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記憶中的客家冷香粽
2017/05/22 10:54
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記得25年前,和一群老友相約出遊,那是颱風暫居朋友苗栗縣三灣鄉家一天的早晨。印象深刻的那天早晨,只見朋友的媽媽從菜園裡回來,手上捧著鮮採蔬菜和大把的孟宗竹葉,而大夥兒從一開始在客廳裡輕聲細語的望向門外的蓮霧樹和龍眼樹,彼此不禁訴說著兒時趣事與門外兩棵樹的種種故事。同時討論著風雨過後如何去河邊撿拾漂流木和石頭,最後說到興奮處,竟你一句我一句的搶話,便成了說笑聲不斷,比外頭的風雨還熱鬧。正當哄堂笑鬧時,突然間,朋友的媽媽端出大盆的香粽吆喝,這才讓一場搶食風稍歇打住大夥兒眼下的話題,轉而專注於眼前的香粽,忙著大口接小口的吃,更也細細的品味。然而這香粽實在是特別的爽口而齒頰留香,讓人一吃畢生永難忘懷!聽說這是他們日常農忙外出的常備餐食,因為不需蒸熱,放涼了更好吃。雖然朋友的媽媽現今不在人世,但是她那份用心包粽的絕活有沒有失傳呢?好懷念,現在回想起來依舊懷念不已!在此回憶一下她是怎麼包那人間美味客家冷香粽

【客家冷香粽】

材料:

1.葵花油

2.蒜頭4兩切末

3.長糯米3斤洗淨,泡水一夜後瀝去舊水,僅留1/4新水

4.紅蔥頭4兩切末

5.蝦米3兩、香菇數朵洗淨切末

6.夾心豬瘦肉1斤切小丁薄片

7.豆干半斤切小丁片

8.辣蘿蔔乾4兩切丁

9.醬油、鹽、白胡椒粉少許

10.粽葉洗淨、棉繩

作法:

1.熱鍋轉中火入葵花油爆香蒜頭末,然後倒入糯米翻炒至半熟呈黏狀,此刻加入鹽和白胡椒粉調味拌炒後熄火。

2.熱油鍋爆香紅蔥頭末,再依序加入蝦米、香菇末炒香,接著入豬肉小丁片拌炒,然後再放入豆干丁片和辣蘿蔔乾丁翻炒數下使餡料香氣顯層次,此刻入醬油和胡椒粉完美醍味餡料後便可熄火。 

3.開始包粽子,包好的粽子必須過一下水再入煮鍋或電鍋以大量的水蒸熟。蒸熟的粽子放涼後更好吃。未吃完的熟粽子置入冰箱冷凍,待下次再要吃時隨時蒸一下便可吃。一次多包些,想吃就吃,多好! 註:蒸生粽電鍋外鍋水量請以日常煮米飯水的多倍數計之。   

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端午佳節粽飄香,然而每年此時都會因著這款懷舊的好味道而憶起往日趣事。願以這低卡低脂健康好吃的客家冷香粽,簡單的與好友們分享,希望好友們喜歡。

特此祝福大家身體健康,闔家端午佳節快樂!

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22樓. mate : 抗疫統帥 ~ 陳薇
2018/05/14 22:51

慕雲 2018/05/19 12:55回覆
21樓. 雲大少爺
2017/06/04 13:16

好像聞到爆香的味道了...

冰箱還有幾顆粽~現在來去吃XD

早安!雲大微笑

冰箱冷凍庫冰存粽子所剩不多

來來來,見者有份,最後一批

再慢可就得等明年了

端午佳節粽情粽飄香

節慶裡吃粽才特有味

慕雲 2017/06/06 07:25回覆
20樓. 天涯孤鴻 ··· 灼灼春花
2017/05/31 23:51

太好了,我要收藏

對買的粽子不喜歡,自己包的不滿意

這下可以如法炮製,感謝感謝!!

晚安!親愛的孤鴻

慕雲正是因為吃膩一般醬油色的粽子

因此藉由思念換個口味白色米粽吃看

熱天吃這款鹹香辣口味的粽子最對味

謝謝好友喜歡

祝福親愛的妳

寫意生活,悠遊平安永遠

慕雲 2017/06/01 22:15回覆
19樓. 夢荷 *經絡不通,補什麼都沒用!
2017/05/29 01:30

傳統的好手藝   讚!

羞謝謝!端午節快樂!

慕雲 2017/05/30 10:08回覆
18樓. 其正
2017/05/27 13:20
謝謝!

足感心耶不客氣

慕雲 2017/05/27 20:14回覆
17樓. 木頭...發呆ing
2017/05/26 15:57
慕雲好厲害
這麼多好料與工序, 真是不簡單

看著都要流口水了....

木頭才厲害哩

人家寫李騰芳古厝輕輕帶過

今早看了,決定明早再找妳

晚安!先來去養精蓄銳一番

端午節快樂~

三太子睡

慕雲 2017/05/27 00:08回覆
16樓. 瑀璇心語(小星星變奏曲)
2017/05/26 13:38
好香。祝福 姐姐 端午快樂

親愛的瑀璇

詩人節快樂

端午節快樂

三太子聞香

慕雲 2017/05/27 00:00回覆
15樓. 航迷老叟
2017/05/26 10:34

粽香,又悄悄地飛出了慕雲的廚房,

甜絲絲攜著幾許清香,

端午的腳步,近了,近了。

謝謝迷航老哥

忙碌後的歇息

快樂的食粽日

願您端午愉快

三太子做鬼臉

慕雲 2017/05/26 23:58回覆
14樓. *花ㄦ
2017/05/26 09:03
很棒的分享 佳節愉快!
讚啦

謝謝謝謝。。

三太子心花開

慕雲 2017/05/26 23:51回覆
13樓. 玉米蘋果
2017/05/26 05:37

 好詳盡的一篇呢,太讚了。Fox恭喜恭喜

 謹問候您:端午平安、快樂喔

謝謝好友喜歡

這香包真漂亮

也祝福您

端午佳節闔家快樂

足感心耶

慕雲 2017/05/26 23:50回覆