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阿基師祝我生日快樂,還教我做菜。
2012/01/28 21:34
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引用1

每個人都有生日,但我的生日快樂有點兒特別。因為……

我生日,全華人世界,通通放假。我生日,買蛋糕,有點難。因為,連蛋糕店也放假。我生日,碰巧沾光,正是華人世界「接財神爺」。

今年,我的生日更特別。因為,我的「超級偶像、國宴大廚」阿基師,不但祝福我『生日快樂』,還給我『五分鐘個別開課』教我做手路菜,耶~~~~~~


預定快樂好滋味

這快樂的相遇,在年前瘋狂準備氣氛中開始。這天,睜開眼睛,開始盤算除夕倒數每一天必須完成的事。

就在心裏邊喊:「哦,天啊,怎麼這麼多『忙人限時簽』」時刻,恰巧看到阿基師新店開張的新聞畫面。當下我知道,這將是個「犒賞年前忙碌、春節郊外踏青、外加慶生」的好機會。所以,不到早上八點鐘,去電飯店專線訂位,經過幾次轉線,訂到了位於淡水漁人碼頭內的「阿基師觀海茶樓」。

到「阿基師觀海茶樓」,有幾個交通工具選擇。最節能減碳的方法是搭乘大眾捷運系統和當地公車。私人駕車光臨,碼是耶夠。不管如何來店,Beav真心建議,請務必預先訂位、準時光臨,尊重自己也方便店家。否則美食當前,看著阿基師在店裡招呼客人,卻不能馬上相見歡拍照留影,哎呀呀,真煎熬啊。

台北先後有幾家由阿基師擔任行政主廚的飯店,「阿基師觀海茶樓」卻是第一間以「三屆國宴主廚阿基師」命名的餐廳。店內服務人員,也有阿基師的親切與貼心,平均年紀輕、經驗嫩、但有活力熱誠,加上內場兩位經驗豐富領班指揮,還有阿基師督軍壓陣,雖然今年一月十五日才開張,運作已有模有樣。臨場狀況顧客需求(好比催菜、加位、添茶、臨時設桌搭座),也能及時處理,真為阿基師開心。


大廚派采生日好宴

Beav Party of 5」男士居多,所以坐下來,便開始找食。偶然往店門一瞥,我看到穿著雪白廚師服、紮喜氣紅領巾的阿基師進入店來。很快地,讓全廳饕客歡呼的「阿基師逐桌拜年、致贈『有緣』巧克力金幣簽名紅包」大秀,隆重登場。親切大廚向每位來賓熱誠問好,拍照、簽名、簽書有求必應的粉絲互動,讓人窩心。

我那靠外牆的「紅運13桌」,不但沒有窗框觀景視覺障礙,更有無敵海景陪伴用餐,偶而出雲春陽,為餐桌灑下一片金黃,好生溫暖。

阿基師到桌問候,遞上新年紅包。我悄悄地告訴阿基師:「今天我生日,特別與家人來店用餐,也祝賀阿基師新店開張。」阿基師好歡喜,連聲祝福生日快樂,親切誠意、笑容可掬與家人貼心照相問候,大開大闔翩翩風度就是國廚風範。滿屋來客,不好耽誤阿基師迎賓時間,但心裡很開心。


觀海景配飯、茶來風味餐

餐廳好,除了服務到位,餐點更要道地出色,才能永續經營長長久久。「阿基師觀海茶樓」由阿基師親自規劃、研發正統港味名點;還有廚藝超過40年、料理深受蔣宋美齡夫人以及日本皇后美智子喜愛的香港中餐主廚陳錫潘先生駐店服務。經典茶樓風味,春節特備黃金泡菜招待來賓,喜氣又誠意。

我的一桌十二道佳餚,計有「魚子蒸燒賣」、「鳳爪」、「排骨」、滿滿芋頭蝦米的超人氣「臘味芋頭糕」、招牌現點現切,香嫩不材的「廣式櫻桃鴨」、「雞丁鹹魚炒飯」、「廣炒麵」、「清燙地瓜葉」、「蜜汁叉燒酥」、「燕窩烤蛋塔」、「皮蛋粥」、「海鮮湯」。道道都有水準。(眾多餐點佳餚,有圖有真相:請參考相簿)

