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月桃粽子肥
2020/06/25 20:18
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台南的吃法


已有4年沒包粽子了。

不知怎滴,今年突然想包粽子,於是揪了章魚燒阿嬤去摘月桃葉。

那天摘回來的月桃葉,光洗葉片上沾黏的樹葉和泥巴就費了不少時間,加上很小心的躲警察北北,可說是驚心動魄的結果。

也沒料到自己會突然有事,陰錯陽差,月桃葉就此熱餿了!!天氣熱在所難免。

月桃葉當垃圾扔了,備好的粽子材料準備當糯米飯及裹蒸粽來處理。

章魚燒阿嬤一聽說我的月桃葉餿了,不包粽子了,託房東姊姊給了我兩顆月桃粽。

阿嬤這味道讓我重啟今年非包月桃粽不可的念頭!!

章魚燒阿嬤一再換水,把月桃葉煮得沒味道了,包出來的粽子反而是炸油蔥的味道。

月桃的味道很淡很淡,被炸油蔥的味道掩蓋掉了!!

無言....






連日的高溫,讓我直想跳河裡泡水,消暑一下。

再跑一趟去摘月桃葉,這回只有我自己要月桃葉,混進河邊三兩下就搞定,不用進山裡冒險,還幻想自己可以學泰山盪樹藤。

為了速戰速決,忍著跳河的念頭,算一算有70片,能包一串多的量,打道回府。

月桃葉洗刷修整殺青過,材料備好,2H全部搞定。

下鍋煮了1H,點兵點將,共有26大員,不少了。

回饋給章魚燒阿嬤和房東姊姊,我還有22大員,夠我肥了!!

還有傳統粽子~很多了。





個頭不小喔!!



房東姊姊說,這粽子很有月桃味還跟我一樣大隻!!

什麼嘛~打死都不認這肥粽子跟我一樣大隻可以嗎。

月桃葉本身就肥厚大張,所以這肥粽子跟我無關。







這粽子也有前凸後翹,有腰身的喔~

裡面包了啥??沒啥特別,基本款就~生豬肉、蛋黃、香菇、蝦米。

一個個包好,大鍋一次煮1H。

要追究與一般粽子有啥不一樣,自己看囉!!


烏雲飄過




原以為有粽子可以肥,沒料到同事說我包的粽子好吃,等我回頭已被拎走一串!!

後面又有同事要!!

對不起~粽子被搶了~烏雲飄過

沒搶到的同事埋怨我暗槓,怎沒說我會包粽子,有失公平。

指定內容物,預約明年再來。



OS.當初在揪團購時,我有說我會自己包的捏!!





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16樓. 善良有才華的smileangel
2020/07/06 13:19
親愛的意樵:好久不見,最近好嗎?
您會做甜點蛋糕,也會包粽子、包月餅
好厲害啊!
您會做,好吃的豆花嗎??
我胃腸不好,通常只會吃一個紅豆小鹼粽~
妳的粽子,包得(前凸後翹,有腰身)很可愛!
👍
隔了三個月,我寫了新的作品,邀請您來賞文,謝謝!
最近幾天月經大出血,好像變嚴重了!真擔心、、、
願上帝賜福給您!
微笑天使,關心您!天氣熱,要多喝水喔!

好吃的豆花有兩種,一是傳統的鹽滷做法,一是糕餅夾心的做法。

兩種都不難,我都會做。


夏天到了,我喜歡吃這種傳統的豆花。

意樵2020/07/06 18:18回覆
15樓. 慕白
2020/07/04 13:56
月桃~艷山薑常種為觀賞用,但有些則種為料理調味用。

月桃心可當驅蛔蟲藥,亦可炒豬肉食用。

葉子包粽子、麻糬。這早期被原住民及南部農家採用。

我以前曾經吃過,但已忘了他的滋味了。

加上妳淋上花生粉及香菜,更是想都沒想過。

從我有記憶開始就吃這種月桃粽,這月桃粽是我表嫂每年必做的例行美味。

而我那苦命的表嫂,"水人沒水命",卻是不折不扣農村裡刻苦耐勞的傳統婦女。

月桃粽都是出自她的手,我也跟她學著包。出鍋時吃第一個的人必是我,拆下葉子淋上醬油膏,大大滿足蹲廚房揮汗如雨堅守材火的我。

後來為什麼淋上醬油膏又+花生粉和香菜,我已不復記憶。

每年確是很堅持的吃月桃粽必定要"三件客"一起才可以。

順帶一提,醬油膏還不能隨便買,必須是台南出品的味道才對,花生粉和香菜到處都買得到,就這甜味油膏,讓在台北的我常常得託台南家人宅配給我,傷腦筋。

或許,你也可以試試我的吃法,不敢肯定你一定喜歡,卻可以嘗試不同的味蕾感受。

跟我交往吧

意樵2020/07/04 18:17回覆
14樓. 玉米蘋果
2020/07/04 10:12

    哈, 不讚美一下 "賢慧" 都不行 ~ Fox恭喜恭喜

    粽子 就是要有 12 公分的 "前凸後翹", 才好吃喔

我只是依循自己喜歡的樣子來包,沒多想。

聽你這麼一說,以後都要包大大個的前凸後翹粽才行。

也是大大個吃了才過癮。

意樵2020/07/04 17:47回覆
13樓. Flying Eagle
2020/07/02 22:44

有腰身的粽子人人愛,看得到吃不到,只能吞口水!啜泣


好友也喜歡吃粽子,他夫妻二人都不會包,人在美國只能飲恨!!

