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賈媽廚房 - 春盤
2018/04/04 22:42
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春天不是讀書天,因為春睏

中醫也說,春天容易疲倦,須養肝

而當季的青蔥和綠韭都是補肝聖品,宜多食

  

  

不管這個說法合不合乎科學

春天的蔥、韭,確實最鮮脆美味

   

  

正月蔥

  

蔥酥餅,雖然製作需要兩種麵團比較麻煩

但比起花捲,蔥酥餅的麵香、蔥香能讓你感覺

吃是一種幸福,不只是糊口

   

番茄炒蛋,平時做這道菜,我不一定放蔥

正月時,一定是六兩番茄、六兩蔥

      

二月韭

  

韭菜盒子,我的食譜很陽春

除了少許薑絲,和一點細碎的柴魚片

就是韭菜

  

蝦鬆,那天做菜時找不到胡蘿蔔,就以蘋果代替

 

(提示 :

1.  我的蝦鬆是拿來配飯,如果要拿來包生菜或吐司,所有食材

     最好再切得細小些。

2.  胡蘿蔔須要炒的時間較久。  蘋果和和韭菜起鍋前

     翻炒幾下即可,才能保持鮮脆口感。

      

      

  

今年春天

高雄的氣候非常舒適宜人,風調雨順,蔬菜水果也產豐質佳

清茶一杯,鮮蔬一盤 .... 煮婦覺著,廚房百味皆是清歡

    

      

    

       

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迴響(26) :
26樓. 盹龜雞~ 香風陣陣 野百合盛開
2018/04/25 23:36

也來跟著大夥兒玩玩煮婦廚房 。

六樓的蘋果 正在種蠶豆, 說很久沒見到賣鮮蠶豆了, 應該是這樣 才要自己種吧 。

我也有同樣的感覺。 明明零食蠶豆酥很普遍, 有鮮豌豆賣, 怎麼就是見不到鮮蠶豆呢 ? 小時候 媽媽會買來作的, 清楚記得那翠綠色討人喜歡的模樣。

睽違三四十年了吧, 才起心動念不多久,今年一月底在傳統市場豆腐豆干攤子買到一包, 如獲至寶, 回家馬上下鍋。印象裡 媽媽是用酸菜心切細丁同炒, 偏偏豆腐攤生意太好沒有酸菜了。 只好變個花樣, 加點碎肉, 加上冰箱內的酸豇豆清炒, 大約是白鳳豆的煮熟時間, 加點紅椒丁對比 , 沒有作壞這個嬌客 ,鮮嫩 好吃得很。 也貼上來婆婆媽媽 。

25樓. 一畝桑田
2018/04/22 21:52
府城不乏無菜單餐㕔,
當季食貨任厨師揮洒,
据说都要提前好㡬天預約呢。
24樓. Sir Norton
2018/04/17 12:50
宜多食 -
美食佳餚當前,舉箸! 不禁發噱 😊
23樓. 牛仔3號
2018/04/16 02:11
原來真有春睏之說

莫怪怎麼睡也補不足的眠

文中提到可多吃的那兩樣...恰巧都是我吃食會專挑出來的東西

看來回去繼續睡到夏天好了

春睏 + 夏日炎炎正好眠 + 冬眠

一年 365 天,妳大約只有 100 天

不愛睏 得意

賈媽 - 春盤2018/04/16 21:15回覆
22樓. 環保阿嬤
2018/04/13 13:48
午安
午安吉祥~周五舒心^^朋友是身邊的那份真誠支持力量,

謝謝 環保阿嬤

我最近在韓劇裡聽到一句台詞,覺得很有意思 :

朋友在身邊,才能快樂

敵人在身邊,才會安全

賈媽 - 春盤2018/04/14 21:38回覆
21樓. 旭日初昇
2018/04/11 10:57

一直以來喜食各種蔥蒜類蔬菜,既香甜可口又青翠養眼,

當然蔥油餅、韭菜盒子---等含蔥蒜科麵食,也因此被我愛屋及烏。

久聞賈媽手藝精湛(雖然不知味道),圖片中的麵食菜餚太具職業水準了,

讓人不禁懷疑是否賈媽買來擺譜用的???ROES想

嘿嘿.... 謝謝啦 !! 大笑

   

最近在高雄試了幾家 "無菜單" 餐廳,都很滿意

以當天購得的新鮮食材,決定當天的菜單

這是廚師對食物和食客的堅持和尊重

  

哪天 .. 賈媽餐館開張,一定奉上一張 VIP 卡

歡迎闔府蒞臨

賈媽 - 春盤2018/04/11 21:18回覆
20樓. 非玉
2018/04/10 14:38

嘻,最近泡在小花園裡,忙「歡」了!還好趕上!得意

 嘖嘖嘖, 瞧瞧,這幾道尋常百姓家常吃物,被妳做的照的說的,真是地道極了!

心裡揚出滿滿幸福和清歡!

剛巧我家小院裡的韭菜,近日經(好不容易盼來的)秋雨淋過,竟自個兒長得油綠綠一叢,

早起正想著要剪下它做啥,嗯,也來做幾只盒子吃!

今年春天的韭菜花長得真是鮮脆水嫩

我除了做蝦鬆,也做了幾次  蒼蠅頭

有時就簡單的來個 韭菜花炒豆干

  

你們那兒,開始冷了吧?  竟然還長得出韭菜??

   

賈媽 - 春盤2018/04/10 21:24回覆
19樓. Lansing
2018/04/09 15:24

看到你美美的蔥酥餅跟韭菜盒子

忍不住又想把我家的天才蔥油餅翻出來說說嘴

話說有人做餅,大的有西餐盤般大,小的有點心盤般小

都不是圓的

問:怎麼不做一般大而且滾圓一點呢

答:馬上吃肚子裡,大小扁圓又何如大笑

貴寶地現在不正是春花恣意飛

建議妳,去剪(or 撿)一碗櫻花

做  櫻花餅

包準沒人敢嫌棄妳做的餅大小不一,奇形怪狀

賈媽 - 春盤2018/04/09 22:32回覆
18樓. 東村James
2018/04/09 10:49

我通通都要!快遞來按門鈴了

沒問題,通通快遞到府

另外,還特別給雙J 準備了

日式舒芙蕾

賈媽 - 春盤2018/04/09 22:27回覆
17樓. 寬心
2018/04/08 19:43

不知賈媽的園子裡種蔥了嗎?

印象中有種了香草類的,有拿來做沾醬。

確實有種了一些香草類的,不過沒有蔥和韭

最近長得最好的是  香菜

所以常拿泰式酸辣醬涼拌雞肉或魚片

上面灑很多 蒜末、香菜

賈媽 - 春盤2018/04/08 20:41回覆