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《吃死不負責廚房5》過冬三部曲之愛麵包--杏酒麵包布丁
2007/11/08 00:48
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引用1



麵包是感情的食物。這是我的麵包故事

小時候,爸媽忙家計一早出門幹活賺錢。老娘怕我餓死,沒給我做個大餅套脖子,倒是跟鄰居麵包店老闆打了招呼,讓我到店裡領熱麵包吃,月底她去結賬。所以,早在有「鑰鎖兒」新鮮詞之前,就有「麵包兒」,我大概是第一代掌門麵包兒

菠蘿麵包是我的最愛。小時候覺得菠蘿麵包好可愛,突出格子表皮,真像烏龜殼,還是漂亮金黃顏色。所以,每天跟老闆阿伯要菠蘿麵包,吃到阿伯忍不住探問,要不要換有餡紅豆麵包吃。

好心阿伯不知道,相同的麵包重複的美味,對小孩來說,是可預測的溫暖安全感

離家上學後,養成吃白土司習慣,但菠蘿麵包還是的最愛。在經過一天忙碌後,沿著小巷,走到信義路永康街口的聖瑪莉,買袋白綿綿厚土司,撕著吃,慢慢咀嚼。在燈紅酒綠大城裡,白土司的樸實,永致難忘的滋味。

漂洋過海到了阿兜ㄚ地盤,沒人吃白土司了,菠蘿麵包還是我的最愛。有年冬天,鄰居費雪老太太打電話給我,要我馬上到她家。看著地上積雪三尺,我真不願出門啊但再想想老太太八成有事兒,套上靴子,還是去了。

門開,屋內飄香,茶几上放著保溫食盒。老太太把食盒遞給我,親親我凍僵小臉,就趕我回家。

沿著自己靴印兒走回家,打開食盒,一大盤熱呼呼的杏酒麵包布丁,還有張紙條。費雪太太這麼寫著,「我看妳書房的燈亮了一夜, 大概又到了交作業時候。我用老兒子買的 Panettone 大麵包,給妳做杏酒麵包布丁,好孩子趁熱吃,它不比菠菜差。」

後來
我知道 Panettone 的故事。

古代義大利米蘭地區,有個貴族,愛上麵包匠 Toni 的女兒。為討好老爸爸,貴族假扮雜工到店裡幹活,用糖煮橘皮、檸檬皮、葡萄乾做成拱蓋大麵包,真情感動老爸爸,麵包好吃出名,後人就叫它 Panettone義大利文原意 Pan del Ton就是東尼的麵包,是冬季節慶應時佳品。

從此我的愛麵包中,又多了東尼的大麵包


杏酒麵包布丁*Amaretto Panettone Bread Pudding



材料
:
Panettone ¼、牛奶 2杯、Disaronno 杏仁甜酒 ¼杯、 1顆。

作法:

1. 烤盤底面及四周抹油,將麵包切成 2-3 cm 大小,放入烤盤備用。
2. 將所有材料混合調勻,倒入烤盤。
3. 麵包與奶蛋醬料混合,浸泡至少 30分鐘。

4.進烤箱。350º F 45-55 分鐘。取出放涼。


5. 成品可灑少許糖粉裝飾,冷食熱用皆宜



《有人問我》

1. 有關麵包布丁。
*** Bread Pudding是歐陸老式點心,在美國南方特別是紐奧良(New Orleans)也挺流行。麵包是基本材料,奶蛋 Spa,搭配乾果、水果、糖漿烘烤變甜點,加點芹菜丁、醃肉火腿丁、栗子、香料,也能做肉類配菜。屬於做法簡單,附加價值高,多變化的麵包料理。任何麵包,如法式BaguetteEgg Loaf  Challah 、買了忘記吃的老土司 只要麵體較乾,都可適用。記得調整麵包浸泡時間長短既可。

2. 酒類警語。
***偉大政府公益警語,那我也呼籲一下,省得被找麻煩。酗酒有害健康,就是常喝、多喝會死的意思。我是 BB,只喝我喜歡的酒,喝成drunk,不用政府管唄。

3.您現在聽到的背景音樂
,曲名Yesterday》,來自eugene 的影音 網,感謝主人轉貼分享。有些歌曲,出自大樂手的創作,樂壇成群巨星不但爭相傳唱更加入自己特色,變成經典這首《Yesterday》就是代表。Yesterday》由 Paul McCartney 作詞譜曲披頭四把它唱紅,過去半個世紀,成為金氏世界紀錄最高翻唱紀錄的歌曲

現在欣賞的版本是美國爵士樂名伶鋼琴演奏家 Shirley Horn 的動人詮釋

不是嗎?如果昨日,都似 Shirley Horn 口中的《Yesterday》,千迴百轉滿是感動、曾經滄海終歸平靜,那誰又需要今日、明天呢?

這是我喜歡的《Yesterday》,但願你也喜歡!



有誰推薦more
迴響(24) :
24樓. BB, 早安冬日。你吃什麼?
2009/11/17 08:52
23樓. Daju
2008/01/13 04:57
變化很多
看來這麵包的變化無窮
我要把食譜抄下來
謝謝分享
Daju 好。不客氣大家一起玩,開心就好。
  BB, 早安冬日。你吃什麼?2008/01/16 06:20回覆
22樓. JamieChao
2008/01/06 19:28
感動捏!!

蛤~~

好溫暖的故事歐!感動捏!!

