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《吃死不負責廚房59》台灣的故事---花樹下的紅棗茶
2010/07/22 07:24
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這是最簡單的茶飲食譜。只要取些乾果加上水,煮開放涼,就變成盛夏暑日的清心涼飲。

但是,這故事卻一點都不簡單。它是這塊土地上客家族群移居拓殖的歷史片段;它是棗樹翻山越嶺、跨海落戶的170年台灣紅棗開拓史;更是一個偏遠農鄉紅棗產銷班班長的追夢歷程。

這是一個感人的台灣故事。就叫它「花樹下的紅棗茶」。



紅棗是國人進補、養生入菜的常用食材,每年的紅棗食用量高達80萬噸。但是,台灣本土種植的紅棗只有60公噸,高達79萬噸落差,得仰賴進口,換言之,台灣人幾乎都是吃外國紅棗長大的。


唐山過海落戶石圍牆

大家都吃過乾紅棗,吃過新鮮紅棗的人一定不多。新鮮紅棗果肉有點乾,吃起來有點兒蜂蜜味道。而苗栗公館鄉的石圍牆地區,是台灣新鮮紅棗主要產地,每年7、8月正是成熟時期。然而,有趣的是,最早的紅棗並不是種來食用,它和石圍牆一樣,是用來「防番」抵擋泰雅族原住民。



苗栗公館鄉石圍牆是苗栗平原地區最後的開墾地。170多年前,來自中國河南、河北的客家族群遷入墾植,原本只想在當地安居樂業拓植營生,卻因為與強悍的泰雅族原民居地相鄰,而時有衝突。兩相爭鬥皆有損傷,客家抵不住泰雅的強悍,於是決定就地採石做成堅厚「石圍牆」防番,同時組織丁哨站。客家先民陳煥南率眾組織相當於自衛隊的 9丁鄉勇,自衛保家。

幾年後,陳煥南回到內地探親,順手帶了紅棗苗回到石圍牆。紅棗好吃補身,但棗樹可厲害。纖細外表下,枝葉卻帶銳利尖刺,很容易刺傷。於是客家先民大批栽種,在石圍牆上另外加種一株又一株的紅棗樹,紅棗尖刺策略,成功阻擋了泰雅勇士的突擊騷擾。靠著石圍牆與紅棗,客家打敗泰雅,順利成為苗栗平原的唯一主人。

少了與泰雅原民的衝突,紅棗刺也就不再需要。石圍牆上的紅棗樹一株株被砍或被移到農田中。由於紅棗最初是由陳煥南帶來台灣,因此最後也只歸屬陳家,以及與陳家有姻親關係的徐家等人。由於栽種紅棗必須要靠根部長出的幼苗才能繁衍,光是種子很難生長,因此過去一百多年間,只有陳家與徐家擁有紅棗。


爆紅的乾果
沒了防禦功能的紅棗,原本不太值錢,然而政治局勢卻悄悄地左右它的身價。



1949年國民政府退守台灣,切斷了與中國的交通。不可或缺的漢藥紅棗,頓時斷了貨源,原本乏人問津的苗栗石圍牆紅棗,因此成為獨占市場搶手貨。在地中藥行個個趕來巴結陳家與徐家,紅棗使兩家大發利市,成為石圍牆擁地的超級巨富。獨佔紅棗的盛況,一直到海峽兩岸再啟交流,紅棗再次有了貨源,才黯然結束。


邱班長的追夢計畫

2010年7月17日UDN苗栗網聚旅遊行程中,我第一次見到這位一口紅棗經、雙眼炯炯有神的客家棗農。他是接待網友們體驗現採紅棗、鄉村休閒風情的「隆昌紅棗農場」主人邱錫昌先生。



駕著改良「鐵牛」農車的採果專車,來往接駁運客,會讓人誤以為邱錫昌是農場的幫傭雜工。但是眼前這位客家棗農,卻是一頁台灣紅棗歷史的關鍵人物。

務農逾35年的邱錫昌,是「公館紅棗產銷班」前班長。六十多歲的他勇於嘗試種植多元作物,致力傳統農業的轉型,朝精緻化、多角化經營發展。然而,紅棗卻是他的初始最愛,更為台灣紅棗發展,做出重要貢獻。

