機會

哈哈哈


【附註】

網路有幾篇對酪梨介紹蠻詳盡的文章,推薦瀏覽

一、台灣維基對酪梨的介紹

http://goo.gl/YnAsCi

二、行政院農委會《酪梨美味食譜公開》

http://goo.gl/WOxa2M


三、營養師告訴你,http://goo.gl/9Zx5BT


為什麼酪梨是「脂肪」,而非「水果」?
酪梨的營養:最獨特的營養「好脂肪」

高鐵高鉀的食物


掰掰(881、咕掰)

有誰推薦more
全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:4.吃的美味
迴響(6) :
6樓. 麥芽糖
2015/08/21 05:34
酪梨涼拌豆腐, 代替皮蛋, 非常好吃!




冰一下,更美味~

感謝捧場~

卡娃思2015/08/21 07:53回覆
5樓. swallow(已更換肖像)
2015/08/20 13:19

酪梨的吃法可變化這麼多樣啊

燕子要邀請您一起玩(讓影像說故事)拉拉手

祝福情人節快樂

交卷囉!

http://blog.udn.com/amyhsiuying/22903643

卡娃思2015/08/20 22:49回覆
4樓. 君雅
2015/08/20 10:55

我極少吃這個

原因是   他是蛋白質水果

那一箱吃完     大姐   可是會肥死人

我大約一天中吃半個的量吃,還有家人 ,也邀朋友來一起吃的,大家在吃過後有一個共同體認 ,似乎腸子通暢許多 ,謝謝好友提醒 。

至於這些吃的方法 ,有的也是親友分享後稍為變化成自家口味。

卡娃思2015/08/20 11:06回覆
3樓. ‧新月‧
2015/08/19 23:53
有這麼多奶油果,實在太幸福了!

對啊!超幸福的 。

卡娃思2015/08/20 11:00回覆
2樓. ynn600
2015/08/19 22:03

還可以放大蒜? 我喜歡酪梨, 可吃法太陽春了, 相比之下簡直像山頂洞人.

改天要去買半箱, 好好如法泡製, 享受美味.

ynn

ynn600,好!
新鮮的吃法,建議先買個2-3個,試試看。

卡娃思2015/08/19 22:12回覆
1樓. 航迷老叟
2015/08/19 17:23

享用新鮮的酪梨,

在新鮮的狀態食用,

彷彿就能感受到大地的恩賜。

過去還真的只知道酪梨牛奶汁一種的吃法

新鮮的吃法也可以多種吃法,大地的恩賜太奇妙了,感恩也感激,酪梨不再是舶來品了!

卡娃思2015/08/19 22:15回覆
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