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東非味來襲【CASA卡薩馬拉威濾掛式咖啡】--帶好豆去旅行
2014/09/23 03:12
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撰文‧攝影:Stella Tang

 

     喜歡一個人揹起背包去旅行,用肩,撐起背包的重量,用手,翻閱以紙製成的地圖折頁,用腳,跨出家中的舒適圈,測量每一個足跡的間距,那也許是過去和現在的距離,也或者,僅需一個轉身,就即刻改變的不同視野。

 

     但更多時候,在我無法走出去旅行的時候,我用味蕾去旅行。

 
 

     味蕾,真的是一樣很神奇的功能;我們每個人的舌尖上大約有一萬個味蕾,在肉眼看不見的地方以瓶子形狀存在著,接收每一樣食物給予的信息,或酸,或甜,或苦,或鹹,或者,辣。但對我而言,我的味蕾接收到的信息往往不僅於此,對我而言,每一樣食物與味蕾的相遇,都是一場想像力的饗宴,一場無與倫比的旅行。

 

 

     中國的北京烤鴨佐上萬里長城、越南的生春捲佐下龍灣、泰國的酸辣涼拌搭配人妖秀、墨西哥的TACO餅與帽子舞相會、美國費城的起司牛排三明治、澳洲熱帶雨林內的BBQ袋鼠肉、義大利的哈蜜瓜生火腿、西班牙的漁夫湯等… …這些地方有些我去過,有些沒有去過,我常覺得人類擁有味覺是件非常值得感恩的禮物,讓那些我目前到不了的地方,往往透過一次又一次舌尖上的衝擊與嘗試,完成大多數十分美好的異國初體驗。

 

    

而今晚,我即將前往東非,用一杯好豆磨成的濾掛式咖啡。

 

 

一杯來自東非馬拉威最優良的咖啡產區—MISUKU,從海拔2000公尺高山上所種植的Arabica(阿拉比卡豆)製成的,卡薩馬拉威濾掛式咖啡。

 

     既然是一趟旅行,就先聊聊馬拉威在哪兒吧!

     

     馬拉威(英:Malawi),位於非洲東南內陸,全國總面積118,485平方公里,其中1/5為湖泊。馬國人口約1,500萬人,其中大部分人口居住在鄉村地區。首都里朗威市(Lilongwe)位於中部高原。土語以齊且瓦語(Chichewa)最為流行,英語則為官方語言(official language)。
 

      氣候屬熱帶大陸型氣候的馬拉威,地形多為各種高度的高原,因此天氣狀況隨地區的不同而有所變化。夏季約在10-12月,溫度在22-25度之間,5-8月為冬季,均溫約在攝氏15-18度,全年大多時候是很舒適的,在一些低窪地區,尤其是南部的雪利河盆地(Shire river Basin),夏季氣溫更曾高達攝氏39度以上。相較於其他非洲國家,馬拉威的高海拔地區算是涼爽宜人,終年溫暖,而目前卡薩馬拉威濾掛式咖啡所使用的Arabica(阿拉比卡種)的咖啡豆,它們生性喜歡溫和不酷熱的氣候,最適合居住在海拔2000-6000呎的高山及溫暖的赤道地區,剛剛好,就非常適合生長在,符合上述條件的東非‧馬拉威。

 

 

 

      那麼,Arabica (阿拉比卡種)的咖啡豆又是什麼呢?

 

 

      愛喝咖啡的老饕都知道,目前,世界上最主要的兩大類咖啡原種分為:1. 佔總產量70%左右的Arabica (阿拉比卡種),以及,2. 30%Robusta (羅布斯塔)。在咖啡饕客眼中,Arabica的品質相對較佳,然而,因頂級的Arabica咖啡豆非常稀少,資料顯示大概只佔全球咖啡豆總產量的8%,對各國人士而言更屬珍貴。目前,馬拉威栽種的咖啡皆屬Arabica (阿拉比卡)種,採水洗法*處理,品質穩定,香氣十足,甜味夠,略帶酸。豆型較小呈橢圓形,栽種費心,耐病力差,所以市面上價格也較高。

 

 

*水洗法:西元18世紀荷蘭人發明的技術,水洗法處理的咖啡味道明亮乾淨、稠度較弱、雜質較少

程序:將摘下的咖啡果子(帶殼)放入大量水中-->沖去浮在水面上未成膿的果實與雜質-->清水清洗後,用機器去除咖啡果子外殼-->露出咖啡殼內果實-->手工挑撿出不符合品管要求的咖啡豆-->手工曬乾(手續相當繁瑣)

  

      今晚所品味的好豆—【CASA卡薩馬拉威濾掛式咖啡】,是台灣市場新進產品,所使用的咖啡豆是配合歐洲無政府組織的援助計劃—「非洲農民自給自足計劃」所生產的;由歐盟技術指導,農民自耕管理,採公平貿易原則蒐購,它的獨一無二之處,在於當地農民均採「生態無農藥環境裁種,全程手工生產」,生豆瑕疵汰除率達到18%,為世界少有高品質咖啡豆,更棒的是,它曾獲日本咖啡協會(SCAJ)杯測比賽第一名(由東非精品咖啡協會(EAFCA)抽樣,東非內陸413支咖啡豆送測)

 

     我細看咖啡盒外包裝,上繪有高原大樹及非洲代表動物(大象、長頸鹿、羚羊),動物所行經的土地以紅綠相間,彷彿象徵著非洲烈日下的紅土與堅韌生長的綠色植物,讓人有身歷其境之感。拆開包裝,內盒有六包濾掛式咖啡,每一包的重量是8g,輕巧好攜帶,隨時都能帶著走。我帶著第一次踏上東非‧馬拉威土地的期待感,慢條斯理地打開裝著以100%原豆研磨好的咖啡濾袋,閉上眼,深深聞了一口;第一嗅,一股陽光烘曬過的大地香氣,直竄鼻中,第二嗅,那東非荒原的熱力與擁有旺盛生命力的深度滋味,穿過鼻腔直抵舌尖,第三次,我將嗅覺放下,改用食指指尖輕沾袋中咖啡,觸感細緻,夾著些許微微顆粒感,研磨的恰好,第四回,在嗅覺與觸覺過後,東非味,即將來襲。

