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2017/01/10 13:51

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簡易年菜食譜大全

年菜宅配高雄

圖、文／娜塔

水餃是我童年至今的家常菜記憶，一直到現在，回娘家偶爾還會看到熟悉的場景──包水餃包不停的媽媽，和她自己發明的「包水餃法寶」。

以前的我不懂得珍惜，總是嚷嚷自家包的餃子吃得好膩，不愛吃也不會包，除了和忙著包水餃的媽媽聊天，一次也沒嘗試學習。嫁了人之後，多少得進出廚房學著洗手作羹湯，最近回娘家竟跟著媽媽包起了餃子，說是閒著無聊、或是意識到自己的轉變都好，我開始對水餃產生特別的感情，就像懷了孕才明白做母親的辛苦一樣，親身體驗後一點一滴在醒悟......

媽媽的餃子餡，總是有韭菜、高麗菜兩種口味，自己調味拌勻的，和外面賣的就是不一樣。

不過，我今天想分享的，並不是媽媽包的水餃有多好吃(在我心中它永遠是最美味的)，也不是要教大家如何包水餃，而是，我想揭發我老媽不為人知的撇步－－也就是她自己發明的「快速沾水器」！

噹噹！就是這個啦，「塑膠果凍杯」一只！

這個用法非常簡單，就是找到杯口和水餃皮大小差不多的塑膠果凍杯，放在裝盛一些吸附開水的廚房用紙巾(泡久也不會脫絮那一種)上面，接著只要在填餡前蓋下環形水印於餃子皮邊緣即可。

如此一來，不僅省去沾水塗抹的時間，還能塗得既均勻又水份適中，捏合更加便利，包餃子迅速又美觀，很讚的方法吧！

雖然我捏合的水餃並沒有媽媽來得漂素食年菜外賣亮，但是箇中竅門我已經大略學會囉！以後有機會也可以在家自己試試，親手包好吃的水餃讓家人品嚐；媽媽的獨家撇步，不僅方便易懂，而且充滿了她個人的生活智慧，更是身為人妻的我應學習的楷模，媽媽，妳好厲害哇！

※更多精彩內容，請見【娜塔?立志變辣塔】

今年澎湖〈魚土〉魠量少價高，民眾都希望重現以往豐收景象。（資料照、記者劉禹慶攝）

2017-01-0518:57

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕今年澎湖白金〈魚土〉魠量少價高，遭漁民懷疑為越界中國漁船中途攔截，但澎湖海巡隊表示，〈魚土〉魠為表層浮游魚類，中國漁船則是底拖網，漁法不同無法捕捉；漁業單位則研判與氣候變遷有關。〈魚土〉魠魚在台灣主要分布在澎湖海域，其原因為冬季時，順著中國沿岸流南下，至澎湖西側海域覓食產卵；主要漁汛在入冬以後到清明前夕（12月初到隔年3月），尤其以過年前捕捉的〈魚土〉魠魚最為肥美，由於〈魚土〉魠魚係表層洄游魚類，澎湖地區利用流刺網、曳繩釣法、延繩釣法及放置定置網等漁法捕獲〈魚土〉魠魚，其中以流刺網漁法為最大宗。根據統計，澎湖去年為6萬8785公斤，較前年減少8787.1公斤（11.3％）。台灣去年為22萬8920.2公斤，較前年減少6萬7634.7公斤（22.8％），因此不只是澎湖海域，全台市場產量都有減少狀況。由於〈魚土〉魠魚係洄游性魚類，常於冬季隨著中國沿岸流南下來到澎湖海域，今年因暖冬，冷氣團南下時間較晚，即使之前幾波冷氣團過境，仍未發現大量的〈魚土〉魠魚蹤影，是否因此延後到達澎湖時間，尚待觀察。所以澎湖海域〈魚土〉魠魚漁獲量逐年減少，尚難推斷與中國越界漁船有直接關係，其主要原因應為全球氣候異常、棲地環境變化等因素導致。

政府打包票說，農曆年前要通過證交稅調降案，送給股民一個大紅包，行政院長林全昨天才提前召開行政院會通過此案，沒想到今天就跳票，立法院上午朝野協商決定這次臨時會不處理，此案確定無法在過年前實施。

立法院長蘇嘉全上午圍爐針對召開臨時會事宜，召開朝野協商，各黨團同意今天下午起召開臨時會，至1月20日結束。

這次臨時會處理將處理「106年度中央政府總預算案」、「電業法修正草案」、「長期照顧服務法部分條文修正草案」，其中長照服務法不受一個月協商期的限制。原規劃在臨時會處理的考試院副院長人事同意權案，各黨團則同意新會期開議後再處理。

最受股民關注的證交稅修正草案，是調降當沖稅率，從現行千分之3降為之1.5，施行期間為一年，未來將適時視證券市場年菜食譜教學需求調整，全案日前在行政、立法兩院協調之下，力拚在臨時會前、春節前完成三讀。

林全昨天還說，該案有助提升資本市場流動性，強化其籌資功能，請財政部及金管會積極與立法院朝野各黨團溝通協調，早日完成修法程序，沒想到今天立院朝野協商後就翻案跳票，臨時會原本要開到小年夜，今天也決定提前至20日休會。

另外，老舊房為加速都市老舊建物都更速度，內政部推「都市危險及老舊建築物重建獎助條例」草案，提供危險及卅年以上老舊建物一條「高速公路」重建，原本府院要在臨時會力推通過，但今天也被國民黨團擋下，決定不處理。更多udn報導：美國當紅網路正妹竟最愛吃這道「台灣菜」?17年後破冰大和解！周星馳找他合作新片?投機為省1萬元賠上535萬元與一條命?沒想到不刷牙會導致這種病！

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