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台式滷味
2020/07/08 01:19
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按照必大叔的說法,肉要先過鹽水泡隔夜⋯⋯果然好吃!大叔作法在此供參考

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全站分類:興趣嗜好 烹飪烘焙
自訂分類:小菜類
下一則: 小花貓掌灶:椒鹽軟絲

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4樓. 和煦秋陽 【採一筐嫣紅, 把春天揹回家】
2020/07/08 21:33

牛腱用電鍋"蒸"的     我沒看錯吧     這方法好呀

不用守護在爐邊了

請問    最後滷汁會收乾嗎?    用慢燉鍋應該也可以吧?

問題真多  呵呵

對啊好棒的方法。滷汁是一大鍋跟湯一樣。滷味滷好後要拿出來,湯汁放涼了放冰箱,下次可以再滷。也可以在切盤後淋一些上去讓滷肉和蛋、海帶、鴨翅膀都更香。不會啊,多問才知道答案啊,上面寫的也是我們大家問必大叔他仔細回答我們的。 麵粉小花貓2020/07/08 22:51回覆
3樓. 深思者
2020/07/08 16:24
泡鹽水 不是水溶性的養份都溶到鹽水中?
咦?會嗎?可是蛋白質不會啊,牛肉裡有水溶性營養成分嗎?沒關係啦好吃就好~~~ 麵粉小花貓2020/07/08 22:47回覆
2樓. 阿北
2020/07/08 09:26
麻煩來一手 [ 海尼根 ] 配滷味 

哈哈哈哈⋯⋯應該是阿北提供海尼根啤酒小花的滷牛肉隨後就到啦! 麵粉小花貓2020/07/08 13:03回覆
1樓. 領弟
2020/07/08 03:51
感謝分享

現在終於知道為什麼我滷的牛腱總覺得比較乾柴,原來秘方在此。

等疫情過後,能出門買菜再來試一下。

泡鹽水,然後倒掉鹽水,那麼滷牛腱時,是不是會注意鹹度?

不客氣。我把必大叔的作法截圖放在最上方給妳看;在鹽水裡就放八角之類的東西,滷肉變得好好吃~~試試看喔! 麵粉小花貓2020/07/08 13:02回覆