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椰奶紅豆
2019/11/10 21:19
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這時節已進入初冬了!!

長期以來,我一直都知道自己煮的甜品好吃。

與街上的甜品店賣的哪裡不一樣,我也不清楚。

有回主日午餐愛宴,我也煮了一大鍋帶去,教會裡的姊妹紛紛納悶,這紅豆一入口綿綿細細又軟糯,每一口都是綿細的豆子,很驚艷。

他們想知道我裡面放了什麼??

然後我開始點名,紅豆,天山雪蓮子,桃膠,黑糖,椰奶,基本款而已,沒啦!!

沒錯呀!!湯匙裡除了黑糖之外,那四大員主角每個都在呀!

桃膠和天山雪蓮子,本身沒味道呀,不是嗎??!!

這二樣配品,要先泡水6H以上,等紅豆煮好再加進去,否則一定會焦底。

顯然我的解釋無法讓大夥相信。

陳姐私下問我,"真的只有這些嗎??"

心裡還正OS,還是回她"我需要隱瞞什麼嗎!!"

她看看我,是很相信我說的,心裡還是犯納悶的!!

***

不就一個很大眾化的椰奶紅豆而已嗎??

怎感覺拉了許多仇恨回來!!

桃膠+天山雪蓮子

這幾周我又得依賴紅豆幫忙,唉!!我也不想呀!!碰上了乖乖認栽。

這回又累積了二kg的紅豆,也剛好天氣稍涼,再煮一鍋椰奶紅豆去禍害人!!

不然,豆子慢慢消化,要消化到何年何月??

*

趁著手上新舊豆子都有,那就研究自己煮的和外面賣的及教會姊妹煮的,差異在哪!!

紅豆有差嗎??似乎不是豆子品種的問題。

配品呢??配品只會增加湯汁的濃稠度,不會影響紅豆的口感。

那就是工序的問題囉!!

要煮了才知道,光看是不會有結果滴~

真是的!!為了一碗椰奶紅豆,搞死人!!

尷尬

***

左邊的是新豆子,右邊的是舊豆子,二者煮好,味道口感確實是不一樣。

好吧!!我知道答案了!!

這兩份口感上就有很大的落差,我平時煮的椰奶紅豆是右邊那份黑不溜丟的舊豆子。

左邊的紅豆有一股豆生味,就算久煮那豆生味還是有!!

*

而這紅豆是同時買的,也是同一袋裡的紅豆產物,新豆子是還未被我蹂躪過的。

舊豆子除了煮成豆沙,也只能是紅豆湯了。

這問題在一開始我有猜到,只是不知道這二者味道口感會差這麼多!!

沒有兩樣同時比較,還真不知道差異在哪!!

這不能怪我,因為我也不知道這問題,會讓大家這麼的打破砂鍋問到底,還要繼續追問破沙鍋在哪裡!!

兇手就是我,我認了!!

*

隨後出現的問題也很困擾,我要不要老實交代??

交代了又是祕密大公開,不交代就繼續拉仇恨!!

好難喔!!



                                         

 

 

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12樓. 【無★言】家喻戶曉的中國人
2020/02/17 16:32
新舊豆子源自同一袋?請問如何將新豆化為舊豆?

變成舊豆就讓它加溫。

一是微波,一是烤,一是乾鍋翻炒,只讓它加速熟成。

可以一次完成,也可以分次完成。

意樵2020/02/17 17:33回覆
11樓. 知風草聯合網
2019/12/07 04:53

第一次聽到桃膠,改天到華人超市找找看。

潤喉潤肺的配方,讚啦

當成美味的食物來吃是很不錯

中醫師的說法白色食物入肺經

多吃白色食物可以 幫助肺部新陳代謝

意樵2019/12/07 10:45回覆
10樓. 愛馬
2019/12/04 14:53

謝謝不吝分享!