其中我最愛的,是「皮蛋粥」那濃度適中滑順可口的米香,皮蛋清香不搶味煲功硬是了得。

「廣炒麵」很普遍,但做得好的可真少見。阿基師的「廣炒麵」配料實在不用說,麵煎得香酥卻不刮舌,打上濃厚適當的澆頭,難得好味,我真喜歡。


追求卓越大家努力

聊天吃飯,茶過幾巡,吃飽了,胃暖心暖。服務小哥為我們整理桌面、新添茶水。這時,廳裡一陣騷動,只見阿基師一面調度工作人員搬開屏風增擺桌位,一面向幾位站著的餐友打躬作揖。哎呀,新張乍始,安排上難免有出入。就像早先工作人員找不到我的訂位桌號,得臨時安排,待入座正吃得開心,卻收到櫃台連續兩通告知「table available」的電話。不要緊、沒關係,大家放輕鬆給工作人員些時間,他們會加油改進。

喝著普洱茶舔舔嘴角,大夥都忙好久沒跟家人出遊吃飯,這一餐真開心。才想著呢,更開心事馬上發生。突然間,阿基師出現在我的右手桌邊,端起茶壺,就給家人添茶倒水,口中還說著:「生日快樂,有呷飽沒?」


貼心大廚就是棒

哎呀呀,太讓我驚喜啦。我的專業廚藝偶像、平日偷偷學菜的國宴大廚,在人聲鼎沸的忙碌現場,特地過來寒暄,給家人親手奉茶,真是不敢當。

不過如此千載難逢機會,我可一秒不浪費,連忙起身抓緊時間,向大師請益。我向阿基師報告,今年最大廚藝心願,就是學會一道「阿基師口中的經典名菜------蛋酥滷白菜」。聽我說菜名,阿基師眼睛一睜,說著:「你的新年願望,怎麼不是今年來這裡吃我做這道菜,而是自己學會呢。這菜有難度哦!

阿基師有所不知,在台灣,只要想辦法訂位,要吃您的名廚好菜,可以如願啊。可在海外,自己不會做,就只能想、想、想,要不就得對著螢幕上阿基師好菜,流口水了。「蛋酥滷白菜」可是我客居異鄉二十多年最懷念的道地台菜,可總是做的哩哩落落、很是蹩腳。後來我在阿基師擔任料理裁判長的電視節目中,還聽到James自己說他做這白菜滷J爸爸吃,被J爸退貨嫌難吃呢。


大師不藏私當場開講

所以,接下來的五分鐘,阿基師當場給我上課。從如何選購食材開始,一步步細心講解。工序手勢、油溫控制,哪邊該注意、哪邊有「撇步」,鉅細靡遺、不厭其煩仔細叮嚀。哇,多了份親自講解臨場感,好是珍貴。阿基師教菜,不藏私、有重點、有提醒,我們就在餐桌旁,比畫演繹。透過相機鏡頭,侄子Jerry記錄下這精彩畫面。

前頭我不是說過了:我那「紅運13桌」,可是靠外牆。我倆說話餐廳大片落地窗旁,早擠滿了圍觀路人朋友,好不熱鬧。五分鐘授課完畢,阿基師還俏皮打趣地說:「好了、好了,外面已經圍著好多人照相,等一下連媒體都來搶拍了。」

好開心,我一直是個自學廚娘,這次有阿基師親自傾囊授課。真是幸運啦。


人民廚師台灣國寶阿基師

台灣社會真難得,各行各業都有兢兢業業、實實在在的「大師」,當人民典範。阿基師的專業修為與處世做人哲學,是榜樣。他是我心中的「人民廚師」、「台灣國寶」。

每個人都想和快樂不期而遇。帶著你的家人、摯愛,到淡水漁人碼頭郊遊踏青,到一個跟快樂約會的地方,讓阿基師餵飽你的胃,撫慰你的心。與快樂還有更多驚喜,不期而遇。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