打開話匣子說棗經,邱錫昌自小就有追夢理想。邱先生說,年紀小時,台灣物資缺乏,小朋友最期待的就是趁著 7、8月暑假,到石圍牆陳家與徐家的紅棗農場偷採紅棗。倒楣的是,或許因為腿短,他每次偷採,經常都被活逮。

當時小小錫昌就立下志願,長大後,一定要買下陳家跟徐家的地,全部拿來種紅棗,天天吃到爽。



邱錫昌12歲開始外出流浪四處打工,29歲就賺到了一筆買地錢,也果然回鄉買下陳家1.6公頃土地,佔當時全部 3.2公頃紅棗栽種面積的一半,從此開始大種紅棗。但是並非人人看好邱錫昌的追夢計畫,而最反對的,是邱錫昌的老丈人。







泰山說NO、我說YES

「務農種田,包準有一口飯吃,種紅棗命運未定,怎麼養家餬口?」邱先生告訴我,當年岳父的顧慮與抱怨,是他一頭栽入紅棗種植的最大障礙,但是他寧願試而失敗,不願放棄罷休。也就是這種精神,讓他在紅棗樹叢下度過無數的困難挑戰。

「我知道種植紅棗有先天環境上的限制,需要尋找與經營有關的資源與曝光度。所以,我一方面務農種棗,一方面投入選舉,爭取擔任農業協會的幹部代表,組織技術團體,改善種植技術與環境,增加成功機會。」邱錫昌明白的指出自己規劃的經營策略。

邱錫昌爭取推動成立紅棗產銷班。1986年,產銷班成立,原始學員16名,耕植面積3甲地。1989年邱錫昌擔任紅棗產銷班班長,即熱心選育優良的紅棗樹苗,從自家門口的兩株老紅棗樹開始 (見上圖),進行繁殖。

平時也喜歡嘗試嫁接新品種,近年來已嫁接成功10多株新品種紅棗,長出來的果實比一般紅棗大上3倍。邱錫昌積極催生紅棗觀光化、普及化、開放紅棗幼苗,給全石圍牆的農戶一起種植。

邱錫昌更成為首任「苗栗觀光農園」理事長,擴大當地紅棗耕種面積,讓石圍牆地區幾乎家家戶戶種紅棗,光是邱錫昌家裡就種了 6000 多棵,全鄉加起來更是產量驚人,打響公館石圍牆紅棗鮮果的高知名度。現在農改班有 158位班員、50為非班員,耕植面積高達 60公頃。從最早的 3甲地變成現在的 60公頃,苗栗公館石圍牆成為名符其實的「台灣紅棗之鄉」。




棗樹變矮、紅果黃金

然而,邱錫昌的最大成就,是將原本每株高達4、5公尺的紅棗樹,改良成現今每株約1公尺多的矮種,更方便採取,而產量也從原本的一分地約 2千斤提升到 3千5百斤。我告訴邱先生,剛才採紅棗時,我被棗樹的尖刺刺中手指,拔都拔不出來。眼前這位年過六旬的農夫,微笑的告訴我,他還沒想出去掉紅棗樹尖刺的方法而我卻體會到當年,把泰雅勇士刺到哇哇大叫紅棗硬刺的厲害。

在紅棗的植株培育嫁接過程中,邱錫昌經歷了漫長摸索與實驗過程。當時苗栗地區沒有農改所,因此邱先生特別將選出的 6 種紅棗植株,帶到桃園農改所進行研究。但是,當時全省缺乏有關紅棗種植文獻資料,只能依據品種的個頭大小及風味特殊性,進行分類命名。一直到兩岸重開交流,邱先生跨海為紅棗尋根,才確定原來台灣所有紅棗的母源,是來自中國大陸的雞心紅棗。




