除了店裝風格不像傳日本壽司店，〈NYUSU〉的菜也跟Tony一樣很有「型」，菜餚呈盤與完全顛覆傳統日本花蓮縣鳳林鎮身份證借錢料理風格，也不是金門縣金寧鄉身分證借錢「把飯包在食材外面」的「加臺北市中正區身分證借錢州卷」，而是像義法料理餐廳菜單上的精緻美餚。只要形色雖然西方，卻內蘊日本味，這樣的衝突反差，加上「被報紙圍繞的空間」，成了〈NYUSU〉的特色賣點。
〈NYUSU〉就是一個非常時尚另類的新派壽司店，除了店裝與傳統日式壽司店風格截然不同，菜餚呈盤更是「有型有款」，流洩著西方美食的氣韻，Tony本人亦長得高大有型，而且菜單訂價「不敢賣貴」，金門縣金城鎮身份證借款所以店開了沒臺中市大肚區身分證借款多久，就吸引了不少知味識途的飲食男女前往用餐，其中不少是名流貴婦和影藝圈的明星。
Tony在英國時認識了Jolin蔡依林的彩妝師，倆人遠距戀愛談了7、8年，2010年心性日漸成熟的Tony決新竹市東區身份證借款定來台尋找發展機會，並在2011年結婚。在台灣前幾年的時間，Tony在信義區的日本料理店當主廚，生活雖穩定，但創業念頭始終未減，等碰到了設計名師葉裕清，燃起他築夢的熱情與鬥志。
1976年次的Tony郭鵬紳老家在山東青島，餐廳學校畢業後赴日本仙台溫泉度假酒店研修，從此展開了他和日本料理的不解之緣，並展開寰宇歷練。Tony曾在日料名店〈Nobu〉工作，並曾到南非、英國、希臘等各國的日本料理餐廳歷練，這資歷培養出他的料理國際觀，也使他作出的日本料理「沒被傳統框住」，形色味都更國際，並帶著「混血」風格。
〈干貝檸檬柚〉的擺盤手法全面向法菜靠攏，北海道生魚片級的大干貝，像花瓣似的舖在盤中，干貝上並舖了切雲林縣臺西鄉身份證貸款薄片的金桔、櫻桃蘿蔔並灑上烏魚子粉末，兼有提味增色效果，味道也很誘人。
〈青魽薄片〉在綠葉和紅色枸杞幫襯下有了新容顏，傳統日料出生魚片多是數種不同生魚片共陳，Tony則是以西菜方擺盤出菜，醬澎湖縣七美鄉身分證貸款汁在盤中自成幾何形狀，簡約中另有獨特風格氣韻，風味也很迷人。苗栗縣苗栗市身份證貸款
NYUSU SUSHI．BAR
Tony說，將壽司吧和酒吧結合的Dining Bar在倫敦、紐約、舊金山或新北市五股區身分證借款東京，都流行了一段時間，但在台灣至今卻沒有一家這種概念的店。所以他很想開一家「風格壽司吧」，讓台灣食客體驗有別傳統的品味日料食趣。Tony的理念得到了對經營餐飲也很有心得的葉裕清的認同與激賞，於是兩個人合作開了〈NYUSU〉。
風格小店與個性美食餐廳林立的台北南西中山商圈巷內，新開了一家「混血」性格濃烈的壽司吧〈NYUSU〉，知名設計師葉裕清設計的店裝將小小的店區隔為「3進式」，最裡面是結合壽司檯和酒吧的「混血吧」，中間是高腳椅用餐區，最外邊則是開放式用餐區。整個餐廳的牆面上貼滿了中英與日文的報紙，且掛了很多眼鏡和做皮鞋時用的木製楦頭。「記者寫稿、跑新聞需要眼鏡和一雙好鞋」，〈NYUSU〉的主人兼主廚Tonu郭鵬紳點出了〈NYUSU〉裝潢設計欲傳達的概念。在日文發音中，〈NYUSU〉就是「NEWS」，也就是新聞。而「NYU」指的是NEW，「SU」則是SUSHI，兩字串在一起則指的是「新派壽司」。
〈龍卷〉展現了Tony的巧思，壽司捲用蒲燒鰻魚和炸蝦作餡，醋飯外層並用酪梨覆蓋，且用鮭魚卵和魚子醬點綴，並將壽司捲在盤上排成一「龍形」，創彰化縣埤頭鄉身份證借款意擺盤為菜餚增加奢華感，在酥梨和魚子醬跨刀加持下，口感與風味也耐人尋味。
〈NYUSU〉最讓高雄市燕巢區身分證借錢人「感心」的是價錢，生魚片每份價格200元起，最貴星鰻280元。每盤6貫〈握壽司板前盤〉580元，每盤兩貫〈鴨肝握壽司〉只要280元，厚厚的香煎鴨肝舖在暖暖的醋飯上，秋涼時節嘗這握壽司，真是暖心暖胃哩。
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