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新春裡,來一盤熱呼呼的越式炸春捲 (刊登聯合新聞網首頁)
2010/01/01 00:02
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    本文於  2010/01/08 登上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶

放假了,約了一幫好友來家裡吃飯、唱歌。問她們想吃什麼,好友說『妳別忙,簡單點,隨便弄一樣東西就好了!』

ㄏㄡ!真體貼!『那....吃牛肉麵可以嗎?還是炒米粉?』

 『妳做越南春捲好嗎?』

瞎米啊!?這叫簡單!?蠻花功夫的咧!『可我們想吃嘛!妳好久沒做了耶!』

好吧!炸的熱呼呼的春捲應該可以為這麼冷的天氣帶來些許溫暖。掛了電話,看看家裡有些什麼材料,不夠的趕快飛車去買齊,今天就來做越南春捲吧!

【春捲材料】

五磅絞肉、一磅鮮蝦(剁碎)、一磅半豆芽、三小把粉絲(泡軟切小段)、一顆蒜頭(切碎)、雞蛋三個、鹽、太白粉、黑胡椒、紅蘿蔔絲

( 今天沒放黑木耳,因為-----剛才竟然忘了買 )

混合以上材料

攪拌均勻

越式春捲用的是米紙越式春捲和台式春捲最大的不同是春捲皮的部份

用溫開水溶了片糖來溼米紙,這樣炸出來的春捲顏色比較漂亮。米紙是乾的,因此每一張米紙都得先沾水軟化了才能包。

沾溼米紙的時候不能一次全沾濕,會黏在一塊兒,得很有耐心的溼一張、包一張。(這就是我說比較花功夫的地方,每一張米紙從沾溼到軟化差不多一分鐘,急不得....急不得呀!!)

米紙軟化就可以開始包了

為了增加些效率,第一次先沾濕三張,包好一捲沾溼第四張,繼續包第二捲,包好再沾濕第五張,包完第三捲,第四張米紙已經軟了..........就這樣重複沾溼、包捲、沾溼、包捲...........

呼~這麼有效率也包了兩個多小時才大功告成!

【沾汁材料】趁著熱油鍋的空檔趕緊把春捲的沾汁做起來

糖、魚露、蒜頭、朝天椒、青檸檬、紅蘿蔔絲

先用溫開水將糖化開,加入切碎的蒜頭和辣椒,再加魚露和青檸檬汁,最後加入紅蘿蔔絲。(各人口味不同,酸、甜、鹹、辣自行調整)

油鍋熱了,可以下鍋啦!

炸得香噴噴的春捲上桌囉!

吃得時候用生菜葉包著沾魚露汁------青檸的微酸,加上生菜葉的爽脆,春捲不油膩。

先試吃一個,Hmmmm.......好吃到不行!

   我得繼續去炸春捲了,相信今晚一定賓主盡歡。


 

§.....親愛的朋友們,謝謝您們的到訪.....§


    
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61樓. 愛蝶
2010/03/18 11:59
越式炸春捲
看了我也好想到你家作客!
哈~~隨時歡迎!! Co-Co2010/03/20 08:01回覆
60樓. 俗子
2010/02/26 10:17
哇!要拜師學藝了!真會燒菜耶!

別這樣說嘛!!倫家會不好意素啦!!

Co-Co2010/02/26 10:57回覆
59樓. the dreamer girl
2010/02/25 12:06
經濟實惠

自己做的春捲堪稱經濟又實惠

記得我們在越南的餐廳曾吃過一捲一萬越南盾的春捲

實在貴得離譜


the dreamer girl~~ 最新作品:



萬那杜- 挨法特(Efate)環島之旅

真的好貴!!

我的春捲不用一萬盾------------只要五千盾!! 

Co-Co2010/02/26 09:54回覆
58樓. 暖海
2010/02/21 09:11
收起來改天印出來做
 我就有整包泡水的紀錄...  後果還是別講了... orz
呵~~一次只能"濕"一兩張,不能整包"泡",會黏在一起啦!! Co-Co2010/02/22 00:40回覆
57樓. Bundy
2010/02/20 14:48
好棒

介紹得真詳細

越南春捲

很爽口  好吃


別一口氣吃太多..........小心上火!! ^_^ Co-Co2010/02/22 00:37回覆
56樓. maggie2010
2010/02/13 14:45
新年快樂

福虎生豐 !

謝謝妳!!

也祝妳新春愉快!!

Co-Co2010/02/14 05:29回覆
55樓. 思量
2010/02/12 14:33
分享好吃的餅
有空妳可上(龍膳坊)訂些餅嘗嘗.祝新年快樂
我不是住台灣,不方便訂啦!! Co-Co2010/02/14 05:28回覆
54樓. shouminc
2010/02/08 16:34
原來炸的顏色要好看用冰片糖泡皮

原來炸的顏色要好看用冰片糖泡皮,所以有時候我懷疑我家那口子炸得會比較黑。

至於要吃這越式春捲,味道是不錯喔:)




其實只要注意好火侯,炸出來的顏色都好看啦!!

Co-Co2010/02/14 05:27回覆
53樓. 玫瑰書
2010/02/07 23:17
好厲害

這米紙好難用唷

失敗過捏

前幾天整理才丟掉一堆

沒耐心的 玫瑰書

只是麻煩些,但是不難啦!!真的!!

Co-Co2010/02/08 13:27回覆

52樓. 俗子
2010/02/07 06:08
色香味俱全
只吃過冷的,皮QQ。炸得這麼香酥,一定得試試!謝謝推薦!

妳吃的是裡面包熟食的春捲,所以不需炸(米紙溼軟了以後是可以直接吃,很Q,口感很特別).

炸春捲香酥脆口,是另一種風味.

Co-Co2010/02/08 13:26回覆
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