謝謝您 邱班長

網路城邦的夏日網聚,在邱錫昌老班長的農場中,來自四面八方的網友,體驗了開心的田園採果樂。

邱錫昌老班長改裝兩輛搬運車,作為紅棗觀光果園產期專用的採果專車。樸拙的造型,一步一步的往前噗噗前進,不但親切,更有許多誠實的執著與堅持。

邱錫昌說,公館紅棗產期正逢盛夏,遊客大老遠搭車前來, 再轉搭隨車身引擎震動的「鐵牛」,可以舒筋活血,紓緩長途乘車不適。



看著老班長熟悉靈活的轉動方向盤,我不禁想起觀光棗園的前景與未來。輕輕的問阿伯,心中最大的困難為何。這位掌舵的老農,微笑的告訴我,讓大眾知道我們在這裡種紅棗,讓他們花少少的車費來石圍牆享受紅棗生活樂趣,我有信心, 來訪的客人,一定不會失望。

缺乏媒體曝光,是台灣精緻觀光休閒農業的重大挑戰。

親愛的朋友,如果你和妳,看到了這篇文章,聽見了公館石圍牆紅棗農戶的心聲,歡迎您來苗栗觀光,來採果,來感受客家鄉親的真心祝福。





花樹下紅棗茶*

材料:
紅棗適量、清水適量。

做法:
1.將紅棗用清水洗淨後,加適量清水熬茶,水沸騰後,再熬煮10-15分鐘,室溫回溫,即可飲用。紅棗茶,冷熱飲用皆宜。


《有人問我》
1.
關於份量。

***紅棗與清水比例熱,可依照個人喜好調配。
2.養生食材,特別是進口紅棗的藥物殘留問題,一直是值得關注的健康問題。苗栗公館石圍牆的棗農,現在有機化耕種面積高達2/3,採收有機紅棗的總量也達到總產量的2/3。是選購養生食材民眾值得考慮的購買要素。
3.感謝苗栗縣市地方政府、苗栗YWCA、聯合電子報網路城邦等單位協力合作提供支援與服務,才能使這次的UDN網聚圓滿活潑生動有趣的完成。感謝大家的熱情招待與珍貴友誼。謝謝。




4.
您現在欣賞的背景歌曲,來自KENKEN 的影音網,感謝主人轉貼分享。這是首譜曲優美、填詞雋永的現代客家歌曲,由謝宇威主唱。

這是我喜歡的《花樹下》,希望你也喜歡。


有誰推薦more
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24樓. 山下阿哥
2012/08/27 07:51
很棒 !

幾張  紅棗 靜物照,是很棒的光影運用 。

為了這篇文章 ,我一定要去看看公館的石圍牆。


阿哥好。謝謝讚美,阿里阿朵。偶坐小板凳,靜待阿哥遊記。

BB 咖啡。以淚封印2012/08/27 09:39回覆
23樓. 山下阿哥
2012/08/27 07:47
多嘴 !

一株樹 2千斤 提升到3千5百斤 ,

是否 一分地 ,比較正確 ?


阿哥好。休說多嘴,感謝勘誤。翻查原稿,是一分地年產,不是樹。歹勢、歹勢。

BB 咖啡。以淚封印2012/08/27 09:40回覆
22樓. catling
2010/09/18 14:42
jujube
第一次看到新鮮的紅棗,應該是七、八年前吧,在南加州的華人超市,

它有個十分好聽又好玩的英文名稱JuJuBe.

新鮮的紅棗,摘下後擺不久,嫩綠果皮上就會出現褐色斑狀,然後逐漸蔓延全部果皮,原本一顆顆色如綠棗子,就成了褐棗子了!

