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| 2008/06/02 13:16:17 | ||
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狗美美愛吃.可是不會煮自己愛吃的東西.現在因為狗兒子驗出對大豆玉米等尋常食材高過敏的反應.只有回歸黃帝蚩尤時代那種自然環境裡,尋找煮菜良方. 首先不能用醬油.把狗美美唯一知道騙人的把戲給戳穿...其次,不能用玉米澱粉勾欠,菜必須色戒了.唉.... 買隻土雞.對著冰涼的雞說,對不起啦....你得幫幫我提味道.上網查査,有誰在什麼好料都不能用的情況之下可以燉出好雞來著...看到水生火熱的訣竅,半信半疑 試了一次,居然有鼎泰豐雞湯的味道(雖然兒子說差遠了...).頓時腰桿兒直起來,原來清雞湯只需要薑和蔥(加不加酒都無所謂)..... 首先,土雞從超市買回來之前,就請師傅把雞頭先~~~掉,否則回到家與牠大眼瞪小瞇瞇眼,實在有損心情,也有點過意不去. 斬首之後,回家先燒個水.等水開滾後,把整隻雞丟到水裏.為了不讓血水大腸桿菌沾染到手及切板上,我都是直接用塑膠袋恭送無頭雞到熱水裏深造去. 到了雞皮表面收緊,用刀子輕輕劃開雞腿與身體連接部位,讓那裡的血水出來.之後,把水和雞一股腦倒出....倒到水槽啦.馬上用冷水沖洗.這個時後的雞裡面應該沒有流動的血水了....把雞皮給他切掉.除非您喜歡雞油,否則這個時候剝皮最省事了. 通常我也是這個時候立志減肥...因為看到連個雞的皮下脂肪都會被人恥笑,我那些蝴蝶袖裏的乾坤大肥油,該有多大的國仇家恨呢? 處理完100步癡肥雞之後,狗美美這50步的立志人就把冷卻下來的無皮雞再度放入深鍋之中,放冷水稍微淹過冷的打哆嗦的雞就再度開火伺候.加薑加整條蔥.薑最好刮一下皮,切成拇指般大小.一隻土雞如果不是太肥碩的話,我都是用大概4塊拇指般大的薑.水不能太多.否則那隻雞就像是汪洋中的一條船....隨時翻船...無力振興經濟繼而失敗哦!要是不怕薑味重,可以放到6~8塊的薑.... 等水再開時,把火馬上轉小直到水中氣泡維持普普狀態...不是咕嚕翻滾...而是稍微冒苗的那種地步.否則會像股市一樣,弄到硬梆梆上不上下不下的地步.砸鍋....十分鐘內,注意把浮出表面的油和雜質撈起來...這樣湯才會清澈見底...往湯裏看,還可以看到自己弧疑的眼神......西施攬鏡,也不過如此... 這樣普普個把重頭.(2個鍾頭啦)兒子已經餓到覺得再不吃就會昏倒的地步就可以把蔥撈掉.加海鹽或者是kosher salt...比一般普通鹽要貴一點點,但是味道卻鮮美多多了.(用少份量即可) 煮時最好不要掀開蓋子...否則香味會太早失掉.(用透明的鍋蓋比較好,容易看到鍋中雞是否安分守己或不守雞道?) 如果願意等,我都是等到雞肉一碰就散的地步才收火.... 煮好的雞.我都先拆骨頭.拆時順便把翅膀和腳丫子吃掉,解決兒子看到爪子時倒胃口的敗筆之作...這個時候的骨頭都是應聲而下....令人有滿足之感....啊...Good Job Done! 記得,如果家中若有小偷狗的話,一定得把骨頭包好丟到垃圾桶去....否則他們吃了雞骨頭會兜著走...我的拿破崙與小黑就去了急診室,他們曾經把廚房無人作伴的整隻Costco烤雞連皮帶肉帶骨頭吃的精光. 對著毛骨鬆然的雞肉...自我膨脹,自我嘉勉後,吆喝一聲,把餓的青腸見白腸的兒子叫來...這個時候再煮麵條,配個青菜(就水煮啦,省油煙...要是不嫌累,就炒盤青菜也好) 大功告成.由於只有兒子一人吃,剩下的湯和肉就用冰藏袋分成2~3袋裝好.兒子的早餐就有著落了.不是蓋的...真的很香.有狗泰豐的味道. 除掉骨頭的雞肉入口即化....鐵牛運功散也沒有我的功力利害. 希望網路好友可以做做看....白痴人燉土雞湯就是這樣做成的.但要是有高手願意提供更白痴的妙方.狗美美將感激不盡. |
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