微波爐真好用,我今晚就用它與電鍋,在短時間裏煮出一鍋綿軟顆粒完整的紅豆湯。

萬丹紅豆豆仁多皮薄也軟,我最喜歡。每次回臺灣,我一定會在皮箱擠出一些位子帶個幾包回來。

喫食是主觀的喜愛,就純粹是分享!

在時間短,又能煮出一鍋綿軟顆粒完整的紅豆湯。

除了口感之外,紅豆的味道也不一樣,再加入其他的搭配材料,會有意想不到的香氣。


喜歡就多吃點~

微笑

意樵2019/12/04 17:37回覆
9樓. 愛馬
2019/12/03 11:32

冒昧地請教,紅豆是先炒再煮嗎?

我的紅豆湯也是加椰奶。我認爲紅豆產地非常重要,天津紅豆比不上萬丹紅豆,雖然天津紅豆名氣挺大。

微波就可以了!!

天津紅豆和萬丹紅豆,我個人覺得各有千秋,差異不大。

豆子、配合材料、煮法都會影響到煮好後的口感。

每個人的喜愛不同,或許妳的感受有些不一樣!!
守口如瓶
意樵2019/12/03 17:31回覆
8樓. 玉米蘋果
2019/11/21 15:25

   謝謝您, 適時提醒了我 ~ 拍臉(清醒一下)

   咱冰箱裡 也還有著 紅豆, 綠豆, 和 洋薏仁 什麼的...

   

   這週末, 也該來 小小賢慧 一下子 !

天氣涼,都好吃。

豆類好吃,也須搭配其他的配品,才不會引發胃酸及腹脹氣。

吃碗熱紅豆湯,暖胃暖意更暖心。

三太子開心

意樵2019/11/21 22:33回覆
7樓. Sir Norton 解語花+跳繩
2019/11/16 23:18
巧手貼心

魔法練功房,名符其實,令刮目相看。您小姐經手的每件事,都料理的妥當盡致,是您性格特質和情緒智商。

熟豆大概是氧化效果,像青的香蕉釋迦須放幾天才較熟成。

你也太神了吧!

我招供,此熟非彼熟。

我喜歡美食在手上像變魔術一樣的變化,除了色香味,還有舌尖上的感受,真實的感覺是騙不了人的。

從舌尖看世界,更真切。

你認為呢~

意樵2019/11/17 00:37回覆
6樓. 吹起了自然風
2019/11/16 11:51

一眼就看到桃膠  桃膠煮費時  養顏美容直逼膠原蛋白

愛宴 讓您傾囊而出  一道道出色好料讚啦

桃膠泡軟就能食用,煮開的桃膠口感QQ的,更好吃。

所以我喜歡煮開的桃膠。身邊的好友也受我影響,跟著我這樣吃,也因這樣的概念,間接引起教會裡幾個廚藝高端的弟兄姊妹的注意。

也就是我的“原形食物”飲食概念,讓他們高度關注。

才會有後續的甜品,點心,菜品製作出現。

愛宴也是成果報告的時候。

害羞

意樵2019/11/16 17:18回覆
5樓. 善良有才華的smileangel
2019/11/15 18:24
親愛的意樵:謝謝您的詳細分享
除了食譜加上練呼吸的方式,
最近幾天,我父親和朋友們去旅遊,等他玩回家。
我再煮,這道養生的甜湯給父親喝
他已經咳嗽三年以上,他說:看過中西醫,都沒有什麼效果!
我有做:蜂蜜金棗果醬,泡熱水給父親喝,也只有改善一點!
等我父親下禮拜回家,我再告訴他(練呼吸的方式)
還有煮這道甜湯給父親喝(應該是全家都會搶著喝)
看起來很不錯喔!
我看見妳也會做蛋黃酥和其它的甜點,手藝不錯呢!
幫您按讚一下囉!
(今天,我寫部落格新文章,邀請您有機會來賞文,謝謝)
祝福妳有一個愉快的週末假期
😍😀

咳三年以上!!我得先問一下妳,他說中西醫都看,有看過胸內科或呼吸科嗎?

