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鮮嫩多汁氣炸雞翅
2018/06/24 07:07
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一向物質慾望很低的老公,有一天居然要求我,如果在網上看到有價錢合適的氣炸鍋(air fryer) 就幫他訂一個。不久之後,老公收到了他的新玩具氣炸鍋,開始興奮的研究食譜; 從那天起,我家餐桌上幾乎每天都會出現各式各樣的氣炸料理,豬排,雞翅,香腸,花枝丸,芋頭,豆腐,羽衣甘藍菜(kale) 都成了老公的實驗品。
根據維基百科,氣炸鍋是以風扇高速循環食物周圍的熱空氣來烹飪食物,並通過美拉德效應產生鬆脆層。而所謂的美拉德效應,則是氨基酸和還原糖之間的化學反應,使褐色食物具有獨特的風味。
以下分享的是鮮嫩多汁,做法簡單的的氣炸雞翅:

材料:

雞中翅(雞翅中段) 1.5 磅 (約12隻)

醃料:

醬油 2 大匙

麻油 1 大匙

酒 1 大匙

胡椒 1/4 小匙

糖 1/2 小匙

大蒜 4 瓣 (剁成蒜泥)

蛋 1 個

可依個人喜好加入少許辣椒粉

做法:

1. 將雞中翅洗淨瀝乾水份

2. 加入醃料醃製24小時以上

3. 用氣炸鍋以華氏39O度炸8分鐘後翻面再炸8分鐘,第二次回炸以同樣温度再炸5分鐘即可。

老公的新玩具:氣炸鍋

醃好的雞翅

鮮嫩多汁的氣炸雞翅

感覺上以氣炸鍋烹調的食物不油不膩,比較健康,卻仍保有炸物外酥內嫩的口感,很值得一試喲!足感心耶

有誰推薦more
全站分類:興趣嗜好 烹飪烘焙
自訂分類:廚房實驗記錄簿
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10樓. 雲大少爺
2018/07/03 23:41

比較健康的新炸法

好想吃喔!!

 

謝謝雲大少爺來訪!

這盤雞翅如果請您來拍照一定看起來更美味!忽然想到,不知道臺灣的餐廳會不會考慮推出氣炸的餐點? 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/07/05 10:55回覆
9樓. 新天新地
2018/07/02 12:33

礙於油炸不健康, 若氣炸有同樣口感, 那麼是造福人類一大美事~

我也這麼認為,除了不油腻之外,外酥內嫩的口感還真是挺像的,不過醃的過程很重要。 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/07/03 02:47回覆
8樓. leah
2018/07/02 02:42
好棒好棒! 我對氣炸鍋動心已久, 卻又一直還在尋覓之中, 下不了決心. 我相信購物達人溫柔媽的選擇, 可以介紹一下廠牌, 型號嗎?
Leah,

我對氣炸鍋其實也没有什麼研究,只是大概比較了容量功能,並參考了一些顧客的評價,但還是以經濟實惠為主要考量。為避免作廣告的嫌疑,己經把資訊私訊給妳了。 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/07/02 12:24回覆
7樓. 天涯孤鴻 (舊照)
2018/06/27 21:09

太棒了!!!

我也要買一個

感謝分享

謝謝孤鴻姐! 

不客氣! 氣炸料理真的很方便,值得一試,希望您喜歡! 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/06/27 22:38回覆
6樓. 馬州知更鳥
2018/06/27 06:48

垂涎三尺!

我的同事也有一個這樣的氣炸鍋,烤出來的豬排骨特別可口入味,色香味都是A+,我們大家吃了都伸出大拇指。她説排骨醃一天,氣炸20分鐘,就上桌了。

謝謝馬州知更鳥! 

經過這幾次的實驗,我的一點心得就是氣炸料理醃得入味很重要,所以每次都是我主醃,老公主氣炸,合作愉快。大笑 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/06/27 21:54回覆
5樓. 幸福☆Anita_Anita 的近況
2018/06/26 11:43

這個氣炸鍋在台灣也開始"露臉"了

現在的人講究少鹽少油、吃的健康

相對的在器具上就有重大的改革

成品看起來就是很健康的感覺

謝謝 Anita!

自己做氣炸料理還有一個好處,就是不用擔心在外面買的油炸食物像雞排,油條一類所用的油的品質。 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/06/27 20:08回覆
4樓. Flying Eagle
2018/06/25 16:58
成品看起來比較像煎或烤的。ROES餓餓
謝謝 Flying Eagle!

您真是觀察入微,我們現在經常以氣炸鍋代替烤箱使用。看起來像烤的是因為外面没有再裹平常油炸時所使用的一層麵粉,一層蛋液和一層地瓜粉。老公氣炸豬排時裹了,我覺得雖然更像炸的,卻也是多餘的卡路里。 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/06/25 21:08回覆
3樓. 多硯坊 (休)
2018/06/25 16:44

有别於傳統油炸

好吃又健康

謝謝同學!

我也這麼認為,以前在家鮮少料理炸物,覺得油煙大又不健康,以氣炸鍋料理不需另外放油,吃起來比較没有罪惡感。 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/06/25 20:55回覆
2樓. 無限生命 生命無限
2018/06/24 14:52

哈哈哈

我也是不可以對家中長官溫柔  否則人家就起疑心了

夫妻相處之道  真是一門好大好大的學問

然而

你得到A+  我只得個C-  哈哈

您千萬別這麼說,不敢當!

每對夫妻都是配好的,我性子急,没耐性,但老公總是慢悠悠,好脾氣。重要的是為對方著想的心,讓彼此有被愛,被尊重的感覺。正如花錢要花在刀口上,愛也要投其所好,您說對嗎? 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/06/24 22:28回覆
1樓. 無限生命 生命無限
2018/06/24 07:49
溫柔妻喔
謝謝無限生命生命無限格友的鼓勵!

呵呵,不瞞您說,我絶對和温柔搭不上邊,如果我稍微温柔一點,我老公肯定雞皮疙瘩掉滿地! 悍妻温柔媽: 人生中第一顆蘋果2018/06/24 12:31回覆