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作家
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| 2007/12/23 00:20:53 | ||
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那日陪孩子看完電影後從電影院走去誠品，施洛華水晶贊助的怪聖誕樹不知已經亮了幾日。晶瑩剔透的樹沒有讓我想到水晶，倒是想到了白花花的廣告費用。 能用錢解決的事都是小事 ~~ 這是多年前一位幹練的先生娘告訴我的話。我把它當作對某些事情的評估方式。然而這樣的態度，前提是必須夠有錢、或有本錢再賺錢。 ' 此外，還有更多的事是單單錢解決不了的。比如說真情，必如說分裂與仇恨。比如說能不能得華文部落格大賽獎......嗚嗚....晨曦姐....我們好悲情，住得不夠冷咩？開玩笑的，得獎的也是女生耶，北國風情 ，但還是要抗議，就不能多頒幾個獎嗎？三千多個網站才給一個？好小氣咧 如果把這樣的道理放在台灣吃的經驗，則要改說 ~~ 雖然便宜往往沒有好貨，但花了鈔票也未必買得片刻滿足。 所謂老店 同為園，兩樣情 ~~ 前數月見識了兩家名字都有園的老店，感受卻是千里遠。老店都是長輩想去吃的、讀報讀來的，晚輩陪去。 最負盛名的那一家，我們幾乎是第一桌到的。樓分三層，等到人都坐滿了，旁邊都吃到第三道了，本桌一行十數人還是默默對望，沒來半個菜，老小們餓到扭動不安。回想進門點菜時，服務生說全園就這四本厚達十數頁的菜單，所以不行再多給一份。隨後，她不斷要我們點菜單上沒有的時蔬與海鮮。偏巧大陸住久的主人這點非常靈光，硬是不肯，點的都是菜單上的品項。服務生說話的方式與穿著，都讓我想起海鮮熱炒店跑堂的。 那時已經來了快一個鐘點，老人家吃花生吃到嗆到，因為茶也沒人補上。往四周一瞧，大夥不都大啖蝦蟹？想是我們點得不夠貴？還是，在政治圈頗為有名的老店嫌我們看起來不夠政治？光火的主人前去催菜，B1的女侍說單子送很久了，一樓的廚房說B1剛剛才送單子來，方才前來招呼隔壁桌的經理躲得老遠不見人影。 怎麼想，常客優先、有權有勢優先、海鮮優先，高朋滿座的老店才不需理會這一群寒酸客罷？ 由於老人家餓到血糖過低情緒難平，我們這些陪吃客也隨之連坐、痛苦不已。「是誰挑的好店呀？」這下連挑了這”園”的老人家也拒絕承認是自己的意思啦！ 每一道菜都加了不少醬油，並不是期待中的江浙菜色。不過，據言江浙菜的確是有重口味的派別。以下點菜單上的"豆苗腳茭白筍"，豆苗自動換成菠菜，而且因為菜單上沒有定價，要價656元，讓勤儉持家的主人差點昏厥，心痛百密一疏。
紅燒肘子上來時只有微溫....這往往是冰箱拿出來加熱的
還沒動箸的NT656 "豆苗"茭白筍 @@"
這青椒肉絲的處理比較江浙, 但還是好鹹....開始有人懷疑這些都是"學生"炒的 一周後去了信義路上的"靜園"，也算老店，也算中高價位兼具。它主打魚翅鮑魚，其實都非我興趣所在。 包廂很多，因而當日週日中午傍窗而座非常安靜。長輩點的菜剛上時，與氣質穩定服裝的女服務生要白飯，她回答：「白飯大約20分，因為要現蒸。」我心裏一陣偷笑 ~~ 現蒸？少誇張啦！是生意太差等客人點再煮飯嗎？ 想不到這想法徹底錯誤，當三盅美美的白飯上桌時，我像沒見過世面一樣感動萬分 ~~ 真的是一盅盅單獨蒸出來的個人飯噫！這可是我這輩子第一次對白飯這麼有好感。其餘的，我們看圖說故事。 ' 後來我注意到他們外包生意很好，而且菜色不求多 ~~ 這應該是品質能力穩定之故。
您瞧這剛蒸出的個人飯, 搭配純白的碗器.....好美. ^_^ 小盅蒸來自然也是軟硬適中.
