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| 2007/10/05 12:45:06 | ||
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本文於 2007/10/26 登上聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶
近年來大陸移民增多，因此各個不同省份的餐館也像雨後春筍般的紛紛開張。 昨天親戚請吃飯，去吃新疆菜。親戚的朋友 Michael 由新疆來，因此點菜的重任全權委託他。 Michael 也不負眾望，點了一桌子好菜，讓我們大開 "羊葷"!!
首先上來的是《烤羊肉串》
平常我不太吃羊肉，總覺得羶味重，這羊肉串倒是烤得異常好吃，香味四溢。肉串上塗滿烤肉不可或缺的香料…孜然。「孜然」是新疆烤肉的一種調味香料，味道類似小茴香，有人稱為「中國小茴香」。 接下來是《過油肉拉條子》
所謂拉條子，就是咱們漢人的拉麵，手工桿製，勁道十足，嚼得很過癮！羊肉過了油再加孜然同炒，吃的時候要先將過油肉倒入拉條子裡拌著吃。
接著上來的是《羊肉粉湯》 一缽子的紅白綠黃，煞是漂亮！所謂的"粉"，看起來像蒟蒻，嚐起來像綠豆粉皮。不知道是否因為加了青菜和紅蘿蔔的關係，雖是羊肉湯，喝起來倒不覺油膩。
再下來是《胡辣羊蹄》 著名的傳統菜。
羊蹄不知悶了多久，入口酥爛，感覺像吃豬腳，不過調味料裡多了花椒和孜然，吃起來就增添了一份"回味"。 以下這道《回民手抓飯》我最喜歡，看似沒啥特別，卻是好吃的不得了！
飯上的肉當然是羊肉，先炒羊肉，再加入紅蘿蔔、洋蔥、孜然一起炒，最後放入白米、清油、食鹽燜熟。上桌的手抓飯油亮生輝，香氣撲鼻。 據 Michael 說這道手抓飯是新疆回民婚宴上的必備食品。既是"手抓"飯，顧名思義當然要用手抓著吃，吃前當然也要先洗手。不過在婚宴進行當中，賓客不可能全體一起去洗手，於是主人家得在每張桌上備著一壺水，由一位客人先拿著水壺倒給身旁的客人洗，洗完手的客人再倒水給下一位...........一個倒、一個洗，等整桌的客人都洗完手了，大家就可以一起動手抓飯吃。哈~~~吃個飯還得這麼玩玩，這飯吃起來滋味更棒了!!! 再來是《水煮魚》 這道菜我在川菜館吃過，不知道這究竟算是川菜還是西域菜!?反正都一樣好吃，又麻又辣，過癮極了！這裡的水煮魚還加了孜然調味，格外芳香。吃完了魚的湯汁沒捨得讓服務生收去，帶回家來下麵吃，只有一個字形容【讚】！
還有《大盤雞+皮帶麵》 皮帶麵就是寬的拉麵，一看就明白。至於大盤雞，我不懂為什麼會有這奇怪的名稱！ Michael 說在新疆這道菜用的是整隻雞炒製，再使用臉盆大的盤子盛著。我看看桌上這一盤雞，盤子雖沒有臉盆大，倒也是整隻雞。也許，放養在新疆遼闊草原上的雞真的比較肥大吧!!
最後是《馕包肉》 馕包肉平常是很受歡迎的一道菜，因為既有肉又有菜，也有主食。
馕 (音"囊")，古代稱為〝胡餅〞或〝爐餅〞，是一種烤製而成的圓餅。在新疆，這是維吾爾族人的家常食品。 Michael 說烤馕在新疆的歷史很悠久，一般都是起磚窯燒烤而成。烤馕吃起來香酥可口，馕用肉汁泡軟後食用更佳 。此地的馕可能都是機器烤製，不但不酥，反而有點硬，給這道傳統的美食減了一些分數。 本來飯後 Michael 還要給我們介紹甜點，但是大家都已吃撐了，根本無法再吃任何東西，於是約好下次再來品嚐。 此時此刻我只想要來一碗釅釅的磚茶，再好好的聽一段新疆民歌。 這家餐館叫做【西域食府】 地址：3636 Steeles Ave E, Unit 108 (大都會廣場 Metro Square) 電話：(905) 948-9966 現在正有 個好友來探訪 ♥Co-Co♥ §...謝謝您!我的好友...§ |
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