 

咖啡袋上有教你如何輕易上手濾掛式咖啡

※ 選兩個圓口型的咖啡杯,小圓口的容量為150c.c,右邊稍大些的則是200c.c

※決定小圓口較適合,沿著濾袋上方OPEN字眼將其平行撕開

建議咖啡杯盡量選擇方型或小圓型杯口(太大耳掛會容易滑掉)

 

     接著,我準備了兩個圓口型的咖啡杯,想試試其中差異,小圓口的容量為150c.c,右邊稍大些的則是200c.c。我按袋上文字步驟,先將濾袋兩側的掛耳撐開,置放在杯緣上,將熱水分成3~4次注入杯中袋底,每一次注入,停下手中動作約10~15秒,再進行下一次注入;為了讓原豆咖啡的香氣及風味能夠充份釋放,切勿一次倒滿熱水,而是緩緩享受熱水與咖啡粉交織出的奇妙變化(P.S:另外,我個人建議咖啡杯盡量選擇方型或非圓型杯口,杯徑無須太寬,小而簡150C.C就好,以免濾掛式咖啡袋因杯口過大或太圓滑而不斷掉入杯中喔!)

(P.S: 發現150C.C的東非味較200c.c濃厚,想像力加倍,我愛。)

熱水分成3~4次注入杯中袋底,每一次注入,停下手中動作約10~15

 

     獨特的卡薩馬拉威咖啡豆果然表現出色,在我喝了第一口,並讓它在舌尖上停留片刻時,就像躺在空無一人的大自然土地上,感受那地底的脈動,豔陽的無私;微酸、不苦,輕輕的烘焙,保留了曠野高原的原味,同時帶出了那鮮明豐富的果酸風味,甘醇、單純,餘韻繚繞,回甘無窮。

 

     今晚的150c.c的味蕾之旅很完美

 

     卡薩馬拉威的好豆,帶領我的感官,無拘無束地神遊了馬拉威一回

   

     我睜開眼,傾聽夜晚降臨的聲音,享受著襲捲身心的好豆滋味,想像著,東非高原的夜晚會是怎麼樣的呢?是寂靜空靈,還是熱鬧沸騰,又或是,表現得有如白晝時一樣滿滿元氣,那藏也藏不住的,動靜皆宜的東非魅力。

※東非味來襲,夜來飄香,越夜,越放鬆

 

 

這不是一趟只有幻想的東非之旅,這是一趟透過足以代表當地靈魂的馬拉威咖啡,所引領的夜漫東非之旅。適合一個人放空放鬆時飲用,適合兩人對飲笑談也許下一回結伴去東非,適合三五好友成群,捧著手中的咖啡香,做一群夜貓子,話青春又抑或是笑當年。我總想著,旅行的意義並非僅僅是身體力行,大多數的時候是一種精神上的神遊,一種想像力的放逐,暫時離開這個日復一日的一成不變,在味蕾的旅行中,獲得壓力的釋放。

 

去不成東非?不要緊,先來一杯CASA卡薩馬拉威,就讓它,完成我們的東非初體驗!

 

這款新上市的迷人咖啡目前正推出【卡薩咖啡,按讚填空,濃郁咖啡請你喝!】的網路活動,只需簡單按讚填空留言,就有機會免費享用一整盒的卡薩馬拉威/阿拉比卡濾掛式咖啡唷!


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立馬動動你的手指頭,刻不容緩,事不宜遲,快去參加活動一起和我享受這飄香來襲的東非味兒吧。

 

有誰推薦more
迴響(6) :
6樓. te
2015/04/13 00:19

其實你這樣泡會有濾紙味.

杯子弄大一點(例如300西西的馬克杯),盡量不要讓濾紙沾到咖啡喔

畢竟這跟泡茶不一樣.不會越泡越濃反而會讓雜味跑出來了

(dajkwda@gmail.com)

: ) 謝謝您!!

我下次泡會注意這一點~相信一定更香醇

文案Stella2015/04/14 23:10回覆
5樓. 嗜咖啡者也
2014/09/29 20:28
立刻去買了!!
喜歡嗎?和我分享噢 文案Stella2014/09/30 22:23回覆
4樓. 幕後黑手
2014/09/28 08:48
強者史黛拉,這麼仔細品味的介紹啊!!

黑手哥才真是品味咖啡的強者 : )

文案Stella2014/09/30 22:24回覆
3樓. 過路人
2014/09/26 10:52
咖啡真的不苦嗎

我很怕黑咖啡的苦味

這種會苦嗎?

不苦的話我也蠻想試試喝喝看

真的不會很苦,而且會回甘哦!!

快試試!!!

文案Stella2014/09/30 22:25回覆
2樓. 貞姐
2014/09/23 15:42

看完好想立馬買一盒來試喝看看

去不成東非總可以喝一口咖啡......

沒有錯~~

就讓我們用味蕾環遊全世界吧~

文案Stella2014/09/30 22:25回覆
1樓. 程如晞
2014/09/23 07:43
晚上喝咖啡

你不會睡不著嗎?

東非香來襲 夜來飄香

好很棒的味蕾旅行


此咖啡是近期支持我創作的靈感之一~

下回文章見分享啦~

謝謝愛師 Kisssssss

文案Stella2014/09/30 22:26回覆
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