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食譜/萬用醬汁拌一拌,瞬間增進食慾多樣美味佳餚上桌,健康沒負擔的家常料裡
2021/12/15 12:00
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沒什麼食慾的時候,萬用醬汁入菜,每一道菜都是美味無比,蔬菜肉類都適用的,學起來後家廚房又熱鬧起來。

天氣開始冷了,煮婦煮夫們,會不會和我一樣的傷腦筋呢?天冷時,我最想吃的就是熱騰騰的稀飯,再來上幾盤增進食慾的微麻辣微鹹香甜的涼拌菜,用餐中,瞬間暖身。

家常餐點

萬用醬汁拌黑木耳紅蘿蔔絲

 萬用醬汁

萬用醬汁拌白蘿蔔

萬用醬汁

稀飯配萬用醬汁拌紅蘿蔔絲吃 ,美味一百

萬用醬汁


萬用醬汁食譜

🥕材料及預備🥕

一.料頭

半顆洋蔥切塊、蒜苗(白)半條斜切片、生薑5克切片、青蔥二根切段、香菜梗切半、中型大小蒜頭6瓣拍成塊。

 萬用醬汁

 

二.油潑爆香料

中型大小蒜頭7瓣拍成塊再剁成蒜末、小米椒切小圈圈、粗細辣椒粉各一大湯匙、白芝麻一大匙、香菜一把手撕片狀。

 萬用醬汁

 

三. 調味料

醬油3大匙、香醋1大匙、蠔油1/2大匙、鹽1小、砂糖1大匙、花椒粉2小匙、冷的飲用開水150~200cc。


💧作法步驟

一、準備好所有油爆香料,除了香菜,都放入耐熱深碗中。

二、炸料頭

炒鍋加入食用油,開中火後放入所有料頭材料,炸一分鐘後開小火慢炸,炸出料頭逼出香氣,炸的時間約7~10分鐘,當薑片邊邊有焦色,與洋蔥變透明色,香氣撲鼻的時候,將所有料頭取出,鍋中開大火熱油,約1~2分鐘。

 萬用醬汁

 

三.油潑爆香

鍋中熱油,用油潑方式倒入作法一的爆香料調理碗中,熱油在爆香料中發揮爆香作用,爆香過程須小心燙手。

 無標題

四.萬用醬汁調味

爆香攪拌均勻後,加入調味料及冷開水拌勻,再加入切片的香菜和蔥花放涼,萬用醬汁完成了。

萬用醬汁


萬用醬汁

萬用醬汁

↓ 完成的“萬用醬汁”

萬用醬汁

五.想吃的菜,準備好,醬汁燒冷卻,拌拌一拌,完美上桌!


萬用醬汁


六、拌菜示範

1.【拌土豆絲】

土豆去皮,用刨絲器,刨成絲,泡水30分鐘,瀝乾後川燙方式煮2分鐘到土豆變淡色撈出瀝乾。雙案用醬汁攪拌均勻盛盤上桌。

↓ “拌土豆絲”是我的最愛

萬用醬汁

萬用醬汁  

 

萬用醬汁

 

2.【拌梅花肉片】 

梅花肉整塊約300克洗淨

鍋中放入薑片、水1500cc水、薑片和1小匙鹽,煮開的水鍋中放入梅花肉,煮10分鐘,熄火上鍋蓋悶15分鐘後取出瀝乾切片,呈盤後淋上萬用醬汁

萬用醬汁

3.【拌透抽】

鍋中放水2000cc、蔥薑片、少許鹽開大火,鍋中爽煮沸後放入洗淨瀝乾的透抽,煮3分鐘後熄火,該上鍋蓋續悶透抽15分鐘後取出瀝乾,盛盤後淋上萬用醬汁和撒上浸泡過熱水的枸杞,完成上桌。 

 萬用醬汁半透抽

 

4.【拌白蘿蔔】 

白蘿蔔切半,放入高湯中煮熟取出,放涼切大塊,淋上萬用醬汁,立即可食。

萬用醬汁

  

5.【拌蒸鱈魚】 

鱈魚洗淨瀝乾,蒸盤底不放上薑片及蔥段一根,再放上洗淨瀝乾鱈魚,淋上幾滴橄欖油、一小湯匙鹽和ㄧ大匙米酒,電鍋蒸(外鍋一杯水),蒸熟的鱈魚取出放在乾淨的盤裡,淋上萬用醬汁和撒上浸泡過熱水的枸杞,完成上桌。

萬用醬汁拌蒸鱈魚


疫情趨緩以來,卡娃思開始有點懶得進廚房做飯,簡單的料理還是可以的,把想吃的菜、肉先燙煮熟,萬用醬汁拌一拌,瞬間就可以變出多樣菜色的美味佳餚,吃的健康也沒負擔!學起來很受用的簡易家常料理。

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迴響(2) :
2樓. tzi
2021/12/17 01:56
您真是好手藝,

菜色 豐盛 看來美味可口!👍❤️

哪天也學著試做看看。

歲末

祝福 主 恩 平安 喜樂 ❤️💕🌹
謝謝喔!
大膽地改變過去的料理,再參考了網友的分享後,試做幾回,微辣的美味
所以我也大膽的分享,而卡娃思本就喜歡吃涼拌小菜,這下更喜歡了。
孩子們說當便當菜,熱過吃,也很香的好吃。  卡娃思2021/12/17 09:55回覆
1樓. 善良有才華的smileangel
2021/12/16 21:54
親愛的卡娃思姊姊,平安!
最近您好嗎?
天氣多變化,要注意保暖喔!
「吐鬥變淡色」寫錯了喔
謝謝您用心分享:萬用醬汁👍👍
我有機會試看看

我的新文章出爐,邀請您來賞文,謝謝
祝福您,平安健康!聖誕佳節快樂!
謝謝喔! 卡娃思2021/12/16 22:35回覆
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