《寫在後面》

經常閱讀我「吃死不負責廚房」朋友都知道,我不太在部落格內做置入行銷的商家廣告,也不做推薦代言。所有吃喝玩樂訊息,都是我的個人心得、感想。有興趣喝茶吃飯的朋友,請自行google飯店訂位與餐點訊息。我和商家沒有私交,可我是阿基師的忠實粉絲,我用力挺阿基師的廚藝好店。這篇文章是我的春節食記,貼出來跟大家分享。


有誰推薦more
迴響(23) :
23樓. angelhohoho
2012/02/21 22:20
好羨慕
Hello Angelhohoho。感謝閱讀。我是運氣好,沾了阿基師的光。 BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/24 10:06回覆
22樓. 婷(mayda)
2012/02/13 13:52
2012 02 13 隨筆~問安安

你收到生日禮物真好

真是大大無價好禮

多羨幕

2/14 情人節快樂

婷婷好。謝謝妳的祝福。也祝福妳龍年吉祥行大運、天天開心又如意。記得帶妳的家人、最愛,到淡海給阿基師捧場哦! BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/16 22:28回覆
21樓. 豬DIDI
2012/02/08 20:26
happy birthday

好棒唷~我超喜歡阿基師的

而且他人真誠又可愛~

生日快樂唷~~~真是一個好的生ㄖ禮物


豬DIDI好。謝謝妳的生日祝福。龍年要開心,也別忘了到「阿基師觀海茶樓」
捧場哦。 BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/13 12:29回覆
20樓. 山鷹(寄三平)
2012/02/04 11:32
真正有本領的人

越是謙虛。

大師教作菜,這真是

最棒的生日禮物了。

山鷹好。祝福新年乘龍高飛、萬事發達如意。我想,許多民眾喜歡阿基師,不單是因為他紮實又實用的烹飪專業能力,更重要的是,人們在他身上,看到許多我們內心相信、珍惜的文化傳統與人格特質。

BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/05 07:42回覆
19樓. 旭日初昇
2012/02/03 11:04
--
名廚大師指導難忘的生日祝福!!!

旭日初昇好。祝福龍年好、一切平安好。您說的完全正確。這是個難忘的幸運生日快樂。

BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/05 07:40回覆
18樓. NJ過客
2012/02/03 04:28
阿基師

他好親民 發紅包 還幫客人倒茶

這一餐慶生 真的很特別

感謝報乎我知 下一回回台 一定去趴趴吃

並祝  年年有今日 歲歲有今朝


NJ過客好。祝福龍年順心、闔家平安。老美愛說:We take care of our own「阿基師觀海茶樓」是第一家以「人民廚師阿基師」的名字命名的店,意義非凡。Beav真心希望,各路粉絲們一定要常常到「阿基師觀海茶樓」,給我們喜愛、欽佩的阿基師捧場。

BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/05 07:39回覆
17樓. 蔡碧航(大咪)~~
2012/02/01 10:08
生日快樂

Beav 好幸福喔

有阿基師親授撇步

阿基師也是我的偶像喔

親和、踏實、有實力.......

真難得這樣的好人

大咪好。謝謝祝福,也祝福闔府平安、龍年發達,更恭喜新書出版。我是運氣好,碰到親切、又慷慨的阿基師教做菜。 BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/02 10:19回覆
16樓. ~大邱~
2012/02/01 01:57
解饞
太羡慕了如此的機緣和口福!
我這美中的土包子無緣回台,
就等著你的大作解饞啦!
大邱好。謝謝祝福,也祝福妳龍年發達、一飛衝天。沒問題,等我練好,一定跟大家分享。 BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/02 10:18回覆
15樓. Monkeyboy
2012/01/30 23:42
What a birthday gift!
This is wonderful, very happy for you!
睡美猴到此夢遊...ZZZ...

Hello Monkeyboy, Thank you for coming and please say HELLO to all your girls for me. I am just glad to be able to share this wonderful experience with all you guys. BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/02 10:07回覆
14樓. mozar
2012/01/30 21:00
..
太讚啦,
有幸經阿基師傳授絕學,
功力必大增一甲子!!

Hello Mozar。歡迎來玩。所以啦,師父指點後,現在我要卡緊、卡緊練習了。

BB, 早安冬日。你吃什麼?2012/02/02 09:57回覆
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