近期有照過X-ray嗎??還是說隨便看個醫生就帶過了!!

怕是沒看對科別,一拖再拖!!

食療是長期輔助,重要的是須確知病因,這才能對症治療。

練呼吸是對所有人都很好的一項運動,能到運動場上邊走邊練效果更好呢!

意樵2019/11/15 22:50回覆
4樓. 黑冷小姐
2019/11/14 00:57

您對食材的用心,必然是對廚藝具有天份之人,因為我有一朋友,跟您一樣講究,常受惠於她。

白木耳我常常煮搭蓮子紅棗,也試鳳梨,洛神,夏天當冰品喝。桃膠我一直想試,請問是在中藥行買嗎?


凡是有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑,無論這項行徑是否深植傳統,只要我們有選擇的機會,就應該避免造成其他動物受苦受害。—史懷哲

是對廚藝具有天份之人!!這點我不否認,因為遺傳自我爸。

桃膠目前在台北的傳統市場也有販售,迪化街的批發也有。這是屬南北貨裡的乾貨,不難找。

我在中藥行沒買過,不是很清楚。桃膠的口感特別,很是百搭。

我在去年將桃膠混合雞湯,味道也很優,不失它高貴價格的品質。

桃膠、天山雪蓮子,甜品湯品都很適合也容易變化。

下圖是白木耳、桃膠、天山雪蓮子、鳳梨這四種先混合,椰奶、百合要吃的時候才加進去。

意樵2019/11/14 19:59回覆
3樓. 善良有才華的smileangel
2019/11/13 15:59
親愛的意樵:您煮的椰奶紅豆,看起來好好吃喔!
紅豆、天山雪蓮子、桃膠、黑糖、椰奶,
天山雪蓮子和桃膠,比較高貴!一般民眾是不會煮的!
難怪您煮的椰奶紅豆,特別的好吃!!
您的白木耳、桃膠、天山雪蓮子+百合、椰奶
看起來也很好吃喔!在中醫五行裡白色入肺經,
這個組合就是:潤喉潤肺的配方!

我的父親,經常咳嗽很久了,看遍西醫,也治不好!
您提供的潤喉潤肺的配方,我再煮給父親試看看囉!
謝謝妳的分享!
我也是基督徒!
願主耶穌,施恩賜福保護妳
(也邀請您有機會可以來我的部落格賞文,謝謝妳)
微笑天使

妳父親的咳嗽若看遍西醫都看不好,有找出原因嗎??

咳嗽只要不是細菌感染,在長者身上出現,多數是呼吸道及肺部功能較弱。也有部分長者是屬於慢性肺炎。不知道你父親是屬於哪一種。

奶白木耳這個甜品是我個人偏愛的一種,沒有一定的比例,純是個人喜好。但是這個組合遇上常咳的長者,妳要加蜂蜜不能加糖,才有潤的效果。再搭配練呼吸,才能止咳,光靠食療效果很有限。

呼吸怎練??不難。

每天早晚各練10分鐘,站或坐皆可,用腹式呼吸。站姿效果會比坐姿好。

吸氣一次慢慢吸足,停住後,再慢慢吐氣吐到肚子扁氣盡。

吸飽吐盡,反覆10分鐘。若練得順,可以練15~30分鐘。

盡量拉長一次吸氣吐氣的時間。此作用除了增加心肺功能之外,還有就是運動身體內部器官,讓器官增加含氧量。

練個3天就能看到效果,呼吸會好咳嗽也會改善,明顯的晚上睡眠也好~

祝妳愉快,也祝妳父親否極泰來~我會到妳版家看妳的~

親你一下

意樵2019/11/13 21:02回覆

慢性阻塞性肺病 – COPD(懶人包)

https://www.careonline.com.tw/2017/04/copd.html

意樵2019/12/05 21:01回覆