搬幾次家還是會被找出來　北海岸最出名的懷石料理

這家餐廳，從拉開庭院的小柵門，就會深深地愛上它，就整體來說，最讓人感動的應該是處處講究的細膩，不只是懷石料理該有的精緻，每一道菜、每一個角落都有新鮮花材的裝飾。帶著日本味，又有藝術氣質的「菊地英隆」，位於三芝別墅群裡，距離台北的塵囂很遠，但這樣的氣氛，剛剛好適合它的調調。

「菊地英隆」在三芝搬了好幾次家，但無論躲藏到哪一個隱密、杳無人煙的地方，終究還是會被饕客找出來，它的店名很日式、料理也被形容得很日式，但要以純日式看待它卻又不夠精準，其實，這家店很大一部份的魅力是因為佈置，精巧而富創意的花材裝飾，讓整個空間流露貼近自然的舒適感以及優雅的氣氛。

(圖／老闆娘劉嵐英是台灣人，但日本住久了，也很有日本味。店裡的裝飾及上菜之前的花材盤飾，都出自她的創意。王以瑾攝影)

菊地，是老闆的姓，而老闆娘劉嵐英是台灣人，因為家中4個人的名字中有3個有「英」這個字，再取另一個人的名字裡的「隆」字，「菊地英隆」就成了店名，全家人在京都生活了20年，店裡的日式風格基調，就由這樣的背景而來。

菊地老闆的手藝倍受誇讚，無論是刀工的精細或是料理的美味都很突出，不過，在日本他並不是以餐飲業為生，他的正職和料理一點關係都沒有──是一名音響外型設計師，唯一相通的，大概就是兩者都需要創意與視覺美感。

(圖／隨便一個角落都有風景。王以瑾攝影)

老闆在廚房忙著，老闆娘的任務則是以新鮮花材做的盤飾為料理加分，庭園裡所見的任何當季花卉，無論是繡球花、秋海棠，或是蕉科、鳳梨科的葉片，都有可能變成盤中美麗的元素。

(圖／爬上階梯，拉開庭院的小柵門，第一眼就會愛上這家店。王以瑾攝影)

(圖／以枯枝和果實編成的窗櫺裝飾。王以瑾攝影)

菊地英隆供應的料理都是套餐，且必須事先預約，有1200元與1500元兩種。前菜、主餐、甜點都排列得像藝術品般上桌。

前菜是由一盤盤精緻的小菜組成，其中一個小碟，是將山藥切成如細麵般，再加入秋葵與明太子，添色也添味，有著山藥清甜感覺搭配上明太子濃烈的海洋鮮味，真的是絕配，這是我最喜歡的一味，不過，其中最有名的應該是芝麻豆腐又香又滑嫩，卻選用嗆味直衝腦門的芥末搭配，成就出衝突的味覺，其他還有選用當季的烤筍，以及京都味的茄子、蝦仁與蘿蔔泥，都是在簡約的調味裡力求呈現食材原味。

(圖／山藥切得如細麵般，再加入秋葵與明太子，添色也添味。王以瑾攝影)

和前菜的排場比起來，主菜倒顯得簡單了，主菜或牛或豬，外加白飯、生魚片、小菜，各據一方，牛肉燉煮得熟爛，肉質頗佳，但調味淡了些，若是喜歡重口味者，挑選豬肉可能比較合適。

甜點沒玩什麼大花樣，但一塊蛋糕、一片西瓜，外加一碗濃稠紅豆湯，由襯著香蕉葉的樸拙盤子端出，竟也惹起一陣驚嘆。在這裡用餐，除了品嚐食物，更多的美味感覺是來自於對盤飾的激賞。

(圖／主菜不複雜，牛肉、白飯、生魚片、小菜各據一方。王以瑾攝影)

(圖／甜點更是簡單，但由掉漆的盤子端出來，再搭配新鮮花材，就是很有感覺。王以瑾攝影)

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菊地英隆台北縣三芝鄉芝柏山莊觀海街4號02-26369750採預約制

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