【台灣小吃】行天宮肉圓小吃　Q彈外皮紅糟肉餡

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　台北行天宮拜拜去，附近看起來都是辦公大樓，該上哪找東西吃呢？跟著上班族們就對了。行天宮對面的民權東路有條巷子都是賣吃的，平常上班族都在這裡用餐，除了便當、簡餐，也有特色的傳統小吃。

　　其中有間大直彰化肉圓，一問之下才知道，總店就是大直賣了三四十年的肉圓老店，第二代為了擴展經營，特別找在這裡開直營店，肉圓都是老店統一製作，有著老人家留下來的傳統做法，重點在每天新鮮製作，當天做、當天賣，才能維持好口感。

　　第二代陳先生提到，最早父親從推車路邊攤起家，每天一早就開始做肉圓，原本都是靠經驗製作，現在歸納出穩定的做法配方，才能讓外皮內餡維持多年不變的口味。肉圓製作很費工，得有人抹底、有人放餡、再抹上另一半，經過蒸熟的肉圓還得冷卻，最後才能下油鍋煮。

　　選用當天新鮮的後腿肉為餡，拌入的紅糟、五香、肉桂讓肉餡更夠味，配上QQ的外皮與特製醬料，裡頭還有脆脆的筍角，吃起來口感更豐富。肉圓之外，還能配上一碗四神湯，陳先生說，自己處理豬腸真的很費工，但這是從父親以來的堅持。開了分店，肉圓都是一樣的口味，讓大家來行天宮也能嚐嚐老店的古早味。（攝影／林喬茵）

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