Contents ...
udn網路城邦
JE Kitchen:五星主廚正式推出秋季套餐(台北市東區法式餐廳、國父紀念館)
2017/09/11 09:00
瀏覽2,657
迴響4
推薦43
引用0

      融合台灣食材與法式料理的法式餐廳,在台北市似乎也越來越多,【JE Kitchen】位在國父紀念館捷運站附近,前年還是A community 餐酒館時來吃過,當時就知道還會再來,主廚Jimmy的手藝,對卡娃思有一種無法抗拒的魅力,多次向好友推薦過,也介紹給朋友,來吃過的大家都很滿意,具國際水準的餐點,怎不令人心動!

      9月1日起秋季的套餐,蠻誘人的,非假日來嚐嚐了,短暫享受法式餐廳用餐的優雅,非常滿意的一餐, 9/14前享有免服務費的優惠。

 

JE Kitchen

台北市大安區光復南路346巷48號

訂位電話,02-2741 7115

官網,https://www.jekitchen.tw/

FB,https://goo.gl/s5vxbd

營業時間:12:00-15:00、17:30-22:00 

逢週一公休


       JE Kitchen的前身是A community ,在 Elvis廚藝總監_陳鏡謙主廚(Elvis chen)加入後,正式更名。JE」分別代表了創辦人Jimmy及Elvis主廚,JE Kitchen是對餐飲和廚藝充滿熱情的料理人廚房和舞台。

      Elvis廚藝總監,擁有20年以上海外廚藝的經驗,曾於2007年前往當時著名法國Pourcel雙胞胎兄弟主廚的米其林三星餐廳“Le Jardin des Sens”的海外分店“Sens & Bund”擔任副主廚職位,並至法國本店接受Pourcel雙胞胎主廚的親自指導訓練。  (在JE kitchen的團隊中有更詳細的介紹,網址https://www.jekitchen.tw/people

 

      再值得一提,也是打動卡娃思的

就是創辦人Jimmy

      非常用心的美食饕客,曾任職金融業,對美食興趣起源於在英國留學期間,本身愛吃美食也喜歡做,留學多年練就一身好手藝,從純粹興趣開始的想法到創業開店,對西餐料理開放也科學的角度,非常著迷,也因為興趣所趨,對食材對菜單的菜色,都會有所要求,不強調特色的料理,但重視的是相對價位較好的食材,創意的搭配與健康取向的烹調

  在JE Kitchen用餐,是非常講究用餐的禮儀和順序的,第一道菜是開胃濃湯、麵包,然後是冷盤接著才是主菜,最後是甜點飲料,桌面上只有一道菜,撤去前一道才上第二道的。從冷盤到甜品的每一道,盤中創意呈現主廚經典的美學,好美。

      最重要的,JE Kitchen所有的餐點,全部都是主廚團隊的自製品,完全廚房私有的料理、烹調與製作,從前菜到甜點毫無仿間的半成品再加工,菜色裡所搭配的冰淇淋,也都是自製品,廚房裡備有冰淇淋機,品質衛生完全由廚房團隊掌握這就是卡娃思的喜歡

 

前菜

蘑菇濃湯、法國麵包

蘑菇打成泥的濃湯, 簡單不失美味,健康的開胃濃湯 

軟式的法國麵包

      沾橄欖油紅酒醋吃,最愛這麼吃,也可以將麵包撕成一片片放進湯裡,和蘑菇湯一起吃,很搭就是了。

      享用法國餐,沒有酒怎麼行呢?老闆娘Tammy推薦,午間用餐來點特級白酒,和我們所點的餐很搭。(雖說我帶了朋友從南法帶回來的水果酒來,只好留待下回再喝,在這裡聽JE的建議準沒錯,前次造訪的經驗,Jimmy主廚那一天建議的紅酒,那滋味到現在,難以忘記美好的回憶)。

冷盤

鮪魚塔塔、酪梨、芥末冰淇淋

      沒有過多的調味,最上一層透明的柴魚高湯凍,好特別,整盤拌勻後吃,口感豐富,汁多涼爽的口感,酪梨原本濃郁的味道, 有被綜合稍微稀釋的口感,清爽的前菜,突然間酪梨變的非常爽口好吃,好吃到好想再吃一盤,若說下次來,為這道而來也不為過,前菜就擄獲我的心啊!

 

 透抽、馬鈴薯慕斯、墨魚汁脆餅  

      透抽烤過,有咬勁,慢慢咀嚼,吃得出原味,佐以馬鈴薯泥,好搭喔!墨魚汁脆餅,由墨魚汁與西谷米做成的脆餅,單吃,略鹹,沾著濃郁馬鈴薯泥吃,剛好綜合成微鹹,別有一薯味!

主菜

 櫻桃鴨胸、柳橙雪利酒醬汁 

      櫻桃色的櫻桃鴨,肉質細緻,一點柳橙雪利酒醬汁再沾沾馬鈴薯泥,一口吃進口裡,恰恰好的熟度,嚼幾下,鴨肉本身肉汁與這二種調味,好搭喔!吃得出鴨肉原味的味道,也品味出馬鈴薯泥的署味,怎麼這麼好吃呢!

