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| 2008/04/18 12:50:40 | ||
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秦味館試圖營造一種氛圍，讓進門的客人恍若置身陜西 美食攝影．文 / 程如晞 引用文章 一群攝影激進份子聚【山頂】 前兩年如晞受邀在中華大學餐旅系二技專班開設了一門「餐旅銷售技巧」，這個學年度因為招生不足，這個專班暫時停開一年。學生中曾有一組以陝西菜勺勺客作為報告題材，那是我第一次對大漠風味的餐飲文化有了較深入的了解，這也是如晞為何熱愛在大學教書的原因（一邊教、一邊學）。 當時對泡饃的吃法最感興趣，上週日終於親嚐秦味館的邊塞風味餐。
如晞就是在秦味館拍照時，贏得了攝影激進份子的封號。這幾天看著照片最讓人留口水的，是最後那兩道餐後甜點∼奶香小饅和蒙古炸奶豆腐，為了它們，我會再度光臨秦味館。 新疆香酥羊肉串（用了二十多種香料調味）
炕頭菜炒肉∼邊塞風味菜
鮮溜A波雙綠∼A菜配菠菜，口感更好吃 蔥椒魚片∼以魚片、花椒、辣椒組成，再以胡椒提味，很適合配飯
這個大餅叫泡饃，是陝西菜的主食，由客人自己先撥成一小塊 泡饃撥成小塊後店家再拿到廚房去加湯 泡饃加羊肉鮮湯∼以全羊熬煮成的湯底，羊肉去骨，帶筋、帶皮，再加入香菇、豆腐、白菜及各式蔬菜等配料，肉質鮮嫩，湯頭美味。可免費再加湯。 重口味、重調味的客人一定會愛上這碟酸、麻、椒、辣齊備的沾醬 （強力推薦）↓奶香小饅~外酥內軟棉的小花捲，澆淋奶醬，酥脆、具層次感
↓蒙古炸奶豆腐~麵皮裹乳酪酥炸，沾灑雪白糖霜
核桃酪∼一壺500 c.c. ，含核桃、棗肉及糯米等食材，口感濃稠，口味獨特
在窯洞和土炕的裝潢陪襯下用餐，享用來自陝北邊塞風味的特色佳餚 秦味館內觀以呈現邊塞民俗風情的佈置手法，搭配陜西的秦腔歌曲，營造出大陸西北地區特有的風土情調。第一次來到「勺勺客」的客人可請工作人員介紹各種菜色及典故，不僅可品嚐到較適合的料理，也能對歷史更了解。
「勺勺客」一詞，是在陝西當地對做菜高手的一種稱呼。 陝西的大廚師會帶著勺子四處料理美食，所以當他們所到之處，常會聽到一句：「勺勺客來了，好吃的來了」。這家秦味館在延吉街的巷子裏，仁愛路二段41巷15號另有一家勺勺客，也許是為了怕消費者混淆，秦味館現店招已不見勺勺客了。
以下報導 摘錄自網路 【秦味館】 (查詢電子地圖) 【延伸閱讀】 尾牙宴 Part I 之陜北窯洞 《勺勺客》 by 馬丁諾 吃飽了嗎？來去散散步【與美食無關的延伸閱讀】 藤花下有愛 by 筱小姐 我不是偷窺 by 晨曦 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
陜西菜重口味、重調味，大部分的菜都酸、麻、椒、辣，香味也都是濃得理直氣壯，不過，為了讓陜西菜受台灣人喜愛，主廚兼老闆的經營者，這幾年都將精神花在口味、調味的研究嘗試上，因此來到「勺勺客秦味館」的客人，幾乎都可以直接感受到他對陜西餐飲的堅持與用心。
