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【荷蘭美食】令人魂牽夢縈的冠軍薯條阿....
2020/02/21 00:52
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說了很多票券和有的沒的景點
怎麼不能來說說荷蘭的美食
尤其是, 令人魂牽夢縈的薯條阿

說荷蘭(比利時??)的薯條是世界第一, 應該沒人會反對
記得好多年前第一次吃到荷蘭薯條時
真是驚為天人阿
胖胖的荷蘭薯條
金黃色的酥脆外層, 柔軟的內餡
和麥X勞的乾癟癟沒營養不好吃薯條, 可是天差地遠阿
更厲害的是無敵醬料, 薯條名店可都擁有十幾種醬料任君選擇

住荷蘭時, 發現除了那些媒體報導名店外
每個火車站的外面
一定都有好吃又便宜的薯條專賣店. 不論大城小鎮
所以每到一個火車站, 第一動作就是買包薯條啃啃
變成了我的SOP

薯條到底是誰好吃??
荷蘭和比利時又得吵翻天
你知道, 荷比間總是有點小小情結
兩國在許多地方都有點像, 卻又有點小不同. 什麼都能吵起來
你說薯條起源於哪國
荷蘭? 比利時? 法國?(french fries可是法國正名的呢)
這真是有得吵了

為了證明薯條的起源,
比利時人日前特別在布魯塞爾美食節上廣邀比法兩國學者
來了場「薯條論戰」
根據比利時民間的說法
薯條在17世紀就已出現在南部的那穆爾市
當地居民們在無意間將切塊的馬鈴薯當成了炸魚塊的替代品
其金黃酥脆的美味口感讓饕客們驚為天人
並一舉成為比利時美食的頭號代表

但法國人的說法可就是另一回事
亞維農大學的費莉耶教授堅持真正的薯條源自於巴黎街頭
「根據報紙與文獻的記載,最早的薯條記錄出現在1789年的巴黎新橋區。」
費莉耶表示, 18世紀法國強大的流行文化是推廣薯條小吃的重要推手
因此「薯條祖國」的稱號應該當之無愧地由法國拿下

==========
曾幾何時曾經很認真的想在台灣開家荷式薯條店
但炸了幾次, 就是炸不出荷蘭薯條的感覺
即便切成胖胖的
後來查了資料才知道
荷蘭的薯條可是要用荷蘭御用的Bintje品種才做得出來呢
Bintje是由菲仕蘭省的一位農業校長Kornelis Lieuwes de Vries
在1910年所培育出來
專門做薯條和適合做馬鈴薯加工食品的品種
(比利時, 不要再說Bintje是你們發明的啦 @@ )

Bintje小小圓圓的很可愛
如果你到荷蘭超市, 一定會看到荷蘭人是一大麻袋的把Bintje帶回家
我每次看都覺得傻眼
5kg 馬鈴薯是要吃到啥時
也無怪乎梵谷會畫出"吃馬鈴薯的人"....荷蘭人真愛吃馬鈴薯阿


吃荷蘭薯條, 記得一定要沾美乃滋(Mayonese)喔
這裡的Mayonese和台灣的可是大不同
微黃色的美乃滋, 一點點的甜, 配上胖胖荷蘭薯條真是絕配
而且一要一大坨美奶滋, 挖起來才過癮阿
你或許可以選擇ketchup + mayonese
不過如果只選番茄醬, 那就太可惜囉

各薯條名店除了基本的ketchup, mayonese外
還有幾十種醬料, 任君選擇
我覺得加了洋蔥的特贊
簡直就是herring + 薯條的綜合昇級版
一定要試試

搜尋網路, 大概AMS名氣最大的該屬尿尿小童薯條Manneken Pis
因為這間就開在水壩廣場上, 遊客滿滿
當然票選會冠軍
不過了解小正子的你大概知道, 我不大喜歡去湊熱鬧
所以這次回AMS拜訪了號稱隱藏版冠軍的 Vleminckx
小正子選店的原則, 一定要是路邊小攤而不是餐廳
薯條就是要站著吃, 才有意思嘛
記得一定要加洋蔥喔


如果你沒有時間造訪這些網路名店
其實路邊平民小店, 也都不會輸給這些名店
最大的AMS薯條連鎖店應該就是Febo了
Febo在阿姆有十幾家分店, 很容易碰到
都遵循SOP所以基本上也不會踩雷.
而且每次點的薯條都是每次獨立炸, 每次定時控制
不會像台灣鹹酥雞常常都是一堆丟進去亂炸一通

在Febo你還有機會看到這一格格的販賣機
這也是荷蘭的特色
只要兩歐, 你就可以買個小漢堡, 或是"荷蘭可樂餅" kroket
也不妨試試喔


AMS薯條名店, 以下這兩網頁都有介紹
玩回來的趕快看看自己有沒有吃過.....

官方旅遊局推薦: 10 best fries in Amsterdam
https://www.iamsterdam.com/en/see-and-do/eating-and-drinking/dining-out-amsterdam/10-best-fries-in-amsterdam

Awesome Amsterdam: Best fries in Amsterdam
https://awesomeamsterdam.com/best-fries-in-amsterdam/
小正子
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小正子 上午12:22 Edit

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