Jamie 好。謝謝謝謝!  一起分享,大家開心。

BB, 早安冬日。你吃什麼?2008/01/16 06:19回覆
21樓. voni-瑜亮
2007/11/18 05:30
菠羅麵包

自從小一嚐了第一口後

到現在仍是最愛


~塵歸塵....土歸土~

Vonivoni 歡迎來坐!你也是吃了一口就上癮了,哈哈,這裏可是有很多這樣的同伴喲!

BB, 早安冬日。你吃什麼?2007/11/20 05:37回覆
20樓. 大老鷹姐姐
2007/11/16 06:52
Beaver真是好手藝^^

光看這些食物

就會有一種幸福的感覺

 

呵呵,總統不給我們幸福,那我們就自力救濟,給自己幸福,也給好人同伴分享。 BB, 早安冬日。你吃什麼?2007/11/16 07:24回覆
19樓. 相視而笑,莫逆於心....
2007/11/15 06:53
我也喜歡

最愛聞熱騰騰剛出爐的麵包香了....

我只會買現成的起司片, 上面撒些糖, 這樣我就粉滿足了....

我也很愛吃波羅麵包.


天寬地遠 雲淡風清
謝謝閱讀,感謝留言,我也是很容易滿足的呢 ! BB, 早安冬日。你吃什麼?2007/11/16 07:22回覆
18樓. 紫衣
2007/11/14 14:28
杏酒麵包布丁
感恩好友的分享~~~~  看起來真是好吃  
不客氣, 歡迎來玩! BB, 早安冬日。你吃什麼?2007/11/16 07:20回覆
17樓. blue phoenix道别的季節
2007/11/13 11:20
哪會太甜

我吃的babka不會太甜啊

也吃過巧克力chip的口味

不是捲起來

那是我在超級市場買的

但是後來搬家後再也沒看過了

只看到東尼大麵包

只好指鹿為馬拿來吃了


blue phoenix

16樓. 安姜
2007/11/13 02:53
借一角回珍珠媽~
有! 安姜今兒個在whole food market看到了,  試買了兩小個. 一個2.99 很小一個. 才100g(3.5OZ), OMG)))))) 味道好迷人喔~~ 那葡乾還泡過酒的樣子. 乾果則沒那樣多哩. 這不盯想學做, 只是只是安姜屬海龜的, 要等了, 呵呵~ trader joy有? 好! 再去買個大個的來吃! 好香喔~



只是, 能請大廚姐再細講解一回怎麼做鹹口味的東尼蛋糕布丁嗎?? 家人偏愛鹹點, 甜點都只能讓人獨........安姜趴下拜請__OrZ__

我昨天去附近的 Whole Food’s Market購物,小的東尼麵包賣$5.99 , 大的 $8.99 竟然比你們那貴很多,呼,有夠奸商! 不過,要屬貴Williams – Sonoma的$ 35for 2 lb,還是第一名。那個葡萄乾,通常有泡過rum,味道比較特別,做rum raisin很簡單,就去買瓶Dark Rum,把葡萄乾丟進去,隔天葡萄乾吸飽變胖了就是rum raisin。沒關係,妳海龜慢慢來,我等妳! 這個東尼麵包,裡頭的乾果及麵包本身的甜度,我想做鹹的麵包布丁,可能不是很理想。我從前用Challah麵包 (這是種蛋麵包) ,做過鹹的麵包布丁,味道還不錯,用法國麵包也可以,我寫下來,給你參考。

材料: Challah麵包(切成小塊大概4-5 量杯的量,用法國麵包也可) 、蛋(如果是Challah麵包就用2個蛋,用法國麵包的話就用3個蛋) 、牛奶2杯、鹽半小匙(是teaspoon) 、Herb de Province 或乾的Basil( 1小匙) 、胡椒1/4小匙、火腿肉(切小丁適量) 、芹菜(切小丁適量,也可以用其它蔬菜代替 ) 、栗子(罐裝煮熟的,對半切,適量) 。如果能吃Cheese,可以放半杯細條parmesan cheese,不吃Cheese 就省略。

做法: 烤箱350F預熱。麵包放在烤盤內(建議用8-inch square baking dish) ,調理盆裏,將蛋以外的所有材料混合調勻,試鹹淡,都OK 以後,將蛋在另一個碗中打散,與前項混合。奶蛋汁倒入麵包烤盤內,泡至少半小時。入烤箱。烤約40-45分鐘,或用刀子插入烤盤中間部分,抽出刀子,乾淨不黏,就可起鍋。 BB, 早安冬日。你吃什麼?2007/11/13 07:01回覆
15樓. 蜜雪
2007/11/11 01:39
有眼不識
我看到這玩意兒,猜想是蛋糕,外國蛋糕麵包一向不敢恭維,何況這種批售的成品?天啊,我錯了,真是好吃。從今以後,看到絕不錯過,為之前有眼不識泰山的贖罪。失禮啦,失禮啦,panettone﹝....道歉了一晚上﹞。
心動行動嘴也動

蜜雪
蜜雪好,歡迎來坐。你現在迷途知返,呵呵,正是時候。要把握時機,吃好吃,請貼心得跟大家分享! 我這兒,喜歡吃,懂吃,又愛吃的同道很多,大家一起吃,嘻嘻,比較不會胖,只會腫! BB, 早安冬日。你吃什麼?2007/11/13 07:08回覆
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