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四道主餐
2021/05/03 00:20
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一.

⅓杯橄欖油(80ml)

2湯匙新鮮的迷迭香

1湯匙新鮮百里香

2茶匙鹽

2茶匙胡椒粉

3瓣大蒜,切碎

菠菜和奶酪豬肉

1湯匙橄欖油

3瓣蒜末

3杯菠菜(120g)

鹽,調味

胡椒粉適量

½杯意大利乳清乾酪(125g)

½杯切碎的帕瑪森芝士(50g)

2茶匙鹽

2茶匙胡椒粉

1½磅豬里脊肉(680g),用黃油打碎並搗碎

蔬菜混合

2杯胡蘿蔔(245g)

2杯洋蔥(300g)

3杯馬鈴薯(675g)

橄欖油,鹽,調味,胡椒粉適量

二.

1½湯匙油

½紅甜椒,切成薄片

½黃色甜椒,切成薄片

½白洋蔥,切成薄片

½茶匙鹽,½茶匙黑胡椒粉

3瓣大蒜,切碎

牛排2磅(910g),盡可能平整

1½杯菠菜(60g)

⅓杯切碎的馬蘇里拉奶酪(35g)

長牙籤或短串

三.

2瓣大蒜

2杯菠菜(80g)

½杯意大利乳清乾酪(125g)

¼杯帕瑪森芝士(25g)

4個雞胸肉,切成薄片,2個雞蛋,打散

1杯調味麵包屑(115g)

1杯marinara醬(260g)

4片馬蘇里拉奶酪   ,新鮮羅勒,切碎

四.

1磅牛後腹肉(500g)或菲力牛排

½杯醬油(120ml)

3瓣大蒜,切碎

1湯匙薑末,

2湯匙蜂蜜

1個酸橙,榨汁

1茶匙sriracha醬,可選

1甜椒,切成條

1根胡蘿蔔,切成條

½西葫蘆,切成條

16根蘆筍切成小段

1個紅洋蔥,切成薄片

芝麻,食用,調味

*

先吃哪個好呢??

師母陳姊說,母親節到了,要準備幾道餐品。

然後要準備多樣主餐,再搭其他的配菜.......

我一時想不出來,上網搜尋,看到這幾個簡單易做的主餐,備料不多工序也容易,於是懶人症候群又出現了,犯頹廢了!!

師母陳姐自己會搞定。

*

問了牛肉商,訂了一大條的牛腰肉(菲力)。我自己要的。

暫時先這樣,繼續讓懶人症候群發作下去。

皮蛋豆腐鍋

菌甜椒

豬頰肉+私房醬

2021  05  03





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迴響(18) :
18樓. 天涯孤鴻 ··· 雛鳥
2021/05/24 23:05
哇~

看起來簡直媲美大廚,真是嘆為觀止!!

太厲害了!!

孤鴻姊~妳的廚藝也很厲害的。

我們可以一起加油。

意樵2021/05/25 20:18回覆
17樓. 黃彥琳~~半夜獸吼
2021/05/13 02:36

下面三道最合我的胃口得意

手藝不錯喔!


下面那三道是煮菜以外的副菜。

我是中國人,即使搭的是西餐的主菜,我仍配中國菜比較對味。

現在少下廚了。

守口如瓶

意樵2021/05/15 18:03回覆

謝謝老友妳的肯定。

我自己也覺得我自己的手藝很好,在餐館磨了超過6年,不是白混的。

害羞

意樵2021/05/15 18:07回覆
16樓. 慕白
2021/05/09 04:07
對於吃好吃壞,我沒有什麼挑剔。

但我不吃牛及一些比較特別的生物。


不過妳能變化出多道餐黠,也是豐富了我的心。

所謂的吃好吃壞,是甚麼狀況!?

比較特別的生物是甚麼!?這很無邊際的界定,讓我很難想像。

好吃的美味多數不會固定一種形式烹煮,同樣的食材,因調味不同手法不同就會有天差地別的感覺。

很開心你喜歡。

意樵2021/05/09 18:57回覆
15樓. 玉米蘋果
2021/05/08 14:09

      美女,妳好強喔!

