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| 2008/05/20 23:52:45 | ||
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Focaccia ，緣自於義大利的北方 為義大利家庭中幾乎會做的傳統家常麵包 它沒有華麗的樣子，製作手續也不花俏 厚實純樸的外型，再加上介於歐式硬麵包與軟麵包之間的口感 為披薩餅皮的前身 麵體可做成圓型或方型，最大的特色是在麵體上用手指或剪刀磋洞 在洞裡塞進薄蒜片或切片的黑橄欖 最後，抹上橄欖油後以適量的鹽、胡椒或義式香草調味
這是我改良後的Focaccia，加入些許湯種後口感更軟了些，並帶點淡淡的甜味 表面的帕瑪森乾酪粉，發揮了畫龍點睛的效果 還沒出爐，起士的香味就等不及從烤箱內飄出來 別看它憨厚的外型，可是很受孩子喜愛唷 搭配伯爵奶茶、巧達湯或羅宋湯都很適合 Belle 97/05/20 Pm ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 『紅豆弗卡洽』
材料A １.高筋麵粉３００g ２．細砂糖１０g ３．鹽２．５g（半茶匙） ４．蜜紅豆泥１００g ５．牛奶１８０g ６.酵母粉４g ７．湯種粉１５g ８．橄欖油１０g
材料B 1.橄欖油一大匙 ２．帕瑪森乾酪粉適量
作法 １．將材料A的１∼７全部混合，揉成鬆散的麵團後加入橄欖油 ２．揉至麵團不沾手，表面呈薄膜狀 ３．麵團放入容器蓋上保鮮膜，基礎發酵一小時 ４．麵團滾圓，再發酵１５分鐘 ５．麵團分割成四等份，滾圓，桿平 ６．在桿平的麵團表面剪小刀口，抹上橄欖油並灑上帕瑪森乾酪粉 ７．進行最後發酵２０分鐘 ８．放入已預熱的烤箱裡，上下火溫為１８０度，烘烤約１６分鐘即可 （出爐後可搭配生菜、火腿、起士或喜愛的食材） ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ |
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