▲蘭花亭今年夏天推出全新口味的水果涼麵，沒想到罐頭水果也能創造涼麵新風味。

    位於中正橋下的「蘭花亭涼麵」，從民國55年第一代創始人陳玉成推車賣涼麵開始，至今有42年的歷史，在台北也算是數一數二的知名涼麵老店。

    第二代陳逢秋說，民國75年接手時，蘭花亭小有名氣，民國80餘年達到全盛，全省連鎖超過60家，「那時候要吃我一包涼麵，至少要排隊等上半個小時！」老闆的得意寫在臉上。

    台灣老爸跟外省朋友學川味涼麵，陳逢秋說，蘭花亭的涼麵算是改良式的本地口味，配方幾乎沒有更動過，連麻醬都始終由同一家廠商供應。

    糖水、蒜水、醋汁、醬油，再加上「以油制油」的芝麻醬，顏色深又濃稠，陳逢秋還推薦加芥末的獨門吃法，讓涼麵有麻有辣再帶嗆。

★食後感想：

    香味濃膩而內歛的麻醬，緊緊吸附在麵條上，吃兩口就過癮。新推出的水果涼麵反而更討喜，麵條上擺滿梨子、荔枝、木瓜、水蜜桃、蒟蒻等罐頭水果粒，再淋上甜醬油，入口酸酸甜甜的，清爽解膩。

蘭花亭助陣 全家涼麵有老味道

▲蘭花亭第二代老闆陳逢秋，親自指導超商涼麵。

    全家便利商店今夏邀請涼麵老店「蘭花亭」助陣，調整涼麵與醬汁，雖然蘭花亭老闆陳逢秋表示，超商麵條太軟，影響爽利的口感，但經他親手調整的涼麵醬，保有老店七至八成的水準。

    陳逢秋透露，超商涼麵醬除了芝麻醬外，另外添加了花生醬，所以口感綿細香滑，滋味更年輕。由於物價飛漲，超商涼麵也漲價，由蘭花亭監製，配料少少的涼麵售價45元。

★台北市重慶南路3段87號（中正橋下）/02-23654221/7:30﹣15:00