      Fox恭喜恭喜

好強!?你過獎了。

小事一樁可以忽略的。

好吃的美味只要肯做肯用心都不會太難,就怕不做又只出張嘴批評的最會拉仇恨,吃或不吃本就是很主觀的問題。

做任何事多多用心,成果必可觀,你認為呢~

意樵2021/05/09 18:49回覆
14樓. 月光邊境
2021/05/08 12:14

用這首樂曲呈現四道菜

讓人真是要恭敬端坐桌前等待(我是不是該轉到您的教會啊)

我不敢動...沒有動喔。

很羡慕人家有好廚藝

想起我媽的美味料理讓兒時的我充滿崇拜

但不知日子怎麼的過著過著

就成了吃不是太重要的個性...天啊

當然胃也報復起我的虧欠

幸好現在學會和它共存共榮害羞得意

問候您安好

以馬內利。主恩滿溢

教會的門是敞開的。

妳的胃似乎與妳犯衝了。想辦法找自己愛吃能吃的美味平衡一下。

以前父母都還健在的時候,很注意飲食生活作息,我反而很隨興,待我老爸生病之後,嘆息著許多想吃的美味因牙口不好而不能吃。

就眼看著我老爸,日漸消瘦,直至離開人世。

之後自己在臨床上碰到許多長輩的嘆息後,深深感受到無法入口吃的遺憾,也因此督促自己,在飲食控管下仍要吃得舒心。

謝謝妳的問候~同樣的也祝福妳喔~

意樵2021/05/09 18:38回覆
13樓. 愛馬
2021/05/08 10:15

這麽多人的聚會,料理的大厨辛苦了!

因爲技術上的限制,大鍋菜要好吃不容易。

如果我出菜,大概是涼拌菜或三明治吧。

大廚是不敢當,能動手時我會勇於上陣。

大鍋菜其實不難,只要事前的備料齊全,一樣一樣的拆分組合,就能有很好的成果出現,當然,每個人的廚藝不同,展現的自然也難相同。

愛馬妳的廚藝,也是很不錯的。

意樵2021/05/09 18:34回覆
12樓. 旭日初昇
2021/05/06 11:42

炎炎夏日,

來一道海鮮卷如何!?微笑

有鮮蝦,鮮肉卷。

這是越南涼皮卷,是教會裡許多越南新嫁娘的拿手菜。

鮮蝦裡的九層塔+薄荷,拿來做涼粉及涼麵也很香濃。再配一杯酸子飲立刻清涼消暑,也不容易積食。

你試試。

意樵2021/05/06 21:07回覆
11樓. 善良有才華的smileangel
2021/05/06 10:54
豬肉捲、雞肉捲、牛肉捲,原來是別人做的
妳要做什麼好吃的料理呢?
期待您的大餐喔!
願上帝賜福您!

我不是教會的人,不會進入愛宴小組,菜當然是別人做。

這兩天已備好調味材料,煮什麼已確定,就怕人到現場才知道有些配菜沒買到,臨時改菜單和追加其他的菜品。

謝謝妳的祝福。

意樵2021/05/06 20:58回覆
10樓. 盹龜雞~ 疫情月 清晨漫步
2021/05/06 07:15

沾料醬料 是給菜餚錦上添花的靈魂 ,那是定海神針哪 。

菌甜椒的菌 不是長條薄片如肉, 是小黑頭的蕈菇吧懷疑 。原以為是杏鮑菇切長片 乾炸後與甜椒入炒 。

沾醬是靈魂,妳也有這種感覺!

雞鴨豬牛,在炎炎夏天紅燒或油燜很是油膩,要化解油膩沾醬是一等一的重要。

一個水煮無味的肉餐,必定搭配提味的醬料,妳有想試試的心動嗎??

私房醬只送不教學。

*

菌、甜椒是用黑頭的袖珍菇。不炸。

菌在許多配菜裡用杏鮑菇,杏鮑菇要耗費人力切薄片,我懶就請採買的人買些不花刀工的菌類,金針菇,袖珍菇,蘑菇,生香菇,事先少少水煮好備用,待搭配的肉品快炒好它們最後再一起翻炒收汁起鍋。

菌類的品項多樣多變,不會只單用一種菌,最後也不是只能丟一大把的九層塔押味,菌本身的味道不濃,很是百搭。

我在布菜時,像這種大熱天一定會讓鮮活上場,任何菜都不炸過再炒或燴。

水果和菜會混搭,也就是水果會入菜。

意樵2021/05/06 20:49回覆

意樵2021/05/06 21:10回覆
9樓. Flying Eagle
2021/05/06 00:37

四道菜有共通之處,都是roll,把東西捲起來。

教會很需要在廚房氣定神閒、指揮若定的大廚,大家都有幾招,可是甲的招和乙的招半斤八兩,吃起來便無新意。意樵是那種運用存乎一心,懂得把食譜融會貫通再自創招式的長才,這是我最短缺的能力啊!崇拜


妳看到問題重點了。

聚會人數多的時候,這種一個個夾了就能移位的菜式最好。

夾不夾吃不吃,一眼看過馬上能評斷。

一個個捲起來的餐品也最耗時,需要多個幫手,前置作業變得很重要,才能呈現自己想要的結果。

捲肉最大的關鍵在肉要薄,還得能固定不會散,這往往考驗著操作者的手指技巧。事前的試做必是不可少,我也為了省事一定會找許多工具進來.....

正是工欲善其事,必先利其器。

意樵2021/05/06 20:02回覆