手工剝出雞肉絲　林森北路玉米排骨湯

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　一般家庭的餐桌上，常常可見玉米排骨湯出現，但能靠玉米排骨湯當招牌賣了二十幾年，到底有甚麼吸引人之處？而這湯，又怎麼跟雞肉飯牽起不可分割的關係，相輔相乘成就出美味，來台北林森北路一探究竟吧。

　　位於林森北路民生東路口附近，寫著凍未條雞肉飯與玉米排骨湯的招牌，由蘇家所經營，在地二十多年的時間累積好口碑，第二代經營者蘇先生表示，阿公做玉米機器的原因，因此對玉米相當熟悉，母親覺得這樣的組合好吃，就這樣當了招牌開始做生意，其間不斷研究改進，到了第二代更加的美味。

　　這裡的玉米排骨湯與家中最大的不同，來自百斤排骨與十幾隻雞熬出的濃郁湯頭，加上特選的金蜜玉米，排骨、雞湯、玉米的新鮮甘甜喝一口就驚艷，熬湯所用的全雞，選用台東的仿土雞，煮好後得用手工細細剝絲，雞肉絲來自雞腿、雞胸甚至雞翅部位，蘇先生提到，整隻雞都要用到淋漓盡致，不同部位組合出的口感肉質讓人吃了意猶未盡，這也是凍未條店名的由來。

　　本身就是嘉義人的蘇家，以傳統、實在、道地的做法，強調品質、新鮮，蘇先生提到，使用整隻雞剝絲，來自給客人好吃的想法，不因為省成本只想著營利才會好吃，態度決定經營的未來。從小就跟著父母做生意的蘇先生，從當初的消夜時段，到接手轉型改為午餐晚餐，二十年來，除了抱持要比以前更好的理念經營，更自發性推廣背著水到山上奉茶的活動。

　　此舉讓蘇先生從中體會到心靈的飽滿，背水一天、一年、十年、二十年，真的去做，感受到雖是小小動作，去做，就不簡單，也希望有更多人能一起響應，從幫忙做生意的空檔而起的義行，持續、延伸出台灣人的精神，讓心更加飽滿充實。（攝影／林喬茵）

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