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剩菜三吃~鹹年糕/湯圓包/碗粿
2013/11/19 09:31
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在美國有很多半成品,做起料理不需「從無到有」,因此「糯米粉」和「在來米粉」家裡都有備用,興緻一來,隨手在廚房裡就可揮灑出美味營養的家鄉小吃。以下是孩子們的「周末點心」,份量不多,約兩人份。

簡易鹹年糕

材料:糯米粉 1杯,水 1/2

醬料:大蒜醬油

作法1. 將少許鹽巴加入糯米粉,均勻攪拌,之後加水,再攪拌成濃稠狀,用湯匙捏一捏,有軟綿的彈性即可 (加入剩菜後,因有點湯汁,之後會比較稀)

2. 加入一大勺任何剩菜 (今天是用酸菜牛肉 )

3. 均勻攪拌

4. 均勻塗抹一層油在鋪著鋁箔紙的容器內,之後將步驟 3的糯米漿液倒入容器內

5. 將容器放入電鍋中,外鍋加一杯水蒸熟。若一次蒸不熟,可以再加半杯水蒸第二次

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湯圓包

不知怎麼稱呼「它」,看起來像肉圓,做法跟鹹湯圓一樣,只是裏頭包的是剩菜。

材料:糯米粉 2/3杯,玉米粉 1/3 杯,水1/3 杯,沙拉油1小匙

沾醬:醬油膏內加入切碎的大蒜一瓣

作法1. 將糯米粉,玉米粉,水和沙拉油攪拌均勻,做成麵團 (今天只做一個,兩人吃剛剛好)

2. 麵團拍扁,將剩菜包入,做成扁平狀 (我稱之為「湯圓包」)

3. 均勻塗抹一層油在鋪著鋁箔紙的容器內,將「湯圓包」放入

4. 將容器放入電鍋中,外鍋加一杯水蒸熟。若一次蒸不熟,可以再加半杯水蒸第二次

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碗稞

材料:在來米粉、冷水、熱水比例 1:1:1 (這次我只做一個碗稞,使用 6湯匙粉)

做法1. 在來米粉與冷水和均勻,再將熱水加入,攪拌成糊狀,若是麵糊很稀,可將其倒入鍋內,開小火持續攪拌攘麵糊糊化。

2. 模型內倒入一半的麵糊,鋪一層剩菜,再將另一半的麵糊倒入

3. 放入電鍋,外鍋用1/2 杯水蒸熟,即可食。淋上蒜茸醬油膏別有一番風味。

 

愛心小叮嚀1. 用量杯量出來糯米粉一杯的份量,往往由於左右輕輕搖晃,份量有多有少,所以水的份量要自行調整,原則是:做鹹年糕,其漿液要「濃」稠狀,若是太稀,年糕會太軟,站不起來,不過還是很好吃就是了。

2. 湯圓包的水份,只要麵團可以成形就可,多一點水份倒是沒有關係。 


延伸文章   醃酸菜   /   台南碗稞


 

 

 

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迴響(1) :
1樓. Melody 心靈小棧
2013/11/20 01:13
謝謝分享

好厲害喔 哪天我也試著做 不過做好後可能就我一個人吃

我可以想像孩子們會說" Ewu... What's that???!!!!" HA!
Melody the one who always cares!
美國小孩的美國胃跟我們大大的不同 ! 艾咪2013/11/20 08:49回覆
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