有一年清明,請他利用寶特瓶,也綑出圓柱狀的粽子,意思到了。

有腰身的月桃粽只好當誘惑妳的武器。

守口如瓶

意樵2020/07/03 19:50回覆
12樓. 李安納 巴黎封城記
2020/07/02 21:26
月桃粽子

好棒的粽子

不知道月桃葉還可以包粽子

長知識了

祝妳喜樂安康

月桃葉可以包粽子,是許多台北人不知道的好物。

單以粽子來說,台南人是當早餐or點心,全年不分節氣常常會包粽子。

妳也會喜歡的。

跟我交往吧

意樵2020/07/03 19:36回覆
11樓. l.s.f
2020/06/29 18:11

灑花生香菜~懷念的口味

會包粽子都是賢慧之人

~~

粽子+花生粉+香菜,是我千年不變的口味。

吃過後,不懷念是不可能的。

美味仍是最初的美好。

謝謝妳的讚美。

跟我交往吧

意樵2020/06/29 20:43回覆
10樓. Sir Norton 來去坐牢
2020/06/28 15:47
月桃被您描述了得,我卻翻記不起經驗,八成嚐過但誤為竹葉。月桃葉是否墊「粿」底的那一種?它的味道是芹菜、絲瓜、或茴香的方向?
樵妞手巧腦精勤外,十八般武藝都厲害,真是今臺版女英雌。💐🌷

很多人都嚐過,只是不知道那是月桃味,或許你也曾嚐過。

它和竹葉最大的差異在質地,外觀也有漂亮的花紋,很容易分辨的。

墊「粿」底的是蕉葉和竹葉,原因無他,取材方便不易破。

月桃的香味特殊,有它獨特的香氣,輕柔淡雅齒頰留香,不是濃郁和嗆鼻的香料可比的,具體的味道,我無法形容。

我是DIY奉行者,談不上女英雄之列。

等你回台,包幾個月桃粽給你嚐嚐,不就解決疑惑了嗎?自己會包不求人。

你要回來之前,要提前一週告訴我,臨時想吃我是變不出粽子來,如果是現在,我還有3個,蒸一蒸就能讓你嚐鮮。

怎樣~想吃嗎!?

意樵2020/06/28 16:57回覆
9樓. 黃彥琳~~走訪「喵喵角落」
2020/06/28 04:03

好口愛!

粽子也能「前凸後翹,有腰身」大笑     

會包粽的人都讓我非常佩服崇拜     


月桃葉很軟,又容易破,在塑型的時候就抓得剛剛好,沒有預留空間,下鍋一煮,米粒膨脹以後,腰身就會出現。

一般竹葉的質地相對來說較硬,韌度也好,包出來的形狀不會像月桃粽這樣有腰身。

妳有機會回來的話,我包些給妳嚐嚐,妳就會知道這香氣很特別。

帶些乾葉子回去煮月桃糯米飯,妳會發現這魔力的。

好友在美國,我也會讓他帶一些回去。

意樵2020/06/28 15:17回覆
8樓. the flying kite
2020/06/27 06:56

意樵包的粽子有型有款、顆顆飽滿實在、配料多樣,看得很想搶一個來!

說來慚愧,在下無手藝;傳統美食無論哪一種,只有「買」一個管道。

這包粽子並不難,傳統美食 也容易,東西不難實是花時間!

對現在人來說,多數不願花時間在這上面下功夫。

我是從小在家就學著做,再加上家裡是開餐館,不幫著做是不行的,雖然幫忙家裡做生意,我還是會做我自己喜歡做的手工藝。

不會做也好,能花錢解決就省事很多。

maria姐,妳也別管這些傳統美食技藝, 做妳自己想做的, 喜歡做的, 這才是最重要的事情。

有空到戶外多走走,運動 最好了, 其他的事情就留給愛做的人自己去忙。

跟我交往吧

意樵2020/06/27 13:09回覆
7樓. 繽紛
2020/06/27 02:00

昨天午時要拜拜,我不能睡到自然醒,但有用午時水沖了一個冷水澡。

朋友給我寄來12顆粽子,社區里長給了3顆,剛好拿來祭拜祖先和地基主。

拜拜完,天天吃粽子大餐。

明天要和各路好友會合,要去看一位昏倒做心導管的朋友,這是今年第一趟群聚。

我今晚早早吃了安眠藥,腦袋開始渾沌,準備進入太虛了,不然明天起不來。

晚安!

新冠病毒是流感病毒,沒有謠傳中的那麼可怕, 把自己健康狀況照顧好是真的 。

有人送粽子,冰著 慢慢吃也很不錯。

我喜歡的粽子,除了章魚燒阿嬤,沒人會包, 阿嬤包的手法,又失去月桃的味道,自己不動手做就沒得吃了。

意樵2020/06/27 12:48回覆