炸杏鮑菇陪襯在旁,台灣杏鮑菇好吃的沒話說,炸的烹調,最能吃出原味,卡娃思不吃肉的時的替代蛋白質,酥脆外皮,內裡緊實彈牙的杏鮑菇,再沾沾馬鈴薯泥之後吃,更有味了。 

 伊比利豬肩頸肉、自然醬汁

      據說老饕稱「豬肉界的勞斯萊斯」,指的就是原生於西班牙伊比利半島的珍貴豬種,現今主要生長在西班牙西南部,從小指定山區自然放養,吃野生香草、橄欖和橡木、橡木子,伊比利豬的的肉質純樸芳香

      JE Kitchen端出來的這道「 伊比利豬肩頸肉」,佐以以紅蘿蔔泥為主的自然醬汁,將伊比利豬肩頸肉的鮮嫩多汁,完整呈現,看不見脂肪的豬肩頸肉,軟嫩呀!原來伊比利豬肉的脂肪,也是均勻的分佈在豬的肌肉裡。卡娃思會形容這是吃素的豬肉,好吃。

      盤中的小紅蘿蔔、甜菜根、皎白筍、節瓜.....沾沾自然醬汁,好吃的不得了,法式料理的細膩,從這裡看出來,一個人的份量恰恰好,連醬汁都不想剩下一滴滴,用餐間會越來越有氣質,在這兒絕對不會大口吃,優雅的氣氛,會讓卡娃思優雅起來(偷笑喔!)

甜品

地瓜蛋糕、蜂巢糖、薑、煙燻冰淇淋

JE Kitchen 限定,北歐味)  

    甜品是JE Kitchen的強項,舉起大拇指的說讚,西方元素融在台灣古早味的甜品。甜點控的卡娃思,對這道幾乎毫無抵抗力,台農57號地瓜做成的地瓜蛋糕,有著地瓜的香濃;像蜂巢的蜂巢糖,有著蜂蜜的香和蜂蜜的甜;盤中薑糖,微微薑味,單吃,都好吃,佐以搭配的煙燻冰淇淋,適度的減去一點甜膩,再配上一杯熱的TWG紅茶,完美極了,餐後的這一道甜品,讓卡娃思更滿足,幾乎想要立刻Line給好友們,向他們激推啦!

荔枝玫瑰覆盆子

  有香草奶酪、覆盆子冰沙、荔枝凍

 粉嫩的顏色,淡淡的甜香

 飲品      

冰拿鐵咖啡、TWG紅茶

      用心看得到,附餐的紅茶,供應的是最近10年奪得茶葉界頭牌的TWG。TWG成立於2008年,TWG的做法足夠讓我們驚艷,被稱為TWG Tea Tasters的「茶師」每年都會雲遊四海,尋遍高質素的茶園,並直接與其建立「貿易夥伴」關係,供應的茶可見不是一般般的普通,獨家的品牌。卡娃思對紗布包裝的茶袋,特有好感,沖泡出來的紅茶,味道特好的,不信來喝喝看就知道了,熱的喝,茶香氣撲鼻而來,一杯聞一次都好。

  

 


      相較過去的華麗,經過重新裝修過的用餐環境,簡約中不失豪華,空間更顯寬敞,恰恰好符合位處光復南路靜巷的風格,低調中不失奢華的華麗,若家住在樓上,JE Kitchen肯定成為我家家人的聚餐、接待貴賓的、招待親友的餐廳,會讓卡娃思臉上有光喔! 

 

想吃吃看嗎?

記得說是看我文章來的喔!

(卡娃思真心誠摯大推薦)



有誰推薦more
迴響(3) :
3樓. 茉子伊
2017/09/12 00:04
哇....這裡的美食,光是用看的就覺得是種享受了呢...崇拜
哈哈!享受中..... 卡娃思2017/09/12 09:38回覆
2樓. 幸福☆Anita_國旗屋升旗典禮
2017/09/11 22:50

我還沒去過法式餐廳

更別說是吃法餐了

在台北國父紀念館附近

不算太遠,可以找時間去嚐試一下

歡迎來台北玩玩,吃吃~ 卡娃思2017/09/12 09:38回覆
1樓. 曼特寧
2017/09/11 22:04

卡娃思妳這篇比官網還細膩與精彩

看了就是會讓我食慾高漲

很想去拚一頓

好近期就會去享用

而且不開車去(要喝紅酒)

卡娃思妳對食的品味真高

那妳去過汐止"食養"嗎?

謝謝曼爺的讚美!(開心)
最近二年不知不覺的接觸到幾乎像饕客般的接觸美食以來,卡娃思對年輕創辦人,非常有興趣的偶而關注創業後的持久經營,JE果然不負所望的堅持。

也因為兒子也是在他喜歡的工作選擇創業,非常的辛苦。對創業的的年輕店家,卡娃思會特別的用心來認識與分享,JE確看到了用心的美與善。

對美食的要求,品味不敢說高,但,忠於原汁原味,也不喜過度烹調的是卡娃思的品味原則。
N年前開始注意健康吃,專陳上陽明山食養山房吃過幾回,汐止的食養還沒機會去呢?


卡娃思2017/09/12 09:37回覆
發表迴響

會員登入