新鮮紅棗的味道,也會由原本帶點微酸的甜,隨著外皮顏色逐漸加深,
而變慢慢的越變越甜。

新鮮紅棗的滋味,真是最具變化深度的甜味了。

隨著每顆新鮮紅棗的外皮顏色不同,每顆新鮮紅棗的甜度,就有不同。

很高興知道台灣現在也有種植新鮮紅棗了。
它是我搬離加州後,最懷念的水果之一
Catling好。很久很久以前,我的一個黎巴嫩籍的同學,曾經給我看過她媽媽從家鄉寄來的新鮮jujube。說真的,那是我第一次見到新鮮的紅棗。可能是因為寄送旅途耽擱,或者我們習慣乾紅棗的口味,新鮮紅棗在那時候,並沒有讓我留下太深刻的印象。

這次,在苗栗公館鄉看到滿鄉棗園,還能樹上栽棗嚐鮮,更有機會幫棗農宣傳,後來大愛台記者小美小姐,她也是UDN的BLOGGER,還因此實地走訪苗栗公館鄉後續擴大採訪報導,幫棗農的忙。THIS IS A GOOD THING.真的很開心。甜蜜紅棗,就讓大家找到了。 BB 咖啡。以淚封印2010/09/20 13:21回覆
21樓. 周小美
2010/08/14 23:33
感謝啦
喜歡這篇,小美來採訪吧 ^^
Thank You, Thank You!!!
BB 咖啡。以淚封印2010/08/19 18:38回覆
20樓. 需仁
2010/07/26 14:37
^^
圖文並茂
這篇文章寫得太有深度了^^

夕陽依舊那麼美麗,明天還是好天氣^^

http://jac3158.com/blog
需仁好。多謝、多謝。邱先生的故事非常值得報導,只是訪問的時間非常有限,可能還是掛一漏萬哦。 BB 咖啡。以淚封印2010/07/28 07:23回覆
19樓. 山楓 @ 薪火相傳
2010/07/25 23:45
努力的人

12 歲外出打工,29 歲就存下一比買地的錢

邱先生的打拼精神,真是年輕一代最好的典範!

 山楓好。像邱先生那一代的人,生長環境普遍清苦、物質環境缺乏,只有努力、努力、再努力,要有堅忍毅力,刻苦耐勞才能出人頭地。現代生長在富裕環境中的小孩,固然不少,但清苦人家的孩子,還是一樣得堅忍毅力刻苦耐勞,才能出頭,更是珍貴。 BB 咖啡。以淚封印2010/07/26 09:39回覆
18樓. blue phoenixe遠距教學的辛酸
2010/07/24 22:55

我終於混出一篇了

交差了事


blue phoenix

 BP好。把妳的購物戰利品拿出來介紹,就可以輕鬆寫一大篇了
呼呼呼,好在妳不常在台灣,不然真的要變成「掃貨女王、黑白馬」了BB 咖啡。以淚封印2010/07/26 09:44回覆
17樓. Piggle
2010/07/24 21:48
班長阿伯好可愛

在Beaver的筆下
感受到班長阿伯對棗樹勁熱的愛
和踏實追夢的智慧勇氣

是像阿伯這樣的人
編織出一篇篇台灣的故事
活出台灣的精神

Beaver的那根紅棗刺是怎麼拔出來的﹖

 Piggle姐啊好。跟玫瑰刺比,我覺的紅棗刺好像比較長、比較硬。被扎到,只好拿出我的隨身捏子,硬給它「拔」出來。其實,痛是還OK,我比較怕的是過敏哦BB 咖啡。以淚封印2010/07/26 09:46回覆
16樓. JamieChao
2010/07/24 14:52
河南特產
河南姪女來台探親,帶的伴手禮便是河南紅棗乾貨,我爸吃得很珍惜。看此方知,原來,苗栗紅棗的淵源有此關係。
Jamie好。月是故鄉圓、水是故鄉甜,老人家的珍惜心情,是可以理解,彌足珍貴。從前有朋友送給我回台灣度假,帶回來的土產食物。呼,這些寶貝都得budget起來,慢慢吃,有時還只在心情不好的時候,才拿出來慰勞自己,寶貝的很呢。 BB 咖啡。以淚封印2010/07/26 09:55回覆
15樓. 鈴聲(老老)
2010/07/23 23:32
這歌好有味道

好聽!

當然, 這文, 這圖更是不用說了.

美到爆!!!!!!!!!

老韓哥好。多謝這樣給偶誇獎啦。這歌曲很好聽,但是,呵呵,詞我大概只懂百分之七十,有些還真得用猜的。 BB 咖啡。以淚封印2010/07/24 09:30回覆
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