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黑糖蓮藕涼糕
2019/06/19 00:47
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天氣熱了,朋友要學做,只好告訴她我的做法,為了避免被碎碎念,只好把祕笈PO出來,她上網就能找到。

無言....

黑糖蓮藕涼糕

材料:


蓮藕粉   300g (2C)              標準240cc量杯

黑糖       220g (1C)

冷水       200cc + 500cc


麵茶 or 椰子粉 or 黃豆粉 適量


做法:


1. 粉+水200cc混合,調成粉漿。

2. 另外500cc的水+糖燒開。快速倒入粉漿,慢慢拌勻。

3. 將拌勻的粉漿倒入有點深度的方型鋼盆,震出粉漿裡的氣泡,以中小火蒸20~30分鐘。

4. 蒸好的涼糕稍微燜一下,待降溫後再取出,切小小件。

5. 裹上麵茶,避免沾黏。





Ps: 也可以電鍋蒸。


蓮藕粉裡也可以混和地瓜粉or玉米粉


無言....


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2樓. 意樵~
2019/10/21 17:57
檸檬奶凍

所需食材 (6人份 )

牛奶 750cc 檸檬汁 10cc

糖 120g 玉米澱粉 60g

其它

檸檬汁可換成其他的水果汁 or 椰奶

椰子粉適量

做法

1. 倒入500cc牛奶倒鍋內,加入檸檬汁、糖。小火加熱煮沸約5分鐘。

2. 剩下的250cc牛奶倒入杯子,然後加入玉米澱粉攪拌,接著將其倒入已煮沸的牛奶鍋裡攪拌均勻。

3. 在保鮮盒的四周塗上奶油,然後倒入牛奶,讓其在室溫冷卻,然後放進冷藏,至少4-6小時。

4. 將冷藏後的奶凍倒在乾淨的盤子上。若是不好倒,可以用刀子輕輕的在邊緣刮一下。

5.將倒出的牛奶塊,切成3cm的小塊。 將其均勻沾上椰子粉。

6. 擺盤疊好。


塵!! 細細的飄飛每個地方 ~ 緣!! 淡淡的遊移無所不在~

馬斯卡彭………100g

奶油奶酪………150g

馬茲瑞拉Mozzarella………70g

鮮奶………25ml

檸檬汁………5ml

細砂糖………50g

玉米粉………10g

-------------------------------

乳酪奶油 350g

鮮奶 500cc

濃縮咖啡 300cc

白砂糖 300g

玉米粉 50g

魚膠粉 20g

水 90cc

玉米粉 可以用低筋麵粉or粘米粉代替

意樵~ 2019/10/21 17:58回覆
1樓. 謙水
2019/06/24 01:46

唉,妳的巧思,在我手裡,變成一碗「土石流」。

辜負美意了。

其實也不會

妳對製作程序不熟,看過他人做過一次之後,你就會很厲害了!!

意樵~ 2019/06/27 21:42回覆