蔥絲炒牛肉.....嫩鮮都足, 顏色好
媽媽喜歡的黑參砂鍋, 肥厚有勁
帶有強列港式火腿味的蘿蔔糕, 可吃到實在的蘿蔔絲
紅蟳蒸的很鮮嫩, 清淡而不腥, 可惜非我興趣, 換人來吃一定更感動
白灼象拔蚌, 簡單中不失脆甜
火腿酥餅是這裏茶點的招牌之一, 皮烤得很棒, 層次分明
南瓜流沙酥則是我的最愛, 熱騰騰上桌不慎還會燙傷
火山融岩般緩慢流出的南瓜奶酪, 勾引著饞嘴的人
以膨大海煮山粉圓來收尾, 非常爽口 所謂小店 但平日我那捨得什麼高貴老店？ 那天在北醫附近的小吃街買了旗魚粥、旗魚燴飯，各50元，成品一出不禁啞然失笑。問街頭小炒中的老闆：「我、我、我點的是燴飯耶！」「對呀！我們有勾欠喔！」我摸摸鼻子走了。要怎麼跟賣命炒飯菜的歐巴桑解釋，妳煮的粥怎麼會是把炒料加飯加水煮30秒哩？燴飯怎麼會是把炒料加水煮30秒後勾欠加飯哩？總之回到家我壓根兒分不出誰是誰，只得暗自回味上回爬山後的正宗港仔的手藝了。 把它們當作錯誤示範，可以看出炒料一模一樣，醬油讓飯色暗沉，兩個吃來都像茶泡飯。 而在和平東路三段過了信安街的「香港詰來富」，那是孩子與我最後一趟走山後去吃的地方，類似的炒麵飯或粥約莫貴上30元。 詰來富不僅僅把粥與燴飯變成港廚專有的感動，我喜歡他們的鯛魚片粥，一碗60元湯更是道地精美。滿滿一大盅入味深刻湯質清澈而口感豐厚，遠超過一般夜市也不便宜的排骨酥湯，而且沒有討厭的味素調出的虛假甜味。  外觀就是典型的老廣店....炒煮切都一覽無遺
除了料多爽口而甘甜的竹笙香菇雞湯, 以前吃的蓮藕排骨也一樣滿足
孩子和我小時候一樣, 短期迷戀上燴飯....這是茄汁牛肉
粥是上品....還沒在台北吃過這樣道地的廣東魚片粥....不過我去過的地方很少啦!
鮮蝦雲吞也不錯......根據孩子的說法. 我不吃蝦, 只能吃龍蝦
干炒牛河與鹹魚雞粒炒飯據說都為指標性菜色 也是店內最貴的菜色之一, 稍油了些
切的, 炒的, 跑的, 三個大港仔是本店支柱, 手腳非常俐落 ' 所謂美國老店 然而Friday's Restaurant才是孩子與男人的最愛，雖然在台灣的價位總是比美國貴。 每回慶生，照例要與服務生自承來者是酒鬼，請他們雞尾酒不要太淡、太甜。雖然這台灣雞尾調酒的常見問題老讓人提心吊膽怕敗興而歸，即便提醒了有時還是淡了些。但百分百走資派訓練出的服務生，雖然小費早已加成帳單，依然態度親切、熟練，有問題必馬上更正。這樣的服務心態，總是讓人不由得產生被尊重的陶然，願意一去再去。 這是錢不一定買得到的感受 ~~ 當然啦，我說的是平民在中價位店的遭遇，那些富人感覺不到的小小差異。
這是由Jack Daniel's與sprite調出的"
孩子與男人都超愛這炸小花枝...上搭青辣椒,jalapenos 的確不錯
奶油香烤出略焦的玉米與雞腿搭薯泥....比較粗飽型的菜
墨西哥餅tortilla包cheese, jalapenos 搭配米飯, salsa醬與酸奶油, 酪梨醬Guacamole....這個口味還不錯
進步最多的是甜點, "Brownie Obsession"香草冰淇淋放在熱呼呼的巧克力鬆餅上, 上淋Ghirardelli chocolate fudge 巧克力醬與焦糖, 灑上碎胡桃pecan粒, 很有層次的吃法, 多年前法國吃到後一直很想念, 這是不愛吃甜點者的高度讚美喔!
MOCHA MUD PIE是巧克力杏仁慕斯與咖啡冰淇淋混凝後上覆巧克力餅皮, 淋上淋楓糖漿, 灑上杏仁片, 好甜...好吃 ' 紐約的 Friday 則是全世界第一家T.G.I. Friday's Restaurant，1965開張，正好可以用來參照台北Friday's的表現。 酒精濃度當然不必特別叮嚀啦！那天趕著去百老匯，和服務生詢問是否來得及？他果然靈俐張羅，果真半小時後我們順利把兩杯酒與三道菜送入五臟廟。紐約的菜名雖與台灣相去不遠，但餅皮作法差異還是很大，presentation也更為講究。總之服務生自然拿到食客滿心感激的小費，感激他讓我們30分鐘用完一大餐還能不急不徐地走去看戲。
這道只算是開胃菜Parmesan-Crusted Sicilian Quesadillas 廚師將tortilla 餅皮沾上Parmesan cheese後略煎, 填料包得不多, 包括雞肉香腸與 義式烤麵包醬bruschetta如蕃茄蘿勒, Monterey Jack cheese < , 淋上義大利甜醬balsamic glaze....極佳!!!!!
TOSSED TOMATO-BASIL CHICKEN PASTA簡單的蕃茄羅勒烤雞胸肉義大利麵自然不會出錯; 注意到沒....麵身乾乾地被橄欖油醬包圍, 滋味豐富, 香料都是新鮮的; 到了台灣, 號稱義大利麵店都可能會送上一堆水...; 雞肉也是用義大利Balsamic glaze甜醬烤的
痛快地把這杯" ' 競爭畢竟帶來進步，是否能夠把顧客的抱怨與要求化為進步的動力，恐怕是今日許多台灣老店應該好好深思之處。徒然花氣力在公關、裝潢，不下功夫在服務、菜色，能夠撐多久呢？ 話說回來，連政策都鮮少作長期計劃的台灣，前陣子不是被「尼爾森全球消費者線上調查」列為世界最相信廣告的國家第五名？如果屬實，這顯然不是教育水準的問題，而是，我們鮮少重視要怎麼去衡量一個人、一個物品、一個店真正的價值。虛假的氣派與包裝之流，淹沒了許多店家應該有的自我要求與榮譽之心。 |
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