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不用去上海吃的上海菜肉大餛飩
2010/10/01 07:21
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好友說 :「妳再不露面,大夥兒就快忘了妳囉!」

哇 !! 不可以啦 !! 不是不想露臉,是這兩三個星期真的忙壞、累壞了。

九月四日晚上回到多倫多,還沒來得及喘口氣學校就開學了。頭兩個星期狀況連連,每天都像打仗似的,晚上還要熬夜寫教學方針,台灣酷熱的天氣沒熱昏我,多倫多的涼爽氣溫卻讓我重感冒了,呵 ~ 過度疲勞的結果!

(((((我回來囉!!)))))

歡迎大家常來我家串門子,趁著今天精神不錯,讓我做些上海菜肉餛飩招待大家!












其實我比較喜歡包韭菜餃子,方便嘛!不但容易清洗,且洗好後只要切碎就可以了,最重要的是自家院子裡就種了韭菜,連買菜的時間都省了。不像菜肉餛飩的菜要洗、要煮、要剁、還要擠水 … 功夫多了好幾道。不過,麻煩一點更顯示我的誠意十足!

*♫★♫★♫*•.¸¸¸•*♫.~♫★♫*•.¸¸¸•*♫★♫★♫*

包菜肉餛飩我喜歡用奶油白菜,不過奶油白菜的泥沙還真多。













要一片片剝開清洗 (哎!! 真想丟到洗衣機裡洗 )












沖洗了好幾次終於洗乾淨












洗好後汆燙一下



燙好後撈起切碎。先橫著切,再直著切.......

手工切的菜,口感就是不一樣

最後放入布袋裡擠去水份

擠好後加入絞肉

再加入醬油、蠔油、蔴油、鹽、胡椒粉和些許薑末

完美的搭配

可以開始動手包啦! 


包好的餛飩像元寶一樣,多美啊!

女兒卻說:「站得那麼整齊,好像兵馬俑」。哈!!果然很像!

上海天氣熱,吃上海菜肉餛飩不必去上海,來我家就行了,不過吃了這碗餛飩可別把我給忘了喔!^_^下鍋煮好,注入高湯(以前我喜歡用雞湯,近年來都是用豬骨熬湯)、加上蛋絲、灑點蔥花,香噴噴的菜肉餛飩來囉!

【菜肉餛飩的材料】

1. 豬(絞)肉 1磅、奶油白菜 2(~2.5)磅

2. 餛飩皮一包(多倫多超市賣的上海餛飩皮,一包五十二片)

3. 蛋皮絲、蔥花、高湯(雞湯或豬骨湯)

【調味料】

醬油、蠔油、蔴油、鹽、胡椒粉(各人口味不同,鹹淡自己斟酌)

些許薑末(依自己的喜好,可有可無)

§.....親愛的朋友們,謝謝您們的到訪.....§ 


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83樓. 花露露 ~惡夢連連
2020/06/21 07:04
圖文並茂

做這些餛飩的步驟,材料,準備工作已經令人眼花繚亂了

還要一一照相呈現,太不簡單了

照片照得很美

介紹得有條有理,真是讀者的福氣

謝謝啦!


82樓. 玉米蘋果
2019/02/28 22:41

  不是蓋的,那麼的巧工賢慧Fox恭喜恭喜

  完全是屬於 開班授課級 的水準喔。

81樓. 人間
2016/02/20 17:50
惹人口水流...
甚麼時候也要來試一下.不能光看著流口水啊讚啦
80樓. 平靜安
2013/08/23 01:35
我喜歡吃住家附近賣的菜肉大餛飩麵, 看到妳的賢慧, 以後也該試試自己動手做囉...^^
又快到九月初開學季了, 雖然這篇是2010年的, 但年年適用...類似的日子, 一年又一年, 過了春夏又秋冬...
79樓. 高妹兒
2012/03/03 15:59
有一套

可口又可愛啊,顯然不只一套啦~

我這個冬天忙活著,去美西,又回台跟小學,中學,大學會了六七攤,還跟老同事也會兩三次,搞不清楚自己幾多年紀了呢!!

我多數在fb,少回聯網,疏於連繫問候,請包涵咯~~

只要自己忙得愉快、玩得開心,管它幾多年紀!!

我現在也移民到FB,這個家.......已經結滿蛛網,變成"盤絲洞"啦!! 大笑

Co-Co2012/03/04 12:30回覆
78樓. Shiao Amy
2012/01/31 05:54
能幹姊!
請問姊姊何時來休士頓作善事丫?

♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福

77樓. 維多利亜
2012/01/14 23:24
感謝分享
看起来超级棒, 又有型, 真想立刻动手来做. 上海锟飩可是我的最爱.
不但看起來棒,吃起來更.....讚!!!! ^_^ Co-Co2012/01/15 23:53回覆
76樓. 俏狗狗
2011/01/25 14:21
絞肉
看的好想吃。。。謝謝妳文圖並茂。

請問絞肉需要絞兩次嗎?
您覺得餛飩用什麼部位的肉最好?

謝謝!

以前我嫌現成的絞肉太肥,所以都是買塊腿肉讓店家幫我絞碎(都是絞一次而已).

現在店裡的絞肉分兩種,有一種比較瘦(就像我這次買的)價錢雖然貴一倍,但是口感還不錯,所以只要有這種瘦絞肉,我就直接買現成的了.

Co-Co2011/01/27 13:32回覆
75樓. Shaoting
2011/01/17 09:56
女兒形容的妙
可以下肚的兵馬傭,好吃耶!

哈~~但願那些兵馬士卒不要在肚子裡造反才好!!

Co-Co2011/01/18 13:22回覆
74樓. MayMay
2010/12/27 22:25
新年到了,

新年到了,要準備什麽好料理給我們大夥兒吃呀?
先拜個早年。

謝謝MayMay!!

來一些甜點好嗎??讓妳二OO一年有個甜蜜的開始!!^_^

祝新的一年事事順心順利!!!

Co-Co2010/12/31 13:41回覆
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