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二十四節氣 台灣當季農產品食材
2011/07/12 17:11
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二十四節氣 台灣當季農產品食材

 

不是當季的 違反自然循環的 不要吃

當季漁獲(當季的魚) 請參閱 "農民曆 "

  • 立春:農曆  2蔥、芹、韭、筍、蒜、洋蔥。
  • 雨水:農曆  2鯖魚、紅魽。
  • 驚蟄:農曆  3二月蚵肥韭菜香。石蚵、韭菜。
  • 春分:農曆  3茼蒿、楊桃、枇杷。
  • 清明:農曆  4潤餅、莧菜(荇菜)春茶、番茄。蔥。 
  • 穀雨:農曆  4月  馧魚、鮸魚、飛魚、大目魚、沙魚
  • 立夏:農曆  5空心菜、荔枝。 
  • 小滿:農曆  5飛魚、鬼頭刀、石狗公。 
  • 芒種:農曆  6芒果、綠竹筍。 瓠瓜(葫蘆)
  • 夏至:農曆  6月 飛烏龍蝦、虱目魚
  • 小暑:農曆  7絲瓜。 
  • 大暑:農曆  7花生。
  • 立秋:農曆  8稻米、箭竹筍、麻竹筍、茭白筍。
  • 處暑:農曆  8龍眼。
  • 白露:農曆  9桂花、芋頭、虱目魚。 
  • 秋分:農曆  9柚子。 
  • 寒露:農曆10月 菊花、蚵仔、甘藍(高麗菜)
  • 霜降:農曆10月 柿子。 
  • 立冬:農曆11月 旗魚。 
  • 小雪:農曆11月 杭菊、橘子、柳丁、草莓、冬菇。 
  • 大雪:農曆12月 烏魚、櫻花蝦、紅甘蔗。
  • 冬至:農曆12月 烏魚、烏魚子。 
  • 小寒:農曆  1蓮霧。 
  • 大寒:農曆  1白甘蔗。
  • 二十四節氣的推算介紹:二十四節氣時間的推算,古代的方法是將該年冬至到次一年冬至整個回歸年的時間;平分為十二等分,每個分點稱為中氣,再將二個中氣間長度等分;其分點稱為節氣,十二個中氣加十二個節氣,俗名統稱二十四節氣;此種將一年平分二十四等分所得的節氣稱為平節氣;但由於地球繞日公轉軌道是橢圓形,地球在軌道上運行的速率並不是等速,以二十四等分回歸年時間所得平節氣的日期,並不能反映地球在軌道上真正的位置,因此從清初的時憲曆〈西元一六四五年〉起,節氣時刻的推算由平節氣改為定節氣,所謂定節氣是由春分開始,將地球公轉太陽的軌道每十五度定一節氣,一周三百六十度共有二十四節氣,以此方法推算出來的節氣日期,更能表示地球在公轉軌道上的位置,反映當時的氣候狀況。二十四節氣個別代表的意義:二十四節氣中每一個節氣皆是反映季節的更替、氣候變化、物候特點及農作物生長情形等,因此均具有其個別的意義,條述如下:

 

●立春

春季開始,立是開始的意思,春是蠢動,表示萬物開始有生氣。

 

雨水:

春到人間,降雨開始增多,春雨綿綿。

 

驚蟄:

蟲類冬眠或隱藏起來,伏著不動,叫做蟄。春雷響起,驚醒蟄伏地下冬眠的蟲類,將開始出土活動。

 

春分:

春季過了一半,此時陽光直射赤道上,這一天太陽從正東方昇起,

落於正西方,地球上南北半球受光相等,晝夜長短相等,古代曾稱春分與秋分為晝夜分。

 

清明:

天氣逐漸和暖,春暖花開,草木開始萌發茂盛,大地一片氣清景明的現象。

 

穀雨:

雨生百穀的意思,此時農夫剛完成春耕,田裡的秧苗正需大量的雨水滋潤,適時且足夠的雨水才能使穀物成長茁壯。但此時的氣候,卻時晴時雨,時冷時熱,最讓人不易捉摸。

 

●立夏

夏季開始,此時已出現溫暖的氣候,萬物迅速生長。

 

小滿:

滿指穀物籽粒飽滿,稻穀和麥類等夏熟農作物行將結實,

等待成熟,但尚未達到飽滿的程度。

 

芒種:

有芒作物開始成熟,結實成穗,

此時也是秋季作物播種的適當時節。

 

夏至:

炎熱的夏天真正到來,此時陽光直射北回歸線上,北半球受光最多,是白天最長黑夜最短的一天,中午時太陽的仰角是一年裡最高的,因此日影是一年中最短的,過了夏至日,白天漸漸變短,夜晚慢慢加長。

 

小暑:

暑是炎熱之意,此時天氣開始逐漸炎熱,但是還沒有熱到極點,雖然夏至時北半球受陽光照射時間最長,由於太陽射來的熱力必須先對地面和大氣加溫,才能把熱儲存於大氣中,所以天氣從夏至開始慢慢加熱,經過小暑後,熱度才會逐漸昇高到極點。

 

大暑:

氣候酷熱到達高峰。

 

●立秋

秋季開始,氣溫將由熱轉涼,涼爽舒適的秋天就要來臨。

 

處暑:

處是止的意思,表示夏天的暑氣到此終止,但有時晴天的下午,炎熱不亞於暑夏,可視為夏的迴光返照。

 

白露:

天氣已經轉涼,夜晚時空氣中所含的水汽,接觸到地面上因輻射而迅速冷卻的物體,於是部份凝結為水滴而附於地面的花草樹葉上,這些透明晶瑩的水珠,我們就稱它為白露。

 

秋分:

秋季過了一半,同春分一樣,此時陽光直射赤道上,地球上南北半球受光相等,晝夜長短相等。

 

寒露:

此時已屆深秋,天氣轉冷,早晚所接觸到的霧氣和露水,感覺寒意沁心,而草木行將枯萎。

 

霜降:

天氣漸寒,當地面的物體溫度降至攝氏零度或以下,接觸的水汽直接結霜附於其上。

 

●立冬

冬季開始,冬是終了,作物已收割貯藏,農事完成。

 

小雪:

氣候寒冷,此時節空氣中的水汽在溫度冷至攝氏零度以下時,

會凝成結晶狀的固體由空中降下,稱為降雪,不過降雪量不多且不大。

●大雪

天氣更寒冷,大雪紛飛,地面積雪。

 

冬至:

嚴冬來臨,此時陽光直射南回歸線上,北半球受光最少,是白天最短黑夜最長的一天,中午時太陽的仰角是一年裡最低的,日影是一年中最長的。

 

小寒:

天氣相當寒冷,雖進入嚴冬但尚未到達最冷的時候。

 

大寒:

天氣酷寒,是一年中最冷的日子。

 

 

二十四節氣在秦漢時代訂定時,是反映黃河流域之氣候變化

及氣候與農作物的關係,但歷經各朝各代的經營,現今我國幅員廣闊,

南北相距約三千公里,不但各地氣候差異甚大,而且各地農作物種類、生態及進行農事的時間也不相同,所以二十四個節氣字面的含意

並不是各地皆適用,不過由於每個地方整年氣候變化幾乎是固定的,

各地農民依長期經驗的累積,知道到了甚麼節氣,該地就會出現何種氣候,因此沿用節氣名稱,但不拘限於節氣字面上的意義,歸納出不同節氣到來時氣候將產生的變化,以調整生活起居,且適時進行農事,

故二十四節氣至今仍常